Heute bleibt der Grill aus. Denn ich habe ein Gericht für euch, auf das ich total abfahre, und das auf dem Grill nichts zu suchen hat. Es gibt Matjes Hausfrauenart mit Kartoffeln.
Zutaten für dieses Matjesfilet Rezept sind sofort eingekauft die und Zubereitung ist ein Kinderspiel! Lasst uns mit dem kurzen Artikel beginnen.. Natürlich inklusive einer leckere Soße zu Matjes Hausfrauenart!
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Matjes Hausfrauenart Omas Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Matjesfilets: Sie bilden die Grundlage des Gerichts und sorgen mit ihrem typischen mild-salzigen Geschmack für den charakteristischen norddeutschen Genuss.
- Sahne, saure Sahne und Joghurt: Diese drei Zutaten ergeben gemeinsam die cremige Sauce und bringen eine angenehme Frische sowie eine leichte Säure mit ins Spiel.
- Zitrone: Ein Spritzer Zitronensaft gibt der Sauce eine feine, fruchtige Note und rundet den Geschmack harmonisch ab.
- Apfel: Frischer Apfel bringt eine dezente Süße und eine angenehme knackige Komponente in das Gericht.
- Essiggurken: Sie sorgen für Würze und einen leicht säuerlichen Kontrast zur milden Sauce.
- Zwiebel: Die Zwiebel liefert eine würzige Schärfe und gehört ganz klassisch zur Hausfrauenart dazu.
- Dill: Frischer Dill verleiht dem Gericht sein typisches Aroma und passt perfekt zu Fischgerichten wie diesem.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Matjes nach Hausfrauenart gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
Zutaten vorbereiten
Zuerst Apfel, Zwiebel und Essiggurken in feine Ringe oder Scheiben schneiden. Auch der Dill kommt bereits klein gehackt bereit, damit später alles gut miteinander vermischt ist.
Cremige Sauce für Matjes Hausfrauenart anrühren
Sahne, saure Sahne und Joghurt in einer Schüssel gründlich vermengen. Anschließend den Zitronensaft dazugeben und die vorbereiteten Apfelstücke, Gurken und Zwiebeln unterheben. Zum Schluss den Dill untermischen, bis eine gleichmäßige, cremige Sauce entsteht.
Matjes ziehen lassen
Nun die Sauce mit den Matjesfilets zusammenbringen und alles gut vermengen. Danach kommt das Gericht für einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen schön durchziehen können.
So erhältst du den vollen Geschmack und die typische Konsistenz von Matjes Hausfrauenart. Eine Fisch Rezepte Nummer besonders für die warmen Tage im Sommer. Ähnlich der Scholle Finkenwerder Art oder dem Lachs im Ofen. Nicht zu vergessen, wenn wir bei Matjes sind: das Matjesbrötchen sowie der Matjessalat.
Matjes Hausfrauen Art Rezept Video
Woher stammt Matjes Hausfrauenart?
Matjes Hausfrauenart hat seine Wurzeln in der norddeutschen Küchenkultur, vor allem in den Küstenregionen rund um Nord- und Ostsee. Matjeshering war dort seit Jahrhunderten ein wichtiges Grundnahrungsmittel, weil er haltbar, nahrhaft und leicht verfügbar war.
Die Zubereitungsweise „Hausfrauenart“ beschreibt eine einfache und praktische Art, den Fisch alltagstauglich zu servieren. Mit Zutaten wie Sahne, Zwiebeln, Apfel und Essiggurken, die früher in fast jedem Haushalt vorhanden waren, entstand eine milde und frische Kombination, die den kräftigen Geschmack des Matjes angenehm abrundet.
Besonders in Hamburg, Schleswig-Holstein und Niedersachsen entwickelte sich dieses Gericht zu einem echten Klassiker der regionalen Küche. Heute gilt Matjes Hausfrauenart in ganz Deutschland als traditionelles norddeutsches Lieblingsgericht.
Beilagen zu Matjes Hausfrauen Art
Bei mir gibt es als Beilagen zu Matjes Hausfrauenart: Salzkartoffeln und Beilagensalat. Tipp: Ihr könnt das Gericht natürlich auch mit anderen Kartoffeln wie z.B. Petersilienkartoffeln oder Bratkartoffeln als Beilage kredenzen.
Matjes Hausfrauen Art: diese Fehler vermeiden
Damit Matjes Hausfrauenart richtig gut schmeckt, kommt es vor allem auf die Matjesfilets an. Sehr salzige Filets können das Gericht schnell dominieren. In dem Fall hilft kurzes Wässern in kaltem Wasser oder Milch. Auch beim Würzen der Sauce lieber zurückhaltend sein, da der Fisch bereits viel Geschmack mitbringt.
