Bei grünem Bohnensalat denke ich immer an Lamm. Warum? Einerseits weil’s mir schmeckt. Also das Lamm aber natürlich auch der Bohnen Salat. Andererseits weil grüne Bohnen einfach hervorragend zu Lammfleisch passen. Auf was es bei Omas Bohnensalat Rezept in diesem Artikel ankommt? Natürlich aufs Bohnensalat Dressing bzw. die Bohnensalat Marinade!
Bohnensalat Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Bohnensalat Rezept | mit klassischem Dressing
Zutaten
- 1 kg Grüne Bohnen
- 3 EL Zucker
- 400 ml Bohnenwasser (also nach dem Kochen das Wasser auffangen)
- 100 ml Essig (Weißweinessig, Rotweinessig oder Kräuteressig)
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl (alt. Sonnenblumenöl)
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Anleitungen
- Die Zwiebeln halbieren und in dünne Halbringe schneiden. (alt. Zwiebelwürfel schneiden)
- Für 30 Minuten in Milch einlegen.
- Dann in der Spüle in ein Küchensieb geben und die Milchreste abwaschen. Dann beiseitestellen.
- Die frischen Bohnen waschen und die Stiele und Enden abschneiden.
- Die Bohnen im Kochtopf in heißem Salzwasser bissfest garen (wer Bohnenkraut zur Hand hat, sollte dies mitkochen).
- Die Bohnen abgießen aber das Kochwasser aufheben.
- 400 ml warmes Bohnenwasser und den Zucker in ein Gefäß geben. Deckel schließen und schütteln, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Den Essig zugeben und abermals rühren.
- Die Zwiebeln nun in die Salatschüssel zu den Bohnen geben.
- Das Dressing über den Grüne Bohnen Salat geben und vermengen.
- Die Schüssel mit dem grünen Bohnensalat im Kühlschrank zwei bis drei Stunden ziehen lassen – dabei zwei bis dreimal umrühren. Vor dem Servieren das Olivenöl drüber geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nährwerte (pro Portion)
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Empfohlener Beitrag
Beilagen – zu was passt Bohnensalat?
Am besten passt er meiner Meinung nach auf alle Fälle mal zu allen Lamm-Gerichten. Aber auch sonst zählt dieser Bohnensalat einfach zu meinen liebsten Beilagen. Egal ob zu Schmorgerichten oder als Grillbeilage beim BBQ zu fast jedem Fleisch.
Tipps und Tricks
Kein Öl im Bohnensalat Dressing?
Nein, nicht direkt fürs Dressing. Es handelt sich hierbei nicht um ein klassisches Essig Öl Dressing, jedoch wird kurz vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüber gegeben. Tipp: Pro Kilogramm Bohnen drei bis vier Esslöffel davon.
Gewürze für den Bohnen Salat
Zu viele Kräuter und Gewürze würden den Geschmack der Bohnen übertünchen. Ihr könnt bei der Zubereitung natürlich ausprobieren, was euch schmeckt. Manche geben zum Beispiel noch etwas Senf, Knoblauch oder Zitronensaft hinzu. Ebenso ließe sich mit Schnittlauch oder Petersilie arbeiten.
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Nette Köchin, leckeres Gericht! Oder anders herum!?🤭❤️
🙂 Danke Dir, lieber Otto, freu mich! Liebe Grüße, Anja
Anja bei uns wird dieses Wochenende die Grillsaison eröffnet 👍 da soll es nach Anweisung meiner Frau diesen leckeren Bohnensalat geben 😊 Toll, ich freu mich schon. Beste Grüße, Silke und Martin
Servus Martin! Das klingt doch nach einem spitzen Plan! Ich wünsche Euch Viel Spaß beim angrillen, lasst es Euch schmecken. Danke schön und Liebe Grüße Anja