schnelles und einfaches spaghetti bolognese original rezept zum selber machen

Spaghetti Bolognese | der Klassiker: schnell, einfach & lecker

schnelles und einfaches spaghetti bolognese original rezept zum selber machen

Spaghetti Bolognese ist ein echter Klassiker und im Zweifel immer eine gute Wahl, wenn man einmal nicht weiß, was man kochen soll. Bestimmt habt ihr das Gericht schon öfter zubereitet. Oder? Falls nicht kann es nie schaden, ein gutes Bolognesesauce Rezept bei der Hand zu haben.

Spaghetti Bolognese Rezept Video

Darum solltest du dieses Rezept unbedingt einmal nachkochen

  • Schnelle Zubereitung: bisschen schnippeln und fein hacken, dann alles nacheinander in den Topf und köcheln lassen. Die Arbeitszeit hält sich in Grenzen.
  • Jeder liebt Spaghetti Bolognese. Außer Vegetarier.
  • Die Zutaten gibt es in jedem Supermarkt. Man muss mit seiner Einkaufsliste also nicht drei Feinkostläden und zwei Märkte anfahren.

original spaghetti bolognese

  • Individuell vielfältig abwandelbar: Schärfer? Mehr Fleisch? Weniger Hackfleisch? Zusätzliches Gemüse? Oder Karotten und Staudensellerie raus lassen? Erlaubt ist an Varianten worauf ihr Bock habt!
  • Sie eignet sich toll dafür auf Vorrat gekocht zu werden. Die Bolognese Soße nach dem Abkühlen in Dosen abfüllen, beschriften und die Bolo einfrieren.

selbstgemachte spaghetti bolognese

Woher stammen Spaghetti?

Die ersten Funde gehen bis ins alte China und antike Griechenland zurück. Italien kann sich die Pasta also nicht auf die Fahne schreiben. Dafür haben sie uns aber die leckere Bolognese Hackfleischsoße beschert. In der italienischen Landessprache spricht man dabei von ragù alla bolognese.

Allerdings wird das Grundrezept ragù bolognese innerhalb Italiens gar nicht mit Spaghetti gegessen. Die originale Sauce Bolognese wird in Bologna hauptsächlich mit einer frischen Tagliatelle serviert.

spaghetti bolognese auf teller

Kann man Spaghetti Bolognese einfrieren?

Ich hatte es schon erwähnt: Ja, natürlich könnt ihr es ganz einfach einfrieren, wenn ihr eine Portion zu viel gekocht oder vorgekocht habt. Beziehungsweise die Bolognese-Soße, unser Ragù. Nudeln einfrieren ist immer so eine Sache – die geraten beim Auftauen oft matschig.

spaghetti bolognese rezept original

Die Zubereitung klappt ohne Schwierigkeit

  • Als erstes putzt, schält und schneidet ihr euer Gemüse. Genauer gesagt Karotte und Sellerie. Auch Zwiebel und Knoblauch schält und hackt ihr. Anschließend bratet ihr Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch in einem Topf in etwas Olivenöl an. Das geschnittene Gemüse gebt ihr dazu sobald das Hackfleisch leicht angebraten und Zwiebeln und Knoblauch glasig sind.
  • Als nächstes das Tomatenmark hinzugeben und alles mit der Brühe und dem Rotwein aufgießen. Jetzt könnt ihr mit Salz und Pfeffer würzen und eure Tomaten einrühren. Die Soße sollte nun etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze köcheln. Dabei gelegentlich umrühren. Die ausführliche Schritt für Schritt Anleitung gibt’s unterhalb im Rezept Formular…

spaghetti bolognese einfache

Vegetarische oder vegane Spaghetti Bolognese?

Spaghetti-Bolognese schmecken ohne Fleisch ganz genauso lecker und lassen sich identisch zubereiten. Anstelle von Hackfleisch greift ihr zu pflanzlichen Alternativen wie Soja Granulat und Co.. Vegetarische Bolognese lässt sich auch mit Zucchini zubereiten. Diese dafür waschen, klein schneiden und anstelle vom Hackfleisch verwenden.

