Kartoffelauflauf mit Hackfleisch | Großartiges Familien Rezept

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Gleich mal eines vorweg: der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist eine klassische Hauptspeise für die ganze Familie. Weil auf Kartoffeln und würziges Hackfleisch steht doch wirklich jeder von Groß bis Klein. Dann den Kartoffelauflauf noch mit Käse überbacken – einfach lecker! Und eigentlich handelt es sich ja um ein gepimptes Kartoffelgratin, wenn man ganz ehrlich ist. Das eben noch um würziges Hackfleisch und Lauch erweitert worden ist…

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch Rezept Video

Kartoffel-Hack-Auflauf Zutaten

Lasst uns kurz über die wichtigsten Zutaten von unserer Kartoffel-Hack Hauptspeise blicken.

• Kartoffeln

Kartoffeln enthalten viele Kohlenhydrate und sind deshalb die ultimativen Sattmacher. Hier ist es meiner Erfahrung nach egal, ob ihr festkochende Kartoffeln, mehlig kochende Kartoffeln oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwendet. Wichtig ist nur: wenn ihr die Kartoffeln in Scheiben schneiden wollt, sollten diese die gleiche Dicke haben. Zwecks gleicher Garzeit.

Sonst sind die dünnen matschig und die dicken noch nicht durchgegart. Ich schneide die Kartoffeln in diesem Rezept sehr dünn, so können sie gleich in die Form und müssen nicht erst noch in einem Topf vor sich hin kochen.

• Hackfleisch

Auch hier gilt das Gleiche wie bei den Kartoffeln: erlaubt ist was schmeckt. Gemischtes Hackfleisch hat ebenso seine Berechtigung wie reines Schweinehack oder pures Rinderhackfleisch. Lediglich beim Lammfleisch scheiden sich oftmals die Geister. Wobei mir Lammhack sehr gut schmeckt.

Allerdings würde ich dann in Sachen Gewürze mit viel Rosmarin arbeiten. Und auch beim Aufgießen mit Brühe auf Lammfond, anstelle von Fleischbrühe (aus Fleischknochen vom Schwein gekocht) setzen. Bei Rinderhackfleisch auf Rinderbrühe.

Beim Anbraten bitte ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt, wie beispielsweise Sonnenblumenöl verwenden. Olivenöl eignet sich zum Anbraten nicht.

• Geriebener Käse

Beim Käse benötigt ihr einen Gratinkäse. Also einen, mit dem ihr gratinieren, sprich überbacken, könnt. Und der auch noch dazu schmeckt. Also mit einem Gorgonzola würde ich nicht überbacken. Sondern eher mit geriebenem Gouda, Emmentaler, Pecorino, Mozzarella, Cheddar oder Parmesan.

Nach Lust, Laune und Belieben Käse drüberstreuen (ich würde aber nicht die Oberfläche vom Gratin mit einer 3 cm Käseschicht bedecken) und ab in den Backofen.

• Sahne

An dieser Stelle nur kurz: ihr könnt auch zu Sour Cream, saurer Sahne oder Schmand greifen. Alle diese Zutaten machen euren Kartoffelauflauf mit Hackfleisch nur noch eine Runde cremiger und saftiger. Und machen vielleicht auch eine zusätzliche Sauce (siehe Tipps unterhalb) überflüssig.

Es gibt auch Varianten, in welchen Eier zum Stocken der Soße verwendet werden. Da die Kartoffeln allerdings in diesem Rezept nicht vorgekocht sind, saugen sie bereits einiges an Flüssigkeit auf, weswegen solche Maßnahmen nicht unbedingt notwendig sind.

Alternative Zutaten:

Beim Kartoffelauflauf mit Hackfleisch sind endlos viele alternative Zutaten denkbar. Alleine beim Gemüse steht euch die Welt offen: Zucchini, Tomaten, Brokkoli oder Blumenkohl sind nur vier Optionen. Generell könnt ihr an Gemüse alles ergänzen, das ihr auf dem Markt findet und euch schmeckt.

Ein Tipp, der mir gerade für unsere vegetarischen Freunde einfällt: Ihr könnt als Variante auch Feta einbauen (zum Beispiel anstelle vom Hackfleisch). Dann ist es natürlich kein Kartoffelauflauf mit Hackfleisch mehr.

Ansonsten gibt es viele Rezepte, die greifen auf etwas Tomatenmark oder Tomaten aus der Dose zurück, oder setzen auf Paprikapulver und Oregano. Auch frischer Knoblauch und eine Portion gewürfelte Zwiebeln wären passend. Mir persönlich reicht der Lauch für die Würze im Rezept bereits aus, deswegen habe ich auf die Zwiebel verzichtet.

