Butcher Paper, auch bekannt als Metzgerpapier oder BBQ Papier, ist ein Zubehör, das beim Grillen und Smoken von Fleisch Verwendung findet. Es handelt sich um ein spezielles Papier, das ursprünglich aus den USA stammt und oft für das Einwickeln von Fleisch während des Grillvorgangs verwendet wird. Dieses US Butcher Paper ist bei Barbecue Pitmastern für Long Jobs sehr beliebt.
Warum ist Butcher Paper ein wichtiges Grillzubehör?
Die Verwendung von Butcher Paper beim Grillen hat eine Reihe von Vorteilen. Dieses Grillzubehör ermöglicht es, Fleischstücke wie Pulled Pork, Spareribs und Beef Brisket auf eine einzigartige Art und Weise zuzubereiten.
Butcher Papers werden zum Fleisch einschlagen verwendet. Das Papier ist ein Hilfsmittel, um Feuchtigkeit zu bewahren und bildet gleichzeitig eine schützende Barriere, die verhindert, dass das Fleisch austrocknet.
Herstellung und Materialien
Das Original Butcher Paper wird aus speziellen Materialien hergestellt, die es hitzebeständig und lebensmittelecht machen. Üblicherweise besteht es aus einem robusten Kraftpapier, das in verschiedenen Größen erhältlich ist, darunter die gängige Breite von 61 cm (24 Zoll), die so auch in Deutschland oftmals im Angebot erhältlich ist.
Die häufigste Form ist Pink Butcher Paper. Das Metzgerpapier mit einer leicht rosa Farbe ist das Original, das so auch in den USA verwendet wird.
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Eigenschaften von Butcher Paper
Zum einen ist das Original aus den USA hitzebeständig und kann somit problemlos in verschiedenen Grillmethoden wie dem Smoken von Brisket verwendet werden.
Darüber hinaus ermöglicht das Butcher Paper eine bessere Entwicklung der Kruste auf dem Fleisch, die beispielsweise beim Einwickeln mit Aluminiumfolie nicht gegeben ist. Die poröse Beschaffenheit des Papiers ermöglicht einen kontrollierten Luftstrom, der dazu beiträgt, dass die Kruste den gewünschten Grad der Knusprigkeit erreicht, während der Inhalt saftig bleibt.
Die Verwendung des Originals stellt sicher, dass die natürlichen Säfte und Aromen des Fleisches erhalten bleiben, während es schonend gegart wird. Dieses Grillzubehör eignet sich sowohl für den professionellen Grillmeister als auch für Hobbygriller, die das Beste aus ihrem Grillgut herausholen möchten.
Schreibt euch diese Erfindung aus den USA am besten schonmal auf eure Einkaufsliste oder den Merkzettel.
Der Unterschied von Butcher Paper und Backpapier
Butcher Paper und Backpapier sind zwei verschiedene Arten von Papier, die in der Küche verwendet werden, jedoch für unterschiedliche Zwecke und Anwendungen. Hier sind die Hauptunterschiede zwischen den beiden:
1. Verwendungszweck:
Butcher Paper: Butcher Paper findet vor allem beim Grillen und Smoken von Fleisch mit längerer Garzeit Anwendung. Beliebte Gerichte, die auf dem Menü stehen sind Pulled Pork, Ribs oder Brikett.
Backpapier: Backpapier wird hauptsächlich beim Backen verwendet, um das Anhaften von Teig oder Lebensmitteln an Backblechen zu verhindern. Es erleichtert das Entfernen von gebackenen Produkten und erleichtert die Reinigung.
2. Hitzebeständigkeit:
Butcher Paper: Butcher Paper ist hitzebeständig und kann bei der Zubereitung von Fleisch bei höheren Temperaturen verwendet werden, wie sie beim Grillen und Smoken auftreten.
Backpapier: Backpapier ist ebenfalls hitzebeständig, aber es ist nicht für extrem hohe Temperaturen geeignet.
3. Textur und Beschaffenheit:
Butcher Paper: Butcher Paper hat eine poröse Textur, die eine bessere Luftzirkulation ermöglicht.
Backpapier: Backpapier ist glatter und weniger porös, was es ideal für das Backen von Teigprodukten macht, bei denen ein Anhaften vermieden werden soll.
Wo kann man Butcher Paper kaufen?
Butcher Paper ist in verschiedenen Geschäften und Online-Shops erhältlich, die sich auf Grillzubehör und Kochutensilien spezialisiert haben. Man kann Metzger Papier sowohl in lokalen Fachgeschäften als auch auf Online-Plattformen wie Amazon oder spezialisierten Grill-Websites finden. Die Lieferzeit für den Versand ist je nach Marken Hersteller der Metzgerpapiere sehr kurz. Gute Nachrichten für alle, die gleich mit Pulled Pork, Ribs und Brisket loslegen wollen. Ein Produkt oder Artikel im Online Shop in den Warenkorb legen und bestellen.
Bevorzugt werden sollten Anbieter, die hochwertiges Metzgerpapier anbieten und bestenfalls auch verschiedene Größen und Varianten zur Auswahl haben. Zur Größe: Das Original Papier ist 61 cm breit, doch auch andere Optionen gibt es mittlerweile. Neben dem Preis können auch Rezensionen anderer Kunden, also Kundenbewertungen, eine Hilfe bei der Auswahl eines geeigneten Butcher Paper sein. Die Verfügbarkeit kann je nach Region und Lieferant variieren.
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Meine Empfehlungen: fürs Garklima ist Butcherpaper das Beste. Besser als Backpapier und Alufolie! Sollte man immer eine Rolle auf Lager haben! Hat nur Vorteile! Fleischsaft bleibt erhalten und der Geschmack nicht beeinträchtigt! Es gibt nur beste Ergebnisse! Bei mir in meiner Welt kommt im Smoker nichts anderes an die Lebensmittel! Grillige Grüße, Rudi
Guten Morgen Rudi! Ja, das ist schon eine feine Sache 😉 Vielen lieben Dank für dein Feedback… Liebe Grüße und Viele leckere Ergebnisse weiterhin damit 😉 Anja