Das berühmte Flachgrillen stand mal wieder an. Für alle, die nicht wissen um was es sich dabei handelt: Nackensteaks, Schweinebauch-Scheiben und Würstchen landen dabei auf dem Grill. Also keine großen Rindersteaks oder Rollbraten. Flachgrillen steht für eher einfaches, schnelles und unkompliziertes Grillen.
Natürlich mussten Beilagen her und die Idee war: Lasst uns einen Blumenkohlsalat zubereiten. Das lag auch deshalb nahe, weil wir noch einen Blumenkohl im Kühlschrank liegen hatten.
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf und erläutere kurz, welche Rolle sie im Blumenkohlsalat spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Blumenkohl: Bildet die Basis des Salats und liefert Biss sowie eine milde Gemüsenote. Sorgt durch kurze Garzeit für Struktur im Ergebnis. Klappt übrigens auch mit eingefrorenem Blumenkohl!
- Schalotte: Bringt feine Schärfe ein und ergänzt den Blumenkohl geschmacklich. Unterstützt die Ausgewogenheit der Marinade.
- Weinessig und Rapsöl: Geben dem Salat Säure und Fülle. Verbinden die einzelnen Zutaten zu einer stimmigen Einheit.
- Kochwasser vom Blumenkohl und Zucker: Runden die Marinade ab und gleichen Säure aus. Tragen zu einem harmonischen Gesamtgeschmack bei.
- Schnittlauch: Setzt frische Akzente und sorgt für eine leichte Kräuternote. Schließt den Salat aromatisch ab.
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Blumenkohl vorbereiten und garen
Der Blumenkohl wird in gleichmäßige Röschen geteilt und in Salzwasser bissfest gekocht. Nach dem Abgießen fängt man etwas Kochwasser auf, du achtest dabei auf gleichmäßige Garstufen. Und, nur zur Info: Blumenkohl roh essen ist auch möglich. Für diesen Salat habe ich ihn aber gekocht.
2. Marinade anrühren und verbinden
Schalotte, Essig, Öl, Zucker und Kochwasser kommen zusammen und ergeben eine einfache Marinade. Alles wird gründlich vermischt und anschließend über den Blumenkohl gegeben.
3. Abschmecken und durchziehen lassen
Der Schnittlauch kommt hinzu und man hebt ihn unter. Danach zieht der Salat eine Zeit lang durch, wodurch sich die Aromen verbinden.
Für mich eines dieser Salat Rezepte, die mal eine super Abwechslung zum Rote Beete Salat oder dem ebenfalls leckeren Gurkensalat sind.
Wie lange hält sich der Blumenkohlsalat?
Also im Kühlschrank zwei Tage. Da sich Zwiebeln, oder in diesem Fall die Edelzwiebeln Schalotten, darin befinden ist seine Haltbarkeit einfach beschränkt – ähnlich wie bei Kartoffelsalat mit Zwiebeln. Wenn die Zwiebeln nach ein paar Tagen anfangen zu gären, dann könnte auch der Blumenkohlsalat nicht mehr ganz so gut schmecken.
Zu welchen Gerichten passt dieser Salat?
Generell zu Fleisch: Egal ob dieses vom Grill kommt. Oder aus der Pfanne. Oder ob ein Braten im Rohr schmort. Dieser Salat ist fast ein totaler Allrounder wenn’s um Beilagen geht. Und auch Vegetarier, die sich einen Zucchini Auflauf reinpfeifen, können sich jederzeit an dieser Beilage erfreuen.
Die drei Kardinalfehler beim Blumenkohlsalat
Aus meiner Erfahrung sind das die drei größten Fettnäpfchen, in die man beim Blumenkohlsalat treten kann.
1. Blumenkohl zu weich gekocht
Gart der Blumenkohl zu lange, verliert er seinen Biss und zerfällt später im Salat. Das Ergebnis wirkt dann eher breiig als frisch und knackig.
2. Blumenkohl nicht gut abtropfen lassen
Bleibt zu viel Kochwasser an den Röschen, verwässert das die Blumenkohlsalat Marinade. Der Geschmack wirkt flach und der Salat insgesamt unausgewogen.