Die Zubereitung in wenigen Schritten

Und so einfach kommt ihr mit dieser 7-Schritte Anleitung zu eurem Kartoffelauflauf mit Hackfleisch:

1. Kartoffeln waschen, schälen und auf einem Schneidebrett in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch halbieren, waschen und in Ringe schneiden.2Schritt: Sonnenblumen Öl in einer
2. Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
3. Im nächsten Schritt den Lauch zugeben und andünsten sowie die Gewürze darunter rühren.
4. Mit Fleischbrühe ablöschen, mit Milch aufgießen und mit Sahne verfeinern.
5. Kartoffelscheiben fächerartig in eine mit Butter ausgepinselte Auflaufform schichten.
6. Mit der Hackfleisch-Lauch-Soße übergießen. Das Procedere mit Kartoffeln und Hackmasse einmal wiederholen. Mit Käse bestreuen.
7. Grill auf 160 Grad indirekte Hitze vorheizen (Backofen: 180°C Ober-Unterhitze oder 160 °C Umluft). Dann im Backofen oder Grill rund 60 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind.

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Fragen und Antworten zum Rezept

Paar Dinge möchte ich noch loswerden:

Welche Beilagen passen zum Kartoffel Hackfleisch Auflauf?

Zum Kartoffel-Hack-Auflauf passt als Beilage am besten ein bunter gemischter Salat. Wer mag, der darf sich auch nur einen einfachen Gurkensalat mit Dill schmecken lassen. Menschen, die zur Hauptspeise auch immer eine Sauce brauchen, für jene ist meine Empfehlung: Ketchup, Remoulade oder eine BBQ Sauce passen immer – je nach persönlichem Geschmack.

Lässt sich der Auflauf vorbereiten und lagern?

Aber auf alle Fälle! Im Kühlschrank hält er sich einen Tag. Es sind ja keine schnell verderblichen Lebensmittel in der Auflaufform enthalten. Und so kann er auch, am Morgen vorbereitet, am Feierabend schnell in den Backofen geschoben werden.

Wie lange hält sich der Kartoffelauflauf mit Hackfleisch?

Bei uns nicht lange, weil er schnell verputzt ist. Sollte aber was übrig bleiben ist er der optimale Füller für die Lunchbox am nächsten Arbeitstag. Auf der Arbeitsstelle ist der Kartoffel-Hack-Auflauf schnell in der Mikrowelle erwärmt.

Kann man den Kartoffel Hack Auflauf einfrieren?

Ja, ich bereite sogar immer gleich zwei Auflaufformen zu. Und zwar die kleinen. Eine reichen meinem Mann und mir. Und über die zweite kommt (natürlich nicht im Backofen gegart) Alufolie und ab damit in das Gefrierfach.

Wie wärmt man den Auflauf am besten auf?

Wenn Not am Mann oder keine Zeit zum Kochen vorhanden ist: einfach aus der Kühltruhe rausholen und bei 160 Grad Ober Unterhitze im Backofen für 45 Minuten backen. Bitte nicht mit 180 bis 220 Grad operieren, weil der Käse sonst zu trocken und eventuell dunkel gerät. Wer denkt, dass man dann schon in 30 Minuten mit dem Speisen beginnen hat: Richtig, aber wie gesagt: der Käse wird es euch nicht danken.

Fazit

Dieser Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist, wie eingangs erwähnt, das perfekte Gericht für die ganze Familie und mit den vielen Abwechslungsmöglichkeiten alles andere als langweilig. Sorry, wenn ich mich da wiederholen muss. Die Vorbereitung ist in 20 Minuten erledigt und dann heißt es nur noch abwarten, während die Form im Ofen ist. Bei uns zu Hause hat es sich zu einem echten Klassiker gemausert.

Doch jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

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Kartoffelauflauf mit Hackfleisch | Großartiges Familien Rezept

Mit diesem Kartoffelauflauf mit Hackfleisch bekommst du jeden großen und kleinen Hunger gestillt. Absolutes leckeres Familien Rezept.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen, one pot auflauf

Küche: International

Keyword: cremig, einfach, gratieniert, lecker, soßig, überbacken, würzig

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln
• 650 g Hackfleisch (gemischt)
• 0,5 Stange Lauch
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 200 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 100 g geriebener Gouda

Anleitungen

• Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  
• Den Lauch halbieren, waschen und in Ringe schneiden.
  
• In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
  
• Den Lauch zugeben und andünsten.
  
• Die Gewürze unterrühren.
  
• Mit Fleischbrühe ablöschen.
  
• Mit Milch aufgießen.
  
• Mit Sahne verfeinern.
  
• Kartoffelscheiben fächerartig in eine mit Butter aus gepinselte Auflaufform schichten.
  
• Mit der Hackfleisch-Lauch-Soße übergießen. Das Procedere mit Kartoffeln und Hackmasse einmal wiederholen.
  
• Mit Käse bestreuen.
  
• Grill auf 160 Grad indirekte Hitze vorheizen (Backofen: 180°C Ober-Unterhitze oder 160 °C Umluft). Dann im Backofen oder Grill rund 60 Min. backen, bis die Kartoffeln gar sind.
  

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Anja Würfl

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