Beef Stew ist ein klassisches Gericht, das in vielen Ländern auf der ganzen Welt geschätzt und besonders in kalten Wintermonaten serviertwird. Für mich eine tolle Alternative zum handelsüblichen Gulasch.
Beef Stew Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Beef Stew | Rindfleisch Eintopf International
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch (Schmorstück)
- 1 Stück Zwiebel (groß)
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 4 Stück Karotten
- 3 Stangen Staudensellerie
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Mehl
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Erbsen (aus dem Glas oder TK)
- 1 L Gemüsebrühe (Rinderfond)
- 500 ml Bier
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
- 2 EL Öl (alt. Butterschmalz)
- 1 Bund frische Petersilie
Anleitung
- Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
- Möhren und Sellerie schälen bzw. säubern und kleinschneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden.
- In einem Dutchoven/Schmortopf zunächst das Fleisch nacheinander anbraten, rausnehmen und kurz zur Seite stellen.
- Dann nacheinander Möhren, Sellerie, sowie Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.
- Gewürze, Tomatenmark und Mehl zugeben und ebenfalls anrösten.
- Mit dem Malzbier ablöschen und kurz einköcheln lassen.
- Das Fleisch hineingeben, ebenso wie den Fond und die Kräuter.
- Den Deckel schließen und alles für mind. 2 Stunden auf mittlerer bis kleiner Hitze schmoren lassen. Gegebenenfalls Flüssigkeit nachgeben.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln säubern, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Nach den 2 Sunden die Kartoffeln und die Erbsen zufügen und alles weitere 30 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Die Kräuter möglichst entfernen.
- Vor dem Servieren noch mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Beilagen
Zu einem Beef Stew passen verschiedene Beilagen. Cremiges Kartoffelpüree ist eine klassische Wahl, da es die Soße gut aufnimmt und für eine sättigende Kombination sorgt. Knuspriges Brot, wie ein Baguette oder rustikales Landbrot, eignet sich ebenfalls hervorragend, um die Soße aufzusaugen. Gedämpfter Reis, ob weiß oder braun, harmoniert gut mit dem Stew.
Breite Eiernudeln oder andere pastaartige Beilagen sind auch immer eine Option. Auch cremige Polenta ist eine leckere und etwas unkonventionellere Beilage, die gut mit dem Stew zusammenpasst. Gedünstetes grünes Gemüse wie Spinat, Grünkohl oder grüne Bohnen bringt eine leichte, frische Komponente ins Spiel. Gebratener oder gerösteter Rosenkohl bietet eine leicht bittere Note, die einen guten Kontrast zur herzhaften Soße bildet.
Schließlich ergänzen auch geröstete Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken oder Rüben das Beef Stew perfekt, indem sie süße und erdige Aromen beisteuern.
Hinweise, Tipps & Tricks
Um den Beef Stew geschmacklich aufzupeppen, gibt es verschiedene Möglichkeiten: Ein Spritzer Worcestershire-Sauce oder Sojasauce kann dem Stew zusätzlichen herzhaften Geschmack verleihen. Das Hinzufügen von Rotwein anstelle vom Bier während des Kochens ist immer eine Option.
Bilder: istock / Rezept: Julia Reimann
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Ich habe das Beef Stew Rezept von „Die Frau am Grill“ ausprobiert und bin begeistert! Die Schritt-für-Schritt-Anleitung war leicht verständlich, und das Ergebnis war ein köstlicher, herzhafter Rindfleischeintopf, der meine Familie und mich vollends überzeugt hat. Besonders die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Soße hat uns sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept!
Wir schön, ich freue mich sehr über das große Lob und dass es gut geschmeckt hat. Vielen Dank und liebe Grüße, Anja
Ich habe dieses Gericht ausprobiert, allerdings nicht im Dutch Oven, sondern in einem normalen Eisen-Gußtopf im Backofen.
Einfach genial lecker!
Hallo Susanne, freut mich sehr, wenn es gelungen ist. Danke für Deine Rückmeldung und liebe Grüße, Anja
Finde das Rezept nachkochbar, nur, kann mich nicht an die ungeschälten Erdäpfel gewöhnen, finde das ekelig!
