Beim Smashed Burger wird das Burger Patty nicht vor dem Grillen mit einer Burgerpresse in seine Form gebracht. Sondern beim Grillen. Wie der neue Trend aus der USA Burger Szene funktioniert? Sehen wir uns gleich mal an…

Was versteht man unter einem Smashed Burger?

Ein Smashed Burger ist eine spezielle Zubereitungsart von Hamburgern, bei der die Fleischpatty während des Bratens auf einer heißen Grillplatte oder in einer Pfanne flachgedrückt wird. Diese Technik unterscheidet sich von der herkömmlichen Methode, bei der die Patty vor dem Braten geformt wird.

Das „Smashed“ (Zerdrücken) der Patty führt dazu, dass sie dünner und breiter wird. Durch den Druck wird mehr Oberfläche des Fleisches direkt mit der heißen Platte in Kontakt gebracht, wodurch eine intensive Bräunung und eine knusprige Kruste entsteht, bekannt als Maillard-Reaktion. Diese Kruste ist charakteristisch für den Smashed Burger und gibt ihm seinen besonderen Geschmack.

Trotz des flacheren Formats bleibt der Burger saftig, da das schnelle Braten auf hoher Hitze verhindert, dass die Feuchtigkeit entweicht. Smashed Burger sind oft einfacher in der Zubereitung und benötigen weniger Zeit zum Zubereiten, wodurch sie eine beliebte Wahl für Burger-Liebhaber sind, die ein intensives Geschmackserlebnis suchen.

Zutaten und Zubereitung

smashed burger rezept - die frau am grill

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Smashed Burger | Grillen mit besonders vielen Röstaromen

Smashed Burger - hast du noch nie gehört? Dann kann ich in diesem Beitrag Abhilfe schaffen. Mit Tipps & Tricks...sowie Beilagen-Hinweise.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit30

Gericht: Burger, Fastfood

Küche: Amerikanisch

Keyword: Burgertime, einfach, Feuerplatte, grillen, lecker, Röstaromen

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 1087 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

500 g Rinderhackfleisch
2 Stück Burger Buns
4 Scheiben Bacon
1 Stück Essiggurke
1 Stück Fleischtomate
1 Stück Gemüsezwiebel
4 Blätter Salat (nach Wahl)
4 Scheiben Cheddar Käse
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Ketchup
1 EL Senf
2 EL Mayonnaise
1 Prise Salz (zum Würzen)
1 Prise Pfeffer (zum Würzen)

Anleitungen

Das Hackfleisch zur Vorbereitung in 4 125 g schwere Kugeln formen.
Die Feuerplatte bei hoher Temperatur im Grill erhitzen (ca. 250 Grad).
Sonnenblumenöl auf der Grillplatte erhitzen und die Fleischkugeln darauflegen.
Nach 10 bis 20 Sekunden diese mit einem Pfannenwender platt drücken.
Grillen, bis Fleischsaft an der Oberfläche der Patties austritt.
Sodann wenden, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, den Käse (jeweils zwei) auf die Patties auflegen und grillen bis Letzterer schön zerlaufen ist.
In der Zwischenzeit Zwiebelringe auf der Feuerplatte anrösten und den Speck kross grillen. Kurz bevor die Patties den gewünschten Gargrad erreicht haben, die Innnenseiten der Brötchenhälften leicht anrösten.
Im letzten Schritt zum Schluss die Burger mit jeweils 2 Patties, ein paar Streifen Bacon, Zwiebeln Salat, Tomatenscheiben, Gurken, sowie Soßen zusammenbauen.

Nährwerte (pro Portion)

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Anja Würfl

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Warum man den Smashed Burger einmal in Angriff nehmen sollte

Einzigartige Kruste: Die Smashed-Technik erzeugt eine knusprige Kruste, die intensiven Geschmack verleiht.

Schnelle Zubereitung: Smashed Burger sind in kurzer Zeit fertig, ideal für schnelle Mahlzeiten.

Einfach und lecker: Mit wenigen Zutaten erreicht man ein beeindruckendes Ergebnis.

Beilagen

Klassiker zum Smashed Burger sind selbstverständlich Pommes Frites oder Kartoffel Wedges. Auch Coleslaw oder einen simplen grünen Salat kann ich mir gut dazu vorstellen.

Hinweise, Tipps & Tricks

Um eure Patties in Form zu bringen, formt ihr sie zuerst per Hand zu Kugeln. Diese sollten am besten zwischen 130 und 150 g haben. Wichtig allerdings: Drückt eure Hackfleischkugel nicht besonders fest. Eher ganz sachte formen, das hat den Vorteil, dass das Fleisch locker bleibt und sich leichter plattdrücken lässt.

Bereitet Smashed Burger bitte nur auf der Plancha oder einer gusseisernen Pfanne zu. Keinesfalls auf dem Grillrost!

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