Seit kurzem befinden wir uns ja auch ganz offiziell im Herbst. Und da fallen bei uns im Garten nicht nur die Blätter von den Bäumen. Sondern es hagelt. Und zwar Walnüsse. Mit denen verhält es sich aber jedes Jahr anders – mal gibt es gar keine (wie zum Beispiel heuer mit den Haselnüssen) oder sie sind in Unmengen, wie derzeit, vorhanden.

Sehr zu meiner Freude. Und der Freude der Eichhörnchen, die sich damit ausreichend Wintervorräte anlegen. Bei uns werden sie gesammelt und zum Trocknen ausgelegt. Um damit in der kalten Jahreszeit zum Beispiel ein überragendes Walnuss Pesto mit Paprika zuzubereiten.

Walnuss Pesto Rezept im Video

Walnuss Pesto mit Paprika | passt genial zu Pasta & Steaks | Die Frau am Grill

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Zutaten und Zubereitung

walnuss pesto rezept - die frau am grill

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Walnuss Pesto mit Paprika

Dieses Walnuss Pesto Rezept lässt sich mit Paprika, Basilikum oder Rucola zubereiten. Es ist in Windeseile fertig. Und hält sich wochenlang.

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit5

Gesamtzeit10

Gericht: Dip, Pesto, Sauce

Küche: International

Keyword: einfach, fein, herbstessen, herbstlich, lecker, schnell

Portionen: 500 ml

Kalorien: 4 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

200 g Walnüsse
150 g Paprika
20 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
60 g Pecorino (geriebener)
0,5 Zitrone (Saft davon)
1 TL Salz
0,5 TL Pfeffer

Anleitungen

Die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden - Kerngehäuse natürlich entfernen.
Den Knoblauch schälen und den Käse reiben.
Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
Wem das Walnuss Pesto nun noch nicht flüssig genug ist, der gibt nochmals nach Gusto Olivenöl dazu und mixt nochmals.
In Gläser abfüllen und oben auf nochmals eine kleine Schicht Olivenöl gießen. Im Kühlschrank lagern!

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Nährwerte (pro Portion)

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