Geflügelsalat mit Mandarinen

Geflügelsalat kenne ich noch von vielen Familienfeiern, bei denen er ganz selbstverständlich zwischen Brotkorb und anderen Salaten stand. Oft war er schneller weg, als man schauen konnte, gerade wegen dieser Mischung aus cremig und fruchtig.

Heute mache ich ihn selbst gerne, wenn genau so ein unkomplizierter Salat gefragt ist, der sich gut vorbereiten lässt und sich problemlos in jede Runde einfügt.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Geflügelsalat mit Mandarinen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Hühnchenfleisch: Liefert die herzhafte Grundlage des Salats und sorgt für eine angenehme Sättigung. In kleine Stücke geschnitten verteilt es sich gleichmäßig in der cremigen Mischung.

• Mandarinen und Mandarinensaft: Bringen eine fruchtige, leicht süßliche Note ins Gericht und sorgen für Frische. Der Saft ergänzt das Dressing und rundet den Geschmack ab.

• Mayonnaise, Saure Sahne und Joghurt: Bilden zusammen die cremige Basis des Dressings. Die Kombination sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Reichhaltigkeit und leichter Frische.

• Zitronensaft: Gibt dem Dressing eine feine Säure und sorgt für einen frischen Ausgleich zur cremigen Grundlage. Gleichzeitig hebt er die Aromen der übrigen Zutaten hervor.

• Schnittlauch: Bringt eine milde Würze und sorgt für eine frische, leicht zwiebelartige Note im Salat. Fein geschnitten verteilt er sich gut in der Mischung.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Geflügelsalat Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Zutaten vorbereiten

Hühnchenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und bereitstellen. Zitrone auspressen, Schnittlauch schneiden und die Mandarinen in ein Sieb geben, damit sie gut abtropfen können.

2. Geflügelsalat Dressing anrühren und Fleisch untermengen

Mayonnaise, Saure Sahne, Joghurt, Mandarinensaft und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermengen. Anschließend das vorbereitete Fleisch und den Schnittlauch unterheben, sodass sich alles gleichmäßig verteilt.

3. Mandarinen unterheben und ziehen lassen

Mandarinen vorsichtig in den Salat einrühren und alles abschmecken, danach für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor Du den Geflügelsalat servierst.

Weitere „fleischige“ Salat Rezepte auf meiner Webseite sind der Schweizer Wurstsalat, der berühmte Fleischsalat und der Thunfischsalat (ist halt „Fischfleisch“ – jaaa, das gibt es nicht, schon klar…).

Geflügelsalat Rezept Video

Welches Fleisch eignet sich für Geflügelsalat?

Für Geflügelsalat kommt ausschließlich gegartes Hähnchenfleisch in Frage, da rohes Geflügel nicht verwendet wird. Besonders gut eignet sich Fleisch vom Suppenhuhn, vom Grillhähnchen oder gebratene Hähnchenbrust, weil es sich in kleine Stücke schneiden lässt und sich gleichmäßig im Salat verteilt.

Die möglichen alternativen „Einlagen“ für den Geflügelsalat

Nur Hühnchenfleisch und Soße wären ein wenig zu langweilig, darum stehen verschiedene Einlagen zur Auswahl.

• Geflügelsalat mit Erbsen und Möhrchen.

• Geflügelsalat mit Champignons und Spargel.

• Geflügelsalat mit Ananas (hier dann auch den Ananassaft abgießen und die Ananasstücke wie die Mandarinen im Geflügelsalat verwenden).

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Welche Beilagen passen zum Geflügelsalat?

Geflügelsalat lässt sich sehr vielseitig kombinieren und passt besonders gut zu klassischen Brotbeilagen. Baguette, Toast oder frische Brötchen greifen die cremige Konsistenz gut auf und machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit. Auch einfache Brotscheiben funktionieren problemlos, vor allem wenn der Geflügelsalat im Rahmen einer Brotzeit serviert wird.