3. Zu kurze Ziehzeit
Wird der Blumenkohlsalat sofort serviert, bleiben die Aromen nebeneinander stehen. Erst mit etwas Zeit verbinden sich Marinade, Blumenkohl und Schalotte zu einem stimmigen Ganzen.
FAQs
Für welches Organ ist Blumenkohl gut?
Blumenkohl unterstützt vor allem den Darm. Die enthaltenen Ballaststoffe tragen zu einer normalen Verdauung bei.
Welches Gewürz passt zu Blumenkohl?
Klassisch passen Muskat und Pfeffer sehr gut. Auch Kreuzkümmel oder Curry harmonieren mit dem milden Geschmack. Letzteres sehr deutlich beim Blumenkohl Curry zu erkennen...
Womit passt Blumenkohl gut zusammen?
Blumenkohl lässt sich gut mit Zwiebeln, frischen Kräutern und mild-säuerlichen Dressings kombinieren. Als Beilage passt er zu Fleischgerichten ebenso wie zu vegetarischen Speisen.
Wie lange hält sich Blumenkohlsalat im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält sich Blumenkohlsalat im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage.
Kann man Blumenkohlsalat einfrieren?
Nein, durch das Einfrieren verliert der Salat deutlich an Geschmack und Konsistenz.
Wie lange braucht ein ganzer Blumenkohl im Thermomix?
Ein ganzer Blumenkohl, in Röschen geteilt, benötigt im Thermomix ebenfalls etwa 15 Minuten Garzeit.
Fazit
Ich schätze an diesem Blumenkohlsalat besonders, dass er nicht an eine Jahreszeit gebunden ist. Im Sommer oder Herbst passt er für mich hervorragend zum Grillen, während er in der kalten Jahreszeit eine ruhige, frische Beilage zu Braten darstellt.
Gleichzeitig bringt er Abwechslung auf den Tisch und bietet eine andere Blumenkohl Rezepte Variante jenseits von Blumenkohlsuppe oder klassisch gekochtem Blumenkohl.
Zutaten und Zubereitung
Blumenkohlsalat | schnell, fein und einfach
Zutaten
- 1 Kopf Blumenkohl (klein bis mittelgroß)
- 1 Schalotte
- 6 EL Weinessig
- 8 EL Rapsöl
- 4 EL Kochwasser vom Blumenkohl
- 1 EL Zucker
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 TL Salz (zum Abschmecken)
- 0,5 TL Pfeffer (zum Abschmecken)
- 1 TL Salz (Für das Kochwasser)
Anleitung
- Den Blumenkohl von den Blättern befreien, in der Mitte durchschneiden, den Strunk herausschneiden und den Blumenkohl in kleine, gleichgroße Röschen zupfen.
- Ausreichend Wasser in einen Topf geben und etwas Salz zugeben. Die Blumenkohlröschen darin kochen lassen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. (Gabelprobe!) Anschließend abgießen und ein wenig vom Kochwasser auffangen.
- Die Schalotte in kleine Stücke schneiden und zu den Röschen in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten für die Marinade in ein Glas geben und vermengen und dann über die Röschen gießen.
- Den geschnittenen Schnittlauch drüber streuen, bzw. unterheben und für mindestens eine halbe Stunde oder gerne auch etwas länger durchziehen lassen.
Nährwerte (pro Portion)
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Top-Rezepte
Super! Das ist für mich der beste und einfachste Blumenkohlsalat. Schmeckt immer. So mache ich diesen schon immer, ohne dein Rezept gekannt zu haben. Wenn ich keine Schalotten oder Schnittlauch vorrätig habe, nehme ich eine kleingeschnittene Zwiebel. Geht auch.
Ilse (88)
Guten Morgen liebe Ilse! Sehr gut, freue mich sehr über dein Feedback. Stimmt, auch mit einer Zwiebel funktioniert dieser Salat einwandfrei 🙂 Großes Dankeschön für deine Rückmeldung und weiterhin viel Spaß bei der Zubereitung. Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Anja