Deftige Bauernpfanne mit Ei

Die Tage jetzt im Herbst werden wieder kälter und wenn der Bauer vom Feld kommt, dann braucht es was Kräftigendes auf dem Tisch. Und was für den Bauern gilt, das zählt auch für uns, wenn wir von der Gartenarbeit wieder in die Bude zurückkehren. Da kommt unsere Bauernpfanne mit Ei gerade Recht. Ein Top-Pfannen-Gericht neben dem der Jäger Pfanne oder der Bayerischen Krautpfanne…

Bauernpfanne Rezept Video

Zutaten und Zubereitung

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Deftige Bauernpfanne mit Ei

Die deftige Bauernpfanne mit Ei ist ein schnelles Rezept für Herbst und Winter um die Energievorräte aufzuladen.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit35 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Herbstessen, Mittagessen, Winteressen

Küche: Deutsch

Keyword: deftig, einfach, gehaltvoll, kräftig, lecker, schnell

Servings: 2 Portionen

Kalorien: 1070 kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

• 500 g gekochte Kartoffeln
• 300 g Salami
• 2 Stück Zwiebeln
• 250 g Weißkohl (gehobelt)
• 2 Stück Paprika
• 4 Stück Essiggurken
• 1 TL Kümmel
• 1 EL Paprikapulver edelsüß
• 1 EL Butterschmalz
• 2 Stück Eier
• 4 EL Schnittlauch (frischer)
• 1 Prise Salz (zum Würzen)
• 1 Prise Pfeffer (zum Würzen)

Anleitung

• Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Salami in Ringe schneiden und die Zwiebeln schälen und grob hacken.
• Den Weißkohl hobeln, die Paprika in grobe Stücke und Essiggurken in feine Scheiben schneiden.
• Das Butterschmalz erhitzen und zuerst die Zwiebeln leicht anbraten, dann den Weißkohl und den Kümmel hineingeben und bei mäßiger Hitze zirka 5 Minuten anbraten.
• Anschließend die Salami zugeben und ebenfalls leicht anbraten.
• Dann die Kartoffeln, die Paprika und die Essiggurken unterheben und etwas andünsten lassen.
• Vor dem Servieren die Eier hineinschlagen und bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Konsistenz braten lassen. (Zirka 6 Minuten)
• Mit frischer Petersilie garnieren und jeder für sich gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 1070 kcal | Kohlenhydrate: 76 g | Protein: 50 g | Fett: 64 g | Gesättigte Fettsäuren: 24 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 28 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 301 mg | Natrium: 4635 mg | Kalium: 2560 mg | Fasern: 16 g | Zucker: 18 g | Vitamin A: 5782 IU | Vitamin C: 262 mg | Kalzium: 254 mg | Eisen: 7 mg

Die Bauernpfanne ist eine wunderbare Restverwertung

Gekochte Kartoffeln vom Vortag im Kühlschrank? Oder Bratenreste? Strenge Vorschriften kann es ja bei einer Restverwertung nicht geben. Meiner Ansicht nach gehören in eine Bauernpfanne mit Ei lediglich als Grundzutaten Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch oder Wurst und eben ein Ei.

Alternative Zutaten

In Sachen Kräuter und Gewürze lassen sich bestimmt auch weitere Ideen mit dem Bauernpfanne Rezept umsetzen. Beim Gemüse hätte ich fast noch zu Zucchini gegriffen, aber das wäre für zwei Personen dann zuviel geworden. Wobei man sagen muss: die Mengen, die ihr unterhalb im Rezeptformular findet, reichen auch fast für drei Personen – obwohl ich es für zwei ausgelegt habe.