Hallo Stefanie, Danke Dir, das freut mich! Die Kartoffeln schälen wie es auch im Rezept aufgeführt ist. Verstehe nicht wie Du darauf kommst? Liebe Grüße, Anja
Ich hab das Rezept nachgekocht, einfach genial!
Liebe Margareta das freut mich – Klasse 🙂 Vielen lieben Dank fürs nachkochen und deine Rückmeldung! Liebe Grüße, Anja
Ein super tolles Rezept. Es ist deshalb so klasse, weil es sich gut vorbereiten lässt. Hat bei uns und unseren Gästen viel Anklang gefunden. Hab es in meine Rezeptsammlung übernommen, vielen lieben Dank.
Vielen lieben Dank Marina, freut mich sehr 😉 dass mein Rezept Dich so überzeugt und in deine Rezeptsammlung geschafft hat 🙂 So sieht es aus und im Handumdrehen ist ein leckerer Eintopf fertig. Danke und weiterhin Viel Spaß damit. Liebe Grüße, Anja
Heeeee Anja her damit ? ich hab jetzt Hunger wie ein Schwein ? mir tropft der Zahn ?
Logo Foxi! Ich schieb was rüber! 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Hallo, kommt da jetzt Malzbier rein oder richtiges mit Alkohol? Lg, Sandra
Hallo Sandra, Du kannst Malzbier aber auch Bier mit Alkohol verwenden. Danke und liebe Grüße, Anja
Sehr anschaulich erklärt, danke !
Danke Dir lieber Klaus fürs Lob! Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, danke für das Rezept, der Stew hat super geschmeckt. Ich hatte bei den Zwiebeln und Sellerie noch 2 Spitzpaprika zugefügt und später bei den Kartoffeln noch ein paar Champignons. Das Video entspricht nicht ganz dem beschriebenem Rezept: Es wird Rotwein und danach Bier, aber kein Rinderfond zugegeben und die Kartoffeln und Erbsen wurden schon vor den 2 h Schmoren zugefügt. Geht vielleicht auch. LG Matthias
Hallo Matthias, ja, da hast Du recht, im Video hab ich das ein wenig anders zusammengefasst. Letztendlich spiel es aber wie Du schon schreibst keine Rolle! Danke für den Hinweis, ich werd das ausbessern. Liebe Grüße, Anja
Hallo Matthias, der Rotwein hat sich fälschlicherweise ins Rezept geschlichen. 🙂 Das ist das Bier und danach kommt der Fond. Oh je. Aber ich glaube ein Schuss Rotwein wird nicht schaden. Einfach ans Rezept halten, das ist richtig. Vielleicht kann ich das Video noch verbessern, ich schau mal. Danke für den Hinweis und nochmals liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, ich liebe solche Eintöpfe, sind gut vorzubereiten und schmecken köstlich. Vielen Dank für dieses Rezept. LG Doro ?
Danke liebe Doro! Herzhafte, leckere Küche 😉 was gibt es schöneres 🙂 Liebe Grüße, Anja
Ich werde verrückt Anja! Was für ein mega leckerer Eintopf. Der wird gemacht!
Danke schön 🙂 Freut mich! Viel Spaß und lass Dir den leckeren Rindfleisch Eintopf schmecken… Liebe Grüße, Anja
Interessante und ausführliche Beschreibung. Gefällt mir sehr gut.
Danke Frank, freut mich sehr! Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, mir ist schon beim Lesen des Rezeptes von Irish Stew das Wasser im Mund zusammen gelaufen. Der Anblick des Bildes ………….. schon hatte ich den Geschmack eines köstlichen Eintopfs …….. Habe mir das Rezept schon ausgedruckt. Der nächste Sonntag, oder der übernächste, wird Irisch 🙂
Danke für Deine tollen Rezepte
Gruß Anne
Vielen lieben Dank Anne! Ein guter Plan 😉 Ich bin mir sicher, dieser Eintopf wird Dich überzeugen! Viel Spaß und lass Dir schmecken. Liebe Grüße, Anja