Remoulade selber machen | besser als gekauft

Remoulade finden wir in den Regalen der Supermärkte, abgefüllt und haltbar gemacht in Tuben und Gläser. Zugegeben, sehr praktisch, wenn es einmal schnell gehen muss und es einfach an Zeit fehlt und Remoulade selber machen nicht drin ist. Geschmacklich übertrifft die selbst gemachte Remoulade dennoch alle Fertigprodukte.

Das liegt nicht nur an den frischen Zutaten, sondern auch am höheren Ei-Anteil. Denn beim Remoulade selber machen benötigt man als Grundlage eine selbst gemachte Mayonnaise. Und diese wird aus frischen Eiern zubereitet. Und diesen Unterschied schmeckt man.

Grillsaucen-Fans sei gesagt, dass es hier auf meiner Seite noch Grillsoßen Rezepte u.a. zu Currywurst Sauce, Cocktail Soße, Knoblauchsoße, BBQ Sauce, Ketchup und Big Mac Sauce gibt.

Remoulade Rezept Video

Zutaten und Zubereitung

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Remoulade selber machen - besser als gekauft

Remoulade selber machen lohnt sich und man schmeckt den Unterschied. Und dieses Remoulade Rezept geht auch ganz schnell & einfach!

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit35 Minuten Min.

Gericht: bratensoße, Dip, Sauce

Küche: Französisch

Keyword: einfach, erfrischend, lecker, schnell, würzig

Servings: 10 Portionen

Kalorien: 238 kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

• 250 ml Sonnenblumenöl
• 2 Eier
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Essig
• 1 EL Zucker
• 2-3 Essiggurken
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kapern
• 1 EL Sardellen
• 1 EL Creme fraiche
• 1 EL Joghurt
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 1 kleiner Bund Dill
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer

Anleitung

• Essiggurken, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern und Sardellen klein schneiden.
• Die Kräuter fein hacken.
• Eier in ein hohes schmales Gefäß geben und Essig, Zitronensaft, Senf und Salz hinzugeben und mit einem Pürierstab aufschlagen.
• Währenddessen wird anschließend nach und nach das Sonnenblumenöl schluckweise hineingegossen. Dabei färbt sich die Eimasse weißlich und wird dickflüssig.
• Die Kräuter, Essiggurken, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern, Sardellen, Joghurt, Crème fraîche zur Eimasse geben unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 238 kcal | Kohlenhydrate: 3 g | Protein: 2 g | Fett: 24 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 20 g | Transfette: 0.003 g | Cholesterin: 35 mg | Natrium: 442 mg | Kalium: 95 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 565 IU | Vitamin C: 9 mg | Kalzium: 32 mg | Eisen: 1 mg

Lesetipp bevor es im Artikel weitergeht:

Auch Ajvar, Guacamole, Chimichurri, Teriyaki Sauce und Sauce Hollandaise habe ich mir schon rezepttechnisch vorgeknöpft.

Remoulade als Dip oder Soße verwenden

Remoulade ist vielseitig verwendbar und passt zu Fleisch genauso wie zu Fisch oder Gemüse. Beispielsweise zum Roastbeef oder Tafelspitz, aber auch zu Krustentieren wie Krabben, Garnelen oder Hummer. Man kann die Remoulade aber auch als Soße zu paniertem Fisch oder für Burger verwenden.

Remoulade passt in der Regel zu fast allem beim Kochen und Essen. Habt ihr noch weitere Tipps, Empfehlungen oder Ideen, wozu man diese leckere Variante des Aufstrichs bzw. Dips verwenden kann? Schreibt es in die Kommentare, in der Zwischenzeit könnt ihr gerne weiterlesen.

Und euch danach noch die Rezepte zu Aioli, Alabama White Sauce, Basilikum Pesto, Kräuterquark, Brombeer BBQ Sauce oder Honig Senf Sauce ansehen.