Auch Linsen Bolognese aus roten Linsen eignet sich perfekt als vegetarische und vegane Variante. Die Fleischbrühe ersetzt ihr durch Gemüsebrühe. Das war schon alles!

spaghetti bolognese rezept

Ach ja und den Parmesan, der traditionell zu Spaghetti-Bolognese genossen wird, können alle Veganer entweder weglassen oder auch hier eine vergleichbare vegane Käse-Alternative nutzen.

Weitere Varianten

Wie bei allen Rezepten gilt: Der persönliche Geschmack zählt mehr als klassische, originale Rezepte und Traditionen. Werft ein paar „Regeln“ dieses klassischen, schnellen Rezeptes auch gerne über den Haufen. Wie man es übrigens bei Spaghetti Carbonara auch gerne macht…

Arbeitet mit Thymian, Petersilie, Rosmarin, einem Lorbeerblatt, Paprika oder Kräutern eurer Wahl – nur beim Wein würde ich Weißwein nicht empfehlen. Beim Fleisch ist Rinderhack genauso erlaubt wie Hackfleisch vom Schwein oder die Mischung aus beiden.

spaghetti bolognese selber machen

Manche Rezepte weichen auch sehr vom Original ab und verfeinern ihre Bolognese mit Créme fraîche oder Sahne. Auch, wenn man in Bologna wahrscheinlich die Hände über dem Kopf zusammen schlagen würde bei diesem Gedanken – wenn es euch schmeckt, dann macht es so.

Wer Spaghetti Bolognese low carb zubereiten möchte, kann anstelle von Nudeln auch Zucchini verwenden. Diese sogenannten „Zoodles“ sind seit einigen Jahren „im Trend“.

spaghetti bolognese rezept italienisch

Hinweise zum Spaghetti Bolognese Rezept

  • Setzt euch beim krümeligen Anbraten der Bolognese Soße Bodensatz an: nicht nervös werden! Sondern später beim Ablöschen mit dem Rotwein und dem Aufgießen mit den passierten Tomaten kurz einweichen lassen und dann abschaben. Gibt mega Aroma!
  • Nehmt zum Anbraten vom Hackfleisch ein geschmacksneutrales Speiseöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Zum einen hat es einen höheren Rauchpunkt, zum anderen gibt es auch bittere Olivenöle.
  • Solltet ihr zu Beginn vom Kochprozess Speckwürfel auslassen, dann bitte Vorsicht mit Pfeffer und Salz. Denn der geräucherte Bauchspeck ist oftmals schon sehr würzig.

spaghetti bolognese selbst machen

  • Essen Kinder mit dann bitte die Finger vom Rotwein lassen. Der Alkohol verflüchtigt sich nicht während dem Kochen.
  • Die Bolognese Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tagen, ansonsten heißt es Bolognese einfrieren. Habt ihr die Spaghetti schon mit der Bolognese Sauce vermischt, dann am nächsten Tag genießen. Beim Aufwärmen einen Schuss Sahne oder Milch mit in den Topf geben, damit nichts ansetzte. Langsam erhitzen!

spaghetti bolognese pin

Fazit

Nichts geht über ein klassisches, schnelles Spaghetti Familien-Essen, findet ihr nicht? Es ist einfach gemacht, schmeckt in sämtlichen Varianten und lässt sich bei Resten problemlos einfrieren. Ich würde sagen: Auf die Töpfe, fertig, los! Lasst es euch schmecken.

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Spaghetti Bolognese | der Klassiker: schnell, einfach & lecker

Beim Spaghetti Bolognese Rezept kommt es auf drei Dinge an: schnell zubereitet, einfach & lecker. Den Klassiker einfach selber machen.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit1 Std.
Gericht: Abendessen, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen
Land & Region: Italienisch
Keyword: beliebt, einfach, italienisch, kinderfreundlich, lecker, mediterran, nudeln, schnell
Portionen: 7 Portionen
Autor: Matthias Würfl