Auf Buffets fügt sich der Geflügelsalat gut neben andere kalte Speisen ein und ergänzt diese sinnvoll, ohne zu dominant zu wirken. In solchen Kombinationen entsteht eine abwechslungsreiche Auswahl, bei der sich jeder nach Geschmack bedienen kann.

Wer es etwas anders kombinieren möchte, kann den Geflügelsalat auch mit Kartoffeln servieren, wodurch er sich noch stärker in Richtung Hauptgericht entwickelt.

Auf was muss man bei der Zubereitung achten?

Wichtig ist, dass das verwendete Geflügelfleisch vollständig gegart ist und in gleichmäßige Stücke geschnitten wird. So lässt es sich gut mit den übrigen Zutaten vermengen und verteilt sich gleichmäßig im Salat.

Außerdem sollten die Mandarinen gut abtropfen, damit der Salat nicht zu flüssig wird. Das Dressing gründlich verrühren und dem Salat anschließend genügend Zeit im Kühlschrank geben, damit sich alles gut verbindet.

Fazit

Der Geflügelsalat ist für mich eine geniale Resteverwertung im Rahmen der Hähnchen Rezepte wenn wieder einmal eine Hühnerbrühe gekocht wurde. Und das Hühnerfleisch eben nicht als Einlage für die Hühnersuppe oder zur Zubereitung von einem Hühnerfrikassee verwendet wurde. Perfekter Salat fürs Buffet aber auch das Abendbrot mit der Familie.

Zutaten und Zubereitung

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Geflügelsalat mit Mandarinen

Das Geflügelsalat Rezept geht wirklich sehr flott von Statten. Und der Geflügelsalat schmeckt als Vorspeise oder Hauptspeise richtig fein.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit10 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht, Mittagessen, partybuffet, Vorspeise

Küche: International

Stichwort: cremig, einfach, lecker, schnell

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 483 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 300 g Hühnchenfleisch (muss gegart sein, hierbei egal ob Suppenhuhn, Grillhähnchen oder Hähnchenkeulen)
• 175 g Mandarinen (aus der Dose)
• 300 g Mayonnaise
• 100 g Saure Sahne
• 200 g Joghurt
• 4 EL Mandarinensaft (aus der Dose)
• 1 EL Zitrone (Saft davon)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Bund Schnittlauch

Anleitung

• Das Fleisch gegebenenfalls vom Huhn auslösen und in mundgerechte bzw. kleine Stücke schneiden. Wenn ihr kein ganzes Huhn habt, dann könnt ihr auch kurz und flott in der Pfanne Hühnerbrustfilets braten. Dazu diese Salzen und Pfeffern und im heißen Öl bis zum Garpunkt braten.
  
• Die halbe Zitrone auspressen.
  
• Schnittlauch schneiden.
  
• Mandarinen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  
• Mayonnaise, Saure Sahne, Joghurt, Mandarinensaft und den Zitronensaft gut vermengen.
  
• Das Hühnerfleisch sowie die klein geschnittenen Schnittlauch unterheben.
  
• Den Geflügelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Die Mandarinen hinein rühren.
  
• Den Geflügelsalat für eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und mit noch leicht warmen Toastscheiben servieren.
  

Video

Notizen

Wer will kann auch Hähnchenbrust oder Hänchenbrustfilet in der Pfanne braten und dieses Geflügelfleisch für den Geflügelsalat verwenden. Wer auf Curry steht mischt in den Geflügel Salat noch ein wenig Currypulver mit hinein. 

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 483 kcal | Kohlenhydrate: 7 g | Protein: 9 g | Fett: 47 g | Gesättigte Fettsäuren: 10 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 24 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 61 mg | Natrium: 427 mg | Kalium: 199 mg | Fasern: 1 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 428 IU | Vitamin C: 9 mg | Kalzium: 77 mg | Eisen: 1 mg