Döner vom Spieß kennt jedes Kind. Auch BBQ-YouTuber Christian Mecke. Und er hatte Lust auf einen Döner. Doch Dank Corona war sein Lieblingsdöner-Laden geschlossen. Wäre das schön gewesen: krosse Fleischstücke in einen knusprigen Fladen gepackt. Hinzu gesellen sich meist Tomaten, Zwiebeln Kraut und die eine oder andere Soße. Daraus wurde ja bekanntlich nichts. Und was macht der Dutch Oven-Experte? Er denkt sich: warum nicht mal etwas anderes Döner-artiges zaubern? Wie einen Döner Topf – den man auch gut und gerne als Döner Eintopf oder Dönersuppe betiteln kann.

Die Zutaten für den Döner Topf

Zum Teil sind diese dem original Döner Rezept entnommen, zum Teil weggelassen und zum Teil, so gibt Mecke zu, „hinzugedichtet“. Völlig legitim denken wir! Werft mal einen Blick in die Zutatenliste für den Döner Dopf im Rezeptformular unterhalb und ihr seht schon was sich das Schlitzohr einfallen hat lassen. Achja: Nur weil das Gericht im Video (siehe unterhalb) in einem Dutch Oven zubereitet wurde heißt das nicht, dass es nicht in der Küche klappt. Die meisten Dutch Oven Rezepte könnt ihr genauso gut in der Küche im Kochtopf umsetzen. Wie eben diese Dönersuppe.

Das Fleisch

In der Türkei findet natürlich meist Lamm- oder Hammelfleisch Verwendung. Außerhalb des Döner-Ursprungslandes haben sich aber auch Varianten mit Geflügel oder Kalbsfleisch durchgesetzt. Erlaubt ist, was einem schmeckt würde ich sagen.

Die Gewürze für die Dönersuppe

Knoblauch, eh klar! Wie viel davon ihr verwendet bleibt euch überlassen. Und noch ein wenig frischer Dill – warum denn auch nicht? Schließlich auch noch ein gekauftes Dönergewürz mit Salz, Paprika, Basilikum, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Ingwer, Koriander, Kardamom, Chili, Nelke – sehr passend für einen Döner Topf!

Wichtiger Zubereitungs-Tipp für dieses Döner Rezept mit Kalbsfleisch

Bratet das Fleisch nur sachte an – sonst verbrennen euch dabei die Gewürze und trocken auch dann eventuell auch zu schnell aus. Zudem bekommt zumindest verbrannter Pfeffer schnell einen bitteren Geschmack. Und das gilt auch für diese Döner Suppe.

Fazit zum Döner Topf

Das Ding schmeckt nicht 100 % nach Döner aus dem türkischen Imbiss! ABER: Geschmackstechnisch ein tolles neues Erlebnis. Joghurt ins Gericht zu integrieren ist laut Mecke ein Erfolg gewesen. Einzige Verbesserungs-Option so der Erfinder: Der Döner Topf war ein wenig zu sauer. Darum: Die Zitrone weglassen und/oder mit ein wenig mehr Zucker operieren.

Beilagen Tipps:

Ganz klar Kartoffeln, diese können die letzten 30 Minuten in geschältem Zustand mit gekocht werden. Und schon ist das One-Pot-Gericht fertig.

Hier das Video, weiter unten findet ihr das Dönersuppe Rezept:

#255 - Döner Topf aus dem Dutch Oven / Eigenkreation mit Kalbfleisch und Joghurtsoße

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Döner Topf – der beliebte türkische Snack mal ganz anders

Der Döner Topf - Döner mal nicht vom Spieß und in den Fladen gepackt. Sondern in einem leckeren Dönersuppe Rezept umgesetzt.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit45

Gesamtzeit1

Gericht: Eintopf, Suppe

Küche: Türkisch

Keyword: einfach, lecker, neu, würzig

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 1029 kcal

Autor: Matthias Würfl

Zutaten

700 g Kalbsfleisch (aus der Unterschale)
3 Stück Zwiebeln (in Halbringe geschnitten)
3 Stück Tomaten (grob gewürfelt)
0,25 Stück Rotkohlkopf (in feine Streifen geschnitten)
300 ml Brühe
50 ml Weinbrand
2 TL Tomatenmark
4 Stück gepresster Knoblauch
400 g Joghurt
200 g Saure Sahne
0,5 Stück Zitrone (Saft davon)
1 Bund Dill (fein gehackt)
3 EL Olivenöl
2 EL Döner-Gewürzmischung (nach Wahl)
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitungen

Fleisch in dünne Streifen schneiden/schnetzeln.
Mit Olivenöl und reichlich Dönergewürz marinieren und für ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
Im Dutch Oven oder Kochtopf bei mäßiger Hitze portionsweise anbraten und wieder herausnehmen. (Gewürze sollten nicht verbrennen)
Zwiebeln und Knoblauch leicht anbraten.
Tomatenmark dazu und ebenfalls mit anbraten.
Mit Weinbrand ablöschen und flambieren.
Brühe dazu gießen und für ein paar Minuten leicht dahin köcheln lassen.
Fleisch, Joghurt, Saure Sahne, Dill und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen.
Zuletzt die Tomaten und den Rotkohl noch mit unterheben.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei leichter Hitze für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht dahin köcheln lassen.

Video

Nährwerte (pro Portion)

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Matthias Würfl

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4 Comments

Schneider
28. April 2021 um 15:23 · Antworten

Hallo,
ein tolles Rezept! Dönerfleisch auf dem Grill macht man ja zu Hause eher selten 🙂 Welchen Topf verwendest du denn?
Viele Grüße!
- Anja Auer
  3. Mai 2021 um 8:34 · Antworten
  
  Hallo, das freut uns! Ich denke Christian hat einen DO von BBQ Toro verwendet. Die Größe kann ich Dir leider nicht sagen, aber ich kann gerne bei Christian nachfragen. Liebe Grüße, Anja
Gunnar
11. September 2020 um 20:57 · Antworten

Liebe Frau am Grill,
dieses Rezept möchte ich am 13.9.2020 zubereiten, die Bilder der Zubereitung und mein Fazit findest du dann auf meiner Webseite.
In der Zutatenliste hast du die 0,3 l Brühe vergessen aufzulisten.
Beste Grüße vom Grill
Gunnar
- Anja Auer
  15. September 2020 um 18:22 · Antworten
  
  Lieber Gunnar, vielen lieben Dank für den Hinweis! Bin gespannt auch Dein Fazit! Liebe Grüße, Anja