Zutaten

  • 1 kg Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 150 g Karotten
  • 150 g Staudensellerie
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 3 EL Oregano
  • 1 EL Salz
  • 0,5 EL Pfeffer
  • 1,5 L passierte Tomaten
  • 250 Wasser
  • 1 kg Spaghetti
  • 150 g geriebener Parmesan

Anleitungen

  • Karotten und Staudensellerie putzen, schälen und fein würfeln.
    staudensellerie und karotten in kleine stuecke geschnitten
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
    zwiebeln und knoblauch geschaelt und klein geschnitten
  • Das Hackfleisch in einem Topf im heißen Olivenöl krümelig braten.
    hackfleisch im heissen oel kruemelig braten
  • Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie und Knoblauch zugeben und mit anbraten.
    karotten, zwiebeln, knoblauch und staudensellerie zum angebratenen hackfleisch geben
  • Tomatenmark zugeben und unterrühren.
    tomatenmark fuer die bolognese sauce in den topf geben
  • Oregano reinstreuen.
    oregano zur bolognese sauce in den topf geben
  • Salz und Pfeffer dazu geben und unterrühren.
    salz und pfeffer fuer die spaghetti bolognese sauce in den topf geben
  • Mit dem Rotwein ablöschen.
    bolognese fuer spaghetti mit rotwein abloeschen
  • Mit den passierten Tomatenaufgießen. Dabei die leeren Tetrapacks mit Wasser ausspülen und dieses (sollten so 250 ml gesamt sein) auch mit in die Bolognese geben.
    passierte tomaten zur spaghetti sosse geben
  • Für 30 Minuten bei mittlere Hitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    spaghetti bolognese sosse 30 minuten koecheln lassen
  • Danach nur noch bei geringster Stufe warmhalten und die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser al dente kochen. Nudeln in einem Sieb abgießen und gleich in die Soße geben und vermischen. 5 Minuten durchziehen lassen und dann mit dem geriebenen Käse auf Tellern servieren. Guten Appetit!
    schnelles und einfaches spaghetti bolognese original rezept zum selber machen

Video

Notizen

Hinweis: Den Teller mit etwas frischem Basilikum garnieren macht sich auf dem Tisch optisch gut!

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12 Kommentare

  1. Mechthild

    5 stars
    Ich kann mir gut vorstellen, dass man bei Matthias über entweder ein hohes Maß an Toleranz oder Standhaftigkeit verfügen muss 🤣🤣🤣

  2. Mechthild

    Ach so, Gregor ^darf^ bei uns keine Nudeln mehr kochen. Entweder kocht er sie zu lange, oder schüttet sie nicht ab, lässt sie oft auch nur simmern und gibt kein Salz dazu. Matschige Nudeln oder salzlose Pasta ist der ultimative Graus für mich und zähnefletschend verteidige ich inzwischen den Nudeltopf. Er hat sich nach langem Kampf in sein Schicksal gefügt, ich hatte den längeren Atem. Er gibt aber inzwischen zu, dass sie so besser schmecken 🤣🤣🤣

    • Sage auf jeden Fall Matthias das mit der Konsistenz der Nudeln beim Kochen. Finde salzlos und matschig auch furchtbar. Wobei matschig werden sie gar nicht mal. Aber das kommt sicher auch auf die Nudel an wie Du schon geschrieben hast. Gut, dass Du Dich durchgesetzt hast. :)) Ich bleib auch dran! 😉 Also bis bald und liebe Grüße, Anja

  3. Mechthild

    5 stars
    Soooooo, nun sind wir zurück, liegen noch faul im Bett, weil Gregor diese Woche noch Urlaub hat und ich noch satte fast 3 Wochen, gebe nun einmal meinen Senf dazu ab.
    Was hat mich veranlasst, das gefühlte 300dste Bologneserezept zu studieren? Erstens die angekündigte Streitsituation, 2. die hervorragende Anrichtung auf dem Titelbild. Sie ist so klasse, ich suche stets nach ansprechenden Serviermethoden, denn die Ästhetik gehört für mich zwingend dazu (sehr zum Mißfallen des grantigen Naturwissenschaftlers, wenn er hungrig ist 🤣).