Eine zu flüssige Sauce entsteht meist durch zu viel Zitronensaft oder sehr saftigen Apfel. Deshalb die Zutaten besser in kleine Stücke schneiden statt zu raspeln. Ich lasse das Ganze außerdem immer ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen — erst dann schmeckt die Kombination aus Fisch, Sauce und Einlagen wirklich rund.
Auch die Zwiebel sollte fein geschnitten und möglichst mild sein, damit sie den Matjes nicht überdeckt. Werden diese Punkte beachtet, entsteht eine ausgewogene, cremige Hausfrauenart, die angenehm frisch und nicht zu schwer wirkt.
Welche Abwandlungen sind möglich?
Bei diesem Rezept dreht sich, wie ich bereits erklärt habe, alles um die Soße. Ich habe euch hier den Klassiker vorgestellt, doch natürlich kann man auch alternative Zutaten benutzen. Manche benutzen zum Beispiel Mayonnaise, Milch oder Schlagsahne, um die Sauce abzurunden.
Andre greifen nehmen statt Essig einfach etwas von dem Gewürzgurkenwasser oder bringen noch etwas Zitronensaft oder Schale für mehr Frische mit ins Spiel.
FAQs
Was ist Matjes Hausfrauenart?
Matjes Hausfrauenart ist ein klassisches norddeutsches Fischgericht. Dabei kommen Matjesfilets zusammen mit einer cremigen Sauce aus Sahne oder saurer Sahne, Zwiebeln, Apfel, Essiggurken und Dill auf den Teller. Diese Zubereitungsweise macht den Matjes milder und frischer im Geschmack. Traditionell serviert man das Gericht mit Kartoffeln.
Wie schmeckt Matjes am besten?
Matjes schmeckt je nach Vorliebe unterschiedlich gut. Pur mit etwas Zwiebel und Brot kommt der typische, leicht salzige Eigengeschmack am stärksten zur Geltung. Besonders beliebt ist Matjes Hausfrauenart, weil die cremige Sauce den Fisch harmonisch abrundet. Viele genießen Matjes am liebsten mit Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.
Was ist Hausfrauensoße?
Hausfrauensoße ist eine kalte, cremige Sauce, die klassisch zu Matjes serviert wird. Sie besteht meist aus Sahne, saurer Sahne oder Schmand, kombiniert mit Apfel, Zwiebeln, Essiggurken, Dill und etwas Zitronensaft. Diese Mischung sorgt für einen frischen, leicht säuerlichen und würzigen Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Hering und Matjes?
Hering bezeichnet den Fisch an sich. Matjes dagegen ist eine spezielle Zubereitungsart des Herings. Für Matjes werden junge, noch nicht geschlechtsreife Heringe verwendet, die in einer milden Salzlake reifen. Dadurch bleibt das Fleisch besonders zart und erhält seinen typischen milden Geschmack. Jeder Matjes ist also ein Hering, aber nicht jeder Hering ist Matjes.
Wie lange hält Matjes in Sahnesoße?
Frisch zubereiteter Matjes in Sahnesoße hält sich im Kühlschrank in der Regel zwei bis drei Tage. Wichtig ist eine durchgehende Kühlung und eine gut verschlossene Aufbewahrung, damit Qualität und Geschmack erhalten bleiben.
Wie lange hält sich Matjes Hausfrauenart im Kühlschrank?
Matjes Hausfrauenart bleibt im Kühlschrank normalerweise ebenfalls bis zu drei Tage haltbar. Er sollte immer in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit er frisch bleibt und keine fremden Gerüche annimmt.
Ist Matjes in Sahnesoße gesund?
Matjes ist grundsätzlich sehr gesund. Er liefert hochwertiges Eiweiß, Vitamin D, Vitamin B12 und wertvolle Omega-3-Fettsäuren. Die Sahnesoße macht das Gericht zwar gehaltreicher, dennoch bleibt Matjes in Sahnesoße in Maßen genossen ein nahrhaftes und sinnvolles Gericht.
Fazit
Matjes Hausfrauenart ist für mich ein herrlich unkompliziertes Wohlfühlgericht. Mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand entsteht ein klassischer Genuss, der besonders an warmen Tagen richtig gut passt. Zusammen mit Kartoffeln steht schnell eine bodenständige und leckere Mahlzeit auf dem Tisch.
Eines meiner Lieblingsrezepte mit Fisch neben Flammlachs und Backfisch – Letzteren kann man auch super für Fish and Chips verwenden
Zutaten und Zubereitung
Matjes Hausfrauenart
Zutaten
Anleitung
- Äpfel, Zwiebel und Gewürzgurken in feine Ringe schneiden (oder in Scheiben schneiden).
- Sahne, saure Sahne (oder Schmand) und Joghurt vermengen.
- Den Saft der Zitrone hinzugeben.
- Ebenfalls Apfel, Gurke und Zwiebeln.
- Den klein geschnittenen Dill in die Schüssel geben und alles vermengen.
- Die Sauce nun noch mit Zucker, Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken.
