Mir schwebt schon seit geraumer Zeit eine Idee im Kopf herum: Selber Fisch beizen. Also analog zum Graved Salmon, dem gebeizten Lachs, möchte ich eine oder mehrere Forellen beizen. Und aus Erfahrung weiß ich, dass die gebeizte Forelle zusammen mit der Honig Senf Soße eine großartige Kombination abgibt.
Honig Senf Soße Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Honig Senf Soße | zu Fisch und als Salat-Dressing
Zutaten
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1 EL Honig (flüssig)
- 1 Bund Dill (frisch)
- 25 ml Balsamico (weiß)
- 50 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Zitronensaft
- 5 EL Joghurt
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Pfeffer (grün)
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Joghurt, Senf, Honig, Zitronensaft, weißen Balsamico, das Öl und den Knoblauch in einen Messbecher oder ein anderes hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Pürierstab oderSchneebesen cremig verrühren.
- Den Dill fein hacken und den Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und unter die Honig Senf Soße heben.
- Mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls mit Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Zu welchen Gerichten passt die Honig Senf Soße?
Zuallererst müssen hierbei Fischgerichte angeführt werden. Natürlich nicht jedes Fischgericht, weil zu einer Fischsuppe würde ich diese Sauce nicht reichen. Anders sieht es hingegen bei geräuchertem Fisch, gebratenen Sardinen, Fisch-Steaks, Fischfrikadellen oder eben einer gebeizten Forelle aus.
Außerdem passt sie hervorragend zu Geflügel. Ihr könnt sie also beim nächsten Grillabend zum Hähnchen servieren oder gleich als Honig Senf Dressing zum Beilagen Salat einsetzen. Dazu aber später mehr… Wo sich die Sauce auch gut macht, ist sicherlich in Wraps oder auf Burgern. Besonders beim Surf & Turf Burger
Verwendung als Salat-Dressing & Dip
Unbedingt! Die Honig Senf Soße passt hervorragend zu Salaten und gibt auch ein ganz wunderbares Dressing ab. Hierfür eignen sich ganz besonders Gurken, Paprika und verschiedene Salate wie Grüner Salat, Rucola oder Feldsalat und etwas klein geschnittener Schnittlauch. Bei Bedarf könnt ihr die Konsistenz noch etwas abwandeln und die Salatsoße etwas flüssiger machen. Sehr empfehlenswert auch die Verwendung als Dip: Besonders für Gemüsesticks. Egal ob Karotten, Staudensellerie, Paprika, Gurke oder anderes Gemüse. Die Honig Senf Sauce gibt als Dip immer eine gute Figur ab – und schmeckt besonders im Sommer sehr erfrischend.
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Hallo Anja
Ich werde die Soße demnächst mal machen, hört sich echt lecker an, gibt es eine Möglichkeit die Soße etwas dicker zu machen,
mir ist sie persönlich etwas zu flüssig
Gruß
Mario
Hallo Mario, vielen Dank, das freut mich! Du könntest den Joghurt-Anteil erhöhen, Creme fraiche, Saure Sahne oder Quark mit ins Rezept bringen. Auch etwas Mayo lässt die Soße dicker werden und passt wunderbar. Danke und liebe Grüße, Anja