    Lange (Vor) Rede, nun gehts los. Mal als Erstes wieder vielen lieben Dank für die fantastischen Ernährungshinweise. Und nun zu den Spaghetti, bei dessen Zubereitung mir die Ohren geschlackert haben und ich Gregor grinsend das Video vor die Nase hielt. Nur simmern, und ohne Salz? Ich kriege Schnappatmung. Getrocknete Pasta wird absolut IMMER sprudelnd gekocht. Die Gefahr, das innen hart und außen matschig ist sonst viel zu groß. Vielleicht geht das bei Capellini oder Fadennudeln noch, aber niemals bei anderen Nudelsorten. Und das Salz ist der siamesische Zwilling von Pasta. Ohne Salz sind sie total geschmacklos. Daran ändert sich auch nichts, wenn auf dem Teller nachgesalzen wird, denn es hat dann keine Chance mehr, in die Nudel zu ziehen und versalzt dann im schlimmsten Fall die Sauce. (Ich hätte Gregor das Video nicht zeigen sollen, er benutzte nämlich direkt gestern Abend nach unserer Heimkehr den Kameramann als Argument, sodass ich gezwungen war, das von ihm entwendete Salzfäßchen zu suchen, um das Nudelwasser salzen zu können, Hüstel).
    Ich gebe nach dem Abschütten und wenig Abdampfen auch immer etwas Olivenöl hinzu, damit sie nicht zusammenkleben. Das Olivenöl gibt den Spaghetti auch noch das geschmackliche i Tüpfelchen. Und der Glanz, der dadurch entsteht, sagt mir auch sehr zu. Auch der Duft, der bei der Erwärmung des Öls auf den Nudeln hochsteigt, bedeutet mediterranes Urlaubsgefühl. Bei aglio olio oder Zitronenpasta wird die Nudel ja auch in Öl gemantelt. Magst du mir vielleicht sagen Anja, was daran für dich so unpassend ist? Du hast bestimmt fundierte Gründe dafür, auf die ich neugierig bin.

    Nun zur Bolognese. Was soll man da heutzutage noch sagen, ich glaube es gibt inzwischen soviele Rezepte, wie Menschen in Europa. Jeder hat da so seine eigenen Vorlieben.
    Wir bevorzugen 3 Vorgehensweisen. Eine Schnelle, eine über 5-6 Stunden und eine vegetarische.
    Die lange Version bekommt noch etwas Hühnerleber dazu, die sich dann völlig auflöst und sozusagen als Gewürz dient.
    Die Vegetarische Variante wird nur mit Sellerie und Möhrenwürfelchen hergestellt.
    Egal, welche Variante, hier kommt das grundsätzliche Vorgehen.
    Hack in Olivenöl anbraten, Zwiebeln dazu und angehen lassen. Salzen, pfeffern und je nach Fleischmenge 1-3 Tl Zucker. Etwas karamellisieren. Mit etwas Tomatenmark anrösten und mit etwas Rotwein ablöschen. Glacieren und deglacieren so 3-4 Mal, sodass das Hack richtig ordentlich Rotwein verschluckt hat. Erneut Rotwein und je nach Laune passierte Tomaten oder stückige Tomaten dazu. Sellerie (ich nehme Knollensellerie, weil ich überhaupt keinen Staudensellerie mag, außer komplette Stange mit Sourcremedip) und Möhrchen. Einen Teil Kräuter dazu. Nach Bedarf salzen, zuckern, Zitronensaft. 20 Minuten leise simmern. 5 Minuten vor Garende Knoblauch dazu, kommt er früher rein, geht zuviel vom Geschmack flöten.

    Inzwischen sind wir dazu übergegangen, den Fleischanteil zu reduzieren, wenn wir nicht vegetarisch essen möchten. Also nehmen wir für 2 Personen nur noch 100-150 Gramm Hack. Knollensellerie und Möhren werden in etwa 1-2mm große Würfel geschnitten. Der Sellerie kommt zum Anbraten zum Hack, die Möhren erst 4-5 Minuten vor Ende der Garzeit. So bleibt Alles schön knackig. Wir finden Beide, dass das hervorragend funktioniert und es schmeckt wirklich klasse.