- Fertig! Für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und in der Zwischenzeit ran an die Beilagen wie eure Kartoffeln! Und schon sind eure Portionen servierbereit.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Ist gelungen
Hallo Gernot,
super, das freut mich sehr 😊 Schön, dass es gelungen ist!
Liebe Grüße, Anja
So einfach, aber immer wieder lecker
Servus Fritz, genau das mag ich an solchen Gerichten auch: wenig Aufwand und trotzdem immer wieder richtig gut. Danke dir für deinen Kommentar.
Liebe Grüße, Anja
tolles Rezept! Die Zubereitung ist schnell gemacht. Einfach köstlich! Alles ganz natürliche Zutaten 😃
Hallo Sigrid-Sophie,
genau so soll es sein: schnell gemacht, natürliche Zutaten und richtig guter Geschmack 👍 Danke dir fürs Feedback!
Liebe Grüße, Anja
tolles Rezept! Die Zubereitung ist schnell gemacht. Einfach köstlich!
Servus Sigrid-Sophie,
vielen Dank! Schön zu hören, dass es dir genauso gut geschmeckt hat 😊
Liebe Grüße, Anja
Richtig lecker Danke 😋
Servus, freut mich total, dass dir der Matjes geschmeckt hat! 😋 Ein echter Klassiker, oder?
Liebe Grüße, Anja 😊
hat sehr gut geschmeckt und man weiß was drin ist
Hallo Elisabeth, genau das ist das Schöne am Selbermachen 👍 Man weiß, was drin ist!
Liebe Grüße, Anja
einfach nur lecker 😋 😋 😋
Hallo Petra, hallo Gerald – schön, dass euch das Rezept so gut geschmeckt hat. Danke fürs Feedback. Liebe Grüße, Anja
Erinnert mich an meinen Opa der hat Matjes geliebt 🥰
Das ist schön, freut mich wenn das Rezept solche schönen Erinnerungen weckt. 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Einfach und lecker geschmeckt 😋
PERFEKT
Danke für die tolle Rückmeldung! Freue mich sehr, wenn es geschmeckt hat. 🙂 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, das liest sich super! Ich werde das Rezept diese Woche noch nachbauen (?). Heute habe ich erstmal Irish Stew a la Anja gekocht. Es kocht noch! Grüße aus dem Naturpark Altmühltal von Hans
Hallo Hans, wie schön, aus der Heimat! 🙂 Ja super, dann lass Dir alles gut schmecken und hinterlasse gerne wieder Deine Meinung. Liebe Grüße, Anja
leider hat sich ein Fehler eingeschlichen. Königsberger Klopse mit Rezept für Hering
Danke Steffen für deinen Hinweis 😉 Das wird natürlich überprüft! Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Anja
…die Matjes sind aber seltsame Königsberger Klopse!
Danke für den Hinweis 😉 Das wird gecheckt 😉 Liebe Grüße, Anja
sensationell, muß ich ausprobieren.
Anja Du bist die Beste. ein Lob natürlich auch für den Kameramann
Hallo Ebbi! Super 🙂 Das freut mich – Vielen Dank für dein Lob! Gutes Gelingen und lass Dir schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
danke für das feine Rezept! Jetzt muss ich erst mal los Matjes kaufen *smile*
Danke liebe Sabine! Das freut mich zu hören… Viel Spaß und lass Dir schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
du hast zwar das bild für matyesfilet eingeblendet aber das rezept für köningsberger angegeben
Danke Peter für den Hinweis 😉 wird sofort geprüft! Liebe Grüße, Anja
Gab es damals schon als wir Kinder waren immer am Karfreitag ?
Servus Theo! Eine schöne Erinnerung, Vielen lieben Dank für dein Feedback. Liebe Grüße, Anja
Hallo
Mich würde jetzt noch interessiern wie die Fische Nach dem ausnehmen und waschen vorbereitet werden !
DANKE im Voraus ! SUPER Seite !
Hannes
Hallo Hannes, der Fisch wird in Salzlake gereift. Das wäre nochmal ein ganz großes und eigenes Projekt. Danke und liebe Grüße, Anja
Ich mache Hering in Sahnesauce nach Art meiner Großmutter (min Größing). Ähnlich wie bei deinem Rezept aber ohne Dill, Zitrone und Salz, mit Piment, Wacholder und Lorbeerblatt. Die Sahne-Schmand-Milchmischung wird nur gepfeffert. Das Salz kommt vom lauwarm abgespülten Matjes. Eine Nacht stehen lassen und mit Pellkartoffeln servieren. Vielleicht mal so probieren. Liebe Grüße aus Vorpommern!
Lieber Jens! Ich Danke Dir fürs positive Feedback und deine Interpretation 😉 Klingt auch sehr sehr lecker und werde ich sicherlich so mal probieren. So sieht man es doch wieder, die Großmütter hatten einfach Ahnung… Merci und liebe Grüße zurück 😉 Anja