Heute geht´s um drei Varianten vom klassischen Bruschetta mit Tomaten. Die Grundlage für dieses ehemalige Arme Leute Essen sind immer fein geschnittene Tomaten auf geröstetem Baguette mit Knoblauch und Olivenöl. Besonders im Sommer habe ich auf diese Speise aus Italien oft Lust. Ich stelle euch drei Variationen der Brotscheiben mit Tomaten Mischung vor.

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Bruschetta Rezept – drei Varianten | Die Frau am Grill

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Zutaten und Zubereitung zum Bruschetta selbermachen

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Bruschetta Rezept | einfach und schnell

Klassisches Bruschetta Rezept mit drei Varianten: als Vorspeise, Beilage oder zum Late-Night-Snack servieren.

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit40

Gericht: Antipasti, Vorspeise

Küche: Italienisch

Keyword: einfach, erfrischend, lecker, leicht, originalrezept, sommerlich

Portionen: 5 Personen

Kalorien: 435 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

4 Tomaten (große)
1 Stange Baguette (Ciabatta Brot)
5 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
1 Bund Rucola
1 Bund Basilikum
1 Kugel Mozzarella
10 Sardellen in ÖL
100 g Speck (gewürfelt)
1 TL Meersalz
1 TL gemahlenen Pfeffer
5 EL Balsamico Essig

Anleitungen

Generell Bruschetta Vorbereitung

Tomaten klein schneiden und die Knoblauchzehen schälen.
Basilikum und Rucola fein hacken.
Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden
Den gewürfelten Speck in einer Pfanne auslassen und knusprig braten.
Das Baguette in Scheiben schneiden und von beiden Seiten anrösten für eine schöne Kruste. Entweder auf dem Grill oder im Backofen (Umluft!).
Die gerösteten Baguette-Scheiben mit etwas Knoblauch einreiben, mit Olivenöl beträufeln und die Tomatenstücke darauf setzten.

Die Vorspeisen-Variante

Einen Teil der Bruschetta mit Speckwürfel und Rucola garnieren und mit Balsamico beträufeln und mit etwas Pfeffer würzen.

Die Beilagen-Variante

Einen weiteren Teil der Bruschetta mit Mozzarella-Würfel und Basilikumblätter belegen, ein paar Spritzer Balsamico darüber geben und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Den Late-Night-Snack

Die restlichen Bruschetta mit Sardellen belegen und ebenfalls etwas Balsamico darüber träufeln.

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Notizen

Beim Belag darf jeder Koch spielen. Wie mit italienischen Kräutern (z.B. Oregano), Zwiebeln, der einen oder anderen Knoblauchzehe mehr, ein Hauch Balsamico Creme, Schinken oder Oliven. Und Salz und Pfeffer immer mit auf den Tisch stellen!

Nährwerte (pro Portion)

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Anja Würfl

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Das original Bruschetta Rezept

Ausgangspunkt vom Bruschetta Rezept ist die ganz einfache Variante mit klein gehackten Tomaten. Und zwar werden hier die Tomaten auf knuspriges Weißbrot gesetzt, welches vorher mit etwas frischem Knoblauch eingerieben und mit paar EL Olivenöl beträufelt wird.

Weißbrot mit Knoblauch und Olivenöl ist übrigens die „Ur-Version“. Das Tomaten Bruschetta eine Weiterentwicklung davon. Natürlich von den Italienern. Als Antipasti immer ein Genuss vor dem Hauptgericht.

Tipps falls die Bruschetta durchweichen

Die Bruschetta Scheibe ist nicht gut genug angeröstet. Oder ihr habt beim selbstgemachten Bruschetta mit zu viel Flüssigkeit operiert. Besteht die Gefahr, dass die Bruschetta aufweichen, weil sie auf dem Buffet einfach zu lange stehen, stellt doch nur das geröstete Brot und separat die „Auflage“ bereit.

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