Dieses tolle Rezept für ein Gemüse Curry mit Kokosmilch ist eines, das ich bestimmt mehrmals im Jahr genieße. Warum? Weil dieses Curry Rezept so schnell zubereitet ist. Es schmeckt genial. Und es lässt sich so mannigfaltig abwandeln. Zudem ist es ein bunter Hingucker auf dem Tisch. Und einfach zuzubereiten. Siehe die flotte Schritt für Schritt Anleitung in der Rezeptkarte.
Gemüse Curry Rezept Video
Gemüse Curry | Die Frau am Grill
Zutaten und Zubereitung
Gemüsecurry mit Kokosmilch
Gemüsecurry mit Kokosmilch ist ein leckeres vegetarisches Gericht. Das Rezept ist schnell und einfach umzusetzen.
Portionen: Portionen
Kalorien: 373 kcal
Zutaten
- 1 Zucchini (klein)
- 1 rote Paprika
- 1 Brokkoli (klein)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote (mittelscharf)
- 15 Maiskölbchen (aus der Dose)
- 0,5 Kopf Pak Choi (oder ein kleiner Chinakohl)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Öl (Rapsöl, Kokosöl oder Erdnussöl oder Kokosfett)
- 1 TL Currypulver
- 0,5 TL Cumin (Kreuzkümmel)
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Bund Koriander
Anleitungen
- Schält die Zwiebel und Knoblauch. Zwiebel in Ringe oder Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote in feine ringe schneiden.
- Die Paprika, Karotten (erst schälen) und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Wer will kann in Scheiben schneiden, wer will in Würfel.
- Den Strunk vom Brokkoli entfernen, klein schneiden und ansonsten die Röschen vorsichtig abbrechen. Den Pak Choi oder Chinkohl in Streifen schneiden und waschen.
- Das Öl bzw. Fett erhitzen und die Curry Paste darin anrösten.
- Sogleich Zwiebeln, Chilischotenringe und Knoblauch dazu geben und andünsten.
- Im nächsten Schritt die Möhren, gefolgt vom Brokkoli, den Paprika und Zucchini zugeben und jeweils ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Jetzt die Maiskölbchen dazu geben.
- Den Pak Choi oder Chinakohl unterheben. Und das Gemüsecurry mit Cumin und Currypulver würzen und gut vermengen.
- Mit Kokosmilch aufgießen und verrühren und alles mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gemüse Curry mit klein gehacktem Koriander garniert servieren.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 373 kcal | Kohlenhydrate: 28 g | Protein: 9 g | Fett: 29 g | Gesättigte Fettsäuren: 19 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Transfette: 0.03 g | Natrium: 84 mg | Kalium: 1094 mg | Fasern: 7 g | Zucker: 9 g | Vitamin A: 5510 IU | Vitamin C: 206 mg | Kalzium: 128 mg | Eisen: 5 mg
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Beilagen fürs Gemüse Curry mit Kokosmilch?
Sicherlich viele Reissorten: Basmatireis, Langkornreis, Jasmin Reis, Roter Reis, Vollkornreis. Des Weiteren auch ein paar Scheiben Baguette oder Nudeln sowie Pita oder Naan Brot.
Tipps und Tricks
- Schüttelt die Dose mit der Kokosmilch vor dem Öffnen richtig gut durch, sonst habt ihr einen festen und einen flüssigen Teil (was aber auch nicht schlimm ist).
- Passt mit der Chilischote bei eurem Gemüsecurry auf: informiert euch, dass ihr wirklich eine mittelscharfe Chili bekommt. Eine ganz scharfe wäre ungut. Viele Leute vertragen die Schärfe auch nicht besonders. Passt da in der Küche auf.
- Wer's Gemüse knackiger mag, kocht kurz. Wer's weicher mag, der dünstet mit geschlossenem Deckel (das bringt ein wenig mehr Sauce weil weniger Wasser verdunstet) ein wenig länger.
- Abschluss Tipp: Weitere Zutaten mit denen ihr bei euren Currys nach Belieben spielen könnt: Limette, Schuss Sojasauce, Thai Curry, Kurkuma, Zitronengras, Ingwer, Erbsen, Champignons, Kartoffeln und Linsen - da sind der Fantasie beim Gemüse Curry mit Kokosmilch keine Grenzen gesetzt. Da passt die Kombination von fast allen Gemüsesorten.
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Hallo! Dieses Rezept klingt vielversprechend 😉 Deshalb muss es nachgekocht werden, Danke Anja und einen schönen Tag dir und deinem Kameramann.
Viele sonnige Grüße, Simone
Hallo Simone! Ich freue mich sehr, dass ich mit meinem Gemüse Curry mit Kokosmilch genau deinen Geschmack getroffen habe und Du es nachmachen wirst 😉 Vielen vielen Dank! Mich interessiert natürlich auch wie es Dir geschmeckt hat, deshalb würde ich mich über ein Feedback sehr freuen. Sonnige und liebe Grüße zurück, Anja
Super lecker so eine bunte Pfanne 😋 vor allem weil auch so wandelbar 👍 kann alles rein was weg muss und schmeckt 😉😂
Guten Morgen Peter! Genau so schaut es aus 😉 Perfekt für jeden Geschmack… Viel Spaß beim zubereiten und lass es Dir schmecken. Liebe Grüße, Anja
Das Gemüse Curry Rezept von dir liebe Anja liest sich sehr lecker 😋 das will ich demnächst mal probieren 👍
Hallo Oskar! Vielen lieben Dank, das freut mich zu hören 😉 Lass es Dir schmecken und Viel Spaß beim zubereiten. Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
Werde das Rezept sicherlich bald nachmachen(kochen). Bin mir aber bei der Menge der Kokosmilch unsicher. In der Zutatenliste steht 1 400 ml Kokosmilch. Sind das tatsächlich 1400ml oder 1x 400 ml. Ich nehme an 1x400ml oder doch 1400???
Liebe Grüße aus Österreich
Hallo Erich, Danke für den Hinweis, das ist ein Fehler, den ich gleich ausbessere. 🙂 Es sind 400 ml. Lass es Dir schmecken und ganz liebe Grüße nach Österreich, Anja