Tzatziki selber machen | Griechischer Dip Klassiker

Tzatziki gehört zu den bekanntesten Beilagen der griechischen Küche. Die Kombination aus cremigem Joghurt, frischer Gurke, Knoblauch und Kräutern macht Tzatziki zur idealen Ergänzung für Gegrilltes, Brot oder Gemüsegerichte.

Dieses Tsatsiki Rezept überzeugt durch Einfachheit, Frische und authentischen Geschmack. In nahezu jeder Taverne in Griechenland steht Tzatziki auf der Karte – es gehört zu den absoluten Klassikern der mediterranen Küche. Wie du dir diesen Gurken Joghurt Dip zuhause machst verrate ich dir nun…

Welche Zutaten sind in einem Original-Tzatziki?

In einem originalgriechischen Tzatziki sind traditionell folgende Zutaten enthalten:

• Griechischer Joghurt (10 % Fett): Für cremige Konsistenz und mild-säuerlichen Geschmack. Wer auf weniger Fettgehalt steht muss zu zu fettarmem Naturjoghurt greifen.

• Salatgurke: Fein gerieben, meist gesalzen und der Saft ausgedrückt, damit das Tzatziki nicht zu wässrig wird.

• Knoblauch: Frisch, fein gerieben oder gepresst ist die Knoblauchzehe unerlässlich für das typische Aroma.

• Olivenöl: Hochwertig und kaltgepresst, rundet das Tzatziki geschmacklich ab.

• Essig oder Zitronensaft: Für Frische und feine Säure.

• Salz: Zum Abschmecken.

• Frischer Dill (optional): Häufig verwendet; alternativ auch Minze (selten).

Wichtig: In klassischem Tzatziki haben Quark, Sahne oder fertige Gewürzmischungen keinen Platz. Die Qualität lebt von einfachen, guten Zutaten und der richtigen Verarbeitung.

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Varianten

Und damit wären wir schon bei den Tsatsiki Varianten, denn es gibt viele Tzatziki Rezepte, hier ein wenig Inspiration

• Mit Minze statt Dill: Bringt eine mildere, frische Note ins Tzatziki.

• Mehr Knoblauch: Wer es kräftiger mag, kann beim Tsatsiki zwei bis drei zusätzliche Zehen einarbeiten.

• Mit geriebener Zwiebel: Fein dosiert bringt sie Tiefe ins Tzatziki.

• Kalorienärmer mit Skyr: Für leichtere Tsatsiki-Varianten mit ähnlicher Konsistenz.

Was ist Tzatziki?

Tzatziki ist ein kalter Dip auf Basis von griechischem Sahnejoghurt, kombiniert mit geriebener Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft oder Essig und frischen Kräutern.

In Griechenland wird dieser Tsatsiki Dip traditionell als Vorspeise gereicht, oft zu Oliven, Brot oder Fleischgerichten. Das Rezept hat seinen Ursprung in der Küche Kretas, verbreitete sich aber längst über alle Regionen des Landes.

Weitere typische Dips und Aufstriche aus Griechenland sind der Feta Dip und auch die feine Fetacreme…

Tipps

Damit Tzatziki gelingt, sollten die Gurkenstücke (ohne Kerne!) nach dem Raspeln gesalzen und gut ausgedrückt werden – das Sieb hilft beim Abtropfen. So wird das Tsatsiki nicht zu wässrig. Dill sollte möglichst frisch verwendet werden.

Beim Olivenöl lohnt sich ein Blick auf die Sorten – natives Öl bringt mehr Geschmack. Wer für viele Gäste vorbereitet, kann Tzatziki auch ein paar Stunden vor dem Servieren herstellen – so zieht die Mischung gut durch und die Aromen entfalten sich optimal.

Dips & Aufstriche für die Party

Trüffel Mayonnaise

Feta Dip

Tsatsiki

Kräuterbutter

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Häufige Fehler

Tzatziki wird schnell zu flüssig, wenn die Gurke nicht richtig entwässert wird. Auch zu viel Knoblauch kann den Dip geschmacklich überlagern – dabei sollte er eine würzende Rolle spielen, nicht dominieren. Bei Tsatsiki mit Quark fehlt meist die typische Konsistenz.

Wer auf fettarmen Joghurt zurückgreift, verzichtet auf die natürliche Bindung und riskiert ein dünnes Ergebnis.

Warum dieses Rezept überzeugt

• Tzatziki braucht nur wenige Zutaten und ist in wenigen Minuten zubereitet.

• Das Tsatsiki schmeckt deutlich frischer als fertige Mischungen aus dem Supermarkt.

• Es ist die perfekte Grundlage für eine Vielzahl an Beilagen und Hauptgerichten auf der Grillparty: Türkische Falafel, Baguette oder Fladenbrot zum Beispiel…

• Der Geschmack entsteht aus der Kombination hochwertiger Komponenten – ganz ohne künstliche Zusätze.

• Mit etwas Planung lässt sich das Tsatsiki im Handumdrehen auf den Tisch bringen.

Zu welchen Hauptspeisen passt Tzatziki?

Tzatziki ist als kalter Dip ideal zu Griechischen Rezepten mit Fleisch – besonders Grillfleisch wie  Gyros, den gefüllten Hackbällchen namens Bifteki oder auch diesen Grillspießen hier: Souvlaki. Passt aber auch zu Döner…

Auch gegrilltes Gemüse oder gegrillter Halloumi ergänzen sich wunderbar mit Tsatsiki. Auf einem Buffet mit Brot, Oliven und verschiedenen Kräuterdips darf Tzatziki nicht fehlen.

Wer sich an klassische Urlaubserinnerungen aus Griechenland oder Kreta erinnert, weiß: Tsatsiki schmeckt zu allem, was vom Grill kommt. Selbst auf einem vegetarischen Teller oder als Beilage zu Zwiebeln, Sellerie oder Linsensalat ist Tzatziki beliebt.

Kräuter und Gewürzen zum Verfeinern vom Tzatziki Rezept

In diesem Rezept kommt ja nicht so viel an Kräutern und Gewürzen vor. Ganz einfach deshalb, weil es sich mal um ein einfaches Tzatziki Grundrezept handelt. Ich habe aber auch schon Tsatsiki mit Schnittlauch, Dill oder Petersilie verfeinert. Sehr lecker.

Geheimnis: Tzatziki am besten am Vortag zubereiten!

Warum? Weil die Aromen des Tzatziki schön Zeit haben durchzuziehen. Es sprich nichts dagegen das selbstgemachte Tsatsiki auch gleich nach dem Fertigstellen zu genießen. Aber probiert den Unterschied doch bei Gelegenheit Mal aus. Ihr werdet es merken.

Zutaten und Zubereitung

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Tzatziki selber machen | Griechischer Dip Klassiker

Den griechischen Tzatziki Dip kann man sich mit diesem Rezept ganz einfach und schnell selber machen. Perfekt für Gyros, Halloumi und Pita.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit20 Minuten Min.

Gericht: Dip

Küche: griechisch

Stichwort: einfach, gelingsicher, gesund, lecker, original, schnell

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 79 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 450  g griechischer Sahnejoghurt (10 % Fett)
• 1 Salatgurke (z. B. Schlangengurke)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Dill (frischer)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico (alternativ Weißweinessig)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlener)

Anleitung

• Die Gurke waschen, schälen, vertikal und horizontal halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel heraus schaben.
  
• Dann die Gurkenstücke grob raspeln, leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  
• Danach die Gurkenraspel mit den Händen oder einem Tuch gut ausdrücken.
  
• Den Dill fein hacken, den Knoblauch schälen und sehr fein reiben oder pressen.
  
• Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Essig und Olivenöl verrühren.
  
• Gurkenraspel, Knoblauch und Dill untermischen.
  
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 79 kcal | Kohlenhydrate: 6 g | Protein: 8 g | Fett: 3 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 2 g | Transfette: 0.01 g | Cholesterin: 4 mg | Natrium: 75 mg | Kalium: 186 mg | Fasern: 0.4 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 48 IU | Vitamin C: 3 mg | Kalzium: 95 mg | Eisen: 0.2 mg