    Die getrockneten Kräuter finde ich im Bolognesefall schon besser, als frische Kräuter. Ein Teil kommt immer direkt nach Tomatenzugabe rein, ein Teil erst kurz vor Schluss. Frische Kräuter auch erst zum Schluss.
    Ich gebe auch immer noch ein paar halbierte Cocktailtomaten ganz am Schluss hinein, das gibt noch zusätzlich einen Frischekick.
    Ein paar geröstete Pinienkerne sind auch noch sehr lecker. Frisch geriebener Parmesan ist sowieso ein Muß, sowie paar Basilikumblätter. Ich habe kürzlich einen Busch mit ganz kleinen Basilikumblättern ergattert. Vielleicht ist das dieser Thaibasilikum. Er ist wesentlich geschmacksintensiver, eine regelrechte Geschmacksbombe. Und als Deko auch perfekt geeignet auf Bolognese.

    Danke auch noch einmal für die Genesungswünsche. Sowas passiert halt, wenn man sich bei einer noch nicht ganz ausgeheilten Lungenentzündung nicht ausreichend schont. Da will der Kreislauf dann noch nicht so recht und man fliegt dann schon mal eine Stiege herunter……… Immerhin hat es mir 1 Woche lang 24 Stunden Vollrausch spendiert, der nicht 10 Biere voraussetzte, sondern lediglich 2x tgl. Oxycodon (doppelt so stark, wie Morphium 🤣🤣🤣).

    Das Rezept für Mc Rib Topf habe ich mir natürlich angesehen. Du kennst mich offenbar schon etwas. Das ist aber sowas von meins. Ich will sehen, wann ich es zubereite. Gregor ist nämlich nicht so unbedingt ein Rippchenfan. Leider.
    Er ist eigentlich eher vollwertig unterwegs, was es nicht einfach macht.

    Übrigens, die Idee mit dem Speck finde ich sehr ansprechend. Das werde ich auf jeden Fall probieren.

    Liebe Grüße euch Beiden
    Mechthild

    • Liebe Mechthild, ich danke Dir für diese amüsante Nachricht und einen Einblick in eueren Alltag. 🙂 Der ganz normale Wahnsinn würde ich sagen 😉 erinnert mich an uns hier. Das Fleisch zu reduzieren finde ich super. Wollte schon mal mit Linsen experimentieren. Die kommen ja der Konsistenz von Hackfleisch nahe. Vielleicht ist das was. Also nochmal vielen lieben Dank auch für Deine Tipps. Muss immer noch schmunzeln. Sagst dem Gatten auch unbekannterweise einen schönen Gruß. Lasst es euch immer gut gehen und habt ein schönes Wochenende. Ganz liebe Grüße an euch, Anja

  4. Mechthild

    Ich muss grad so lachen, dass ich mir die gebrochene Rippe halten muss. Die Meinungsunterschiede kenne ich in und auswendig. Sobald wir nächste Woche aus dem Urlaub zurück sind, werde ich mich glucksend und besserwisserisch 😂 äußern. Auch noch zum Djuvec Reis von letzter Woche und den anderen Rezepten von letzter Woche. Ich bin immer noch begeistert. Ein schönes und genussreiches Wochenende euch Beiden.

    • Liebe Mechthild, freue mich sehr und muss auch grinsen. Alles Gute für Deine Rippe! Apropos, den Mc Rib Topf möchte ich Dir auch noch ans Herz legen. Da gibt es aber nur das Video dazu auf YouTube. Aber wirklich zum Reinlegen das Ding. Der könnte was für Dich sein. 🙂 Entschuldige bitte meinen Spaß mit der Rippe, aber ich glaub Du verstehst schon wie´s gemeint ist und bist eine Humorvolle. 🙂 Dennoch, das ist sehr schmerzhaft, das ist mir bewusst und ich wünsche Dir weiterhin gute Besserung und alles Liebe. Anja

  5. 5 stars
    Genauso mache ich sie auch, nur mit Speck! Viele Grüße, Walter!

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