Walnuss Pesto mit Paprika

Seit kurzem befinden wir uns ja auch ganz offiziell im Herbst. Und da fallen bei uns im Garten nicht nur die Blätter von den Bäumen. Sondern es hagelt. Und zwar Walnüsse. Mit denen verhält es sich aber jedes Jahr anders – mal gibt es gar keine (wie zum Beispiel heuer mit den Haselnüssen) oder sie sind in Unmengen, wie derzeit, vorhanden.

Sehr zu meiner Freude. Und der Freude der Eichhörnchen, die sich damit ausreichend Wintervorräte anlegen. Bei uns werden sie gesammelt und zum Trocknen ausgelegt. Um damit in der kalten Jahreszeit zum Beispiel ein überragendes Walnuss Pesto mit Paprika zuzubereiten.

Walnuss Pesto Rezept im Video

Zutaten und Zubereitung

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Walnuss Pesto mit Paprika

Dieses Walnuss Pesto Rezept lässt sich mit Paprika, Basilikum oder Rucola zubereiten. Es ist in Windeseile fertig. Und hält sich wochenlang.

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit5 Minuten Min.

Gesamtzeit10 Minuten Min.

Gericht: Dip, Pesto, Sauce

Küche: International

Keyword: einfach, fein, herbstessen, herbstlich, lecker, schnell

Servings: 500 ml

Kalorien: 4 kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

• 200 g Walnüsse
• 150 g Paprika
• 20 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 60 g Pecorino (geriebener)
• 0,5 Zitrone (Saft davon)
• 1 TL Salz
• 0,5 TL Pfeffer

Anleitung

• Die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden - Kerngehäuse natürlich entfernen.
• Den Knoblauch schälen und den Käse reiben.
• Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
• Wem das Walnuss Pesto nun noch nicht flüssig genug ist, der gibt nochmals nach Gusto Olivenöl dazu und mixt nochmals.
• In Gläser abfüllen und oben auf nochmals eine kleine Schicht Olivenöl gießen. Im Kühlschrank lagern!

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 4 kcal | Kohlenhydrate: 0.1 g | Protein: 0.1 g | Fett: 0.3 g | Gesättigte Fettsäuren: 0.1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.1 g | Cholesterin: 0.1 mg | Natrium: 2 mg | Kalium: 3 mg | Fasern: 0.04 g | Zucker: 0.03 g | Vitamin A: 10 IU | Vitamin C: 0.5 mg | Kalzium: 2 mg | Eisen: 0.01 mg

Zu was genießt man dieses Pesto?

Hier verhält es sich wie beim Bärlauchpesto, Basilikum Pesto oder Rucola Pesto: Zum einen natürlich zu eigentlich jeder Art von Pasta. Oder als Aufstrich auf einem Baguette, das man dann als Antipasti serviert. Aber auch als Dip für Steaks kann man getrost zu diesem Walnuss Pesto greifen.

Extratipp zum Knacken der Walnuss

Wer nicht nur eine Handvoll sondern mehrere Walnüsse knacken will, der sollte sich mal diesen Trick ansehen: