Cottage Pie: herzhafter One-Pot Auflauf

Besonders lecker schmeckt es in der kalten Jahreszeit, wenn man von einem Herbst- oder Winterspaziergang zurückkommt und wieder die warme Stube betritt. Und genau das gibt es heute: ein Gericht, das ihr einfach in den Backofen oder auf den Grill schiebt und gemütlich einen Spaziergang machen könnt: Es handelt sich um einen Irish Cottage Pie. Also einen schmackhaften Onepot Auflauf – gefüllt mit Hackfleisch und Gemüse. Abgedeckt wird er mit Kartoffelstampf und überbacken mit Käse.

Cottage Pie Rezept Video

Cottage Pie und Shepherd’s Pie

Viele, die schon einmal einen Irish Pup besucht haben, werden vor allem den sehr verbreiteten Shepherd’s Pie kennen – oder eventuell auch den Steak Pie. Früher war dieser als Resteverwertung bekannt. Beziehungsweise damals war der Großteil der Menschen in Irland sehr arm. Und da wurden auch alte Schafe, also Hammel, verwertet. Und fanden neben Kartoffeln ihren Weg in den Shephed’s Pie.

Hier liegt nun schon der grundlegende Unterschied zwischen meinem Cottage Pie und einen Shepherd’s Pie. Ich bereite den Cottage Pie nicht mit Lammfleisch sondern mit Rindfleisch zu.

Pie Varianten

Zuerst sei einmal festgestellt: Heute lassen wir die „süßen“ Pies einmal außen vor. Und zu allen herzhaften und deftigen Pies sei gesagt: diese gibt es wirklich in allen möglichen Varianten. Die einen schwören auf Erbsen und Möhren – und bestehen auf diesen als Zutaten.

Andere wiederum könnten sich nicht damit abfinden, wenn der Pie ohne Suppengemüse wie Lauch, Sellerie und Karotten zubereitet wird. Meine Meinung: Jeder so wie er mag. Natürlich dürft ihr mein Rezept unterhalb auch gerne nach Euren Vorlieben abwandeln.

Dutch Oven auf Kohlen vs. Bräter im Backofen

Das ist Ansichtssache. Solange das Wetter schön ist bevorzuge ich den Dutch Oven und grille unter freiem Himmel. Nicht, dass ich nur ein Schönwettergriller bin, aber bei einem wirklich ekelhaftem Herbst- oder Wintersturm muss man ja nicht Gewalt im Freien sein – wobei es bei meinem Videodreh schon ein wenig windig war…

Für die Küche gilt: Gleiche Zubereitung, nur: Den Bräter auf dem Herd platzieren und die gleiche Vorgehensweise verwenden. Sodann, wenn der Kartoffelstampf platziert ist:  ab damit in den Backofen.

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Die Gewürze

Ihr habt bei diesem Cottage Pie viele Geschmackkomponenten mit im Spiel. Da wären das ganze klein geschnittene Gemüse, Erbsen, Rosmarin, Thymian, Bier, die Rinderbrühe und auch das Fleisch.

Das Bier

Ihr müsst nicht unbedingt Guinness verwenden. Aber wenn ihr schon ein irisches Gericht zubereitet und es irgendwo bei euch in der Nähe eine Büchse Guinness zu kaufen gibt: schlagt zu! Ansonsten könnt ihr zum Beispiel auch ein anderes würziges Dunkelbier verwenden.

Gleiches gilt für die Rinderbrühe: auch eine Gemüsebrühe passt, aber Rinderbrühe bringt nochmals den Extra-Geschmack in den Cottage Pie hinein…

Rezept Abwandlungen

So könnt ihr gerne mit anderen Gewürzen bei der Zubereitung hantieren, verschiedene Käsesorten ausprobieren und auch ein anderes Stück Rindfleisch verwenden. Bezüglich dem Bier habe ich ja schon erwähnt, dass Alternativen erlaubt sind. So würde sich auch zu Rotwein greifen lassen.

Beim Gemüse fallen mir spontan noch Champignons, Tomaten und Paprika ein. Mein Tipp, wenn euch übrigens Sauce abgeht: BBQ Soße schmeckt sehr gut dazu!

Beilagen braucht es kaum…

Denn der Cottage Pie ist ein sogenanntes One-Pot-Gericht. Das heißt, dass alles in einem Topf oder Bräter zubereitet wird. Fleisch, Gemüse und auch der Kartoffelstampf vereinen sich zu einem schmackhaften Gericht. Was ich mir maximal vorstellen kann: für Leute, denen das Gemüse zu kurz kommt, ist vielleicht ein Beilagensalat das Richtige.

Wichtiger Zubereitungshinweis

Achtet darauf, dass sich die Flüssigkeit stark reduziert hat, bevor ihr den Kartoffelstampf platziert. Denn: Der Kartoffelstampf verhindert durch seine Undurchlässigkeit einen weiteres Reduzieren. Und wenn ihr unter dem Kartoffelstampf noch viel Flüssigkeit habt, bekommt ihr zum Schluss keinen Auflauf sondern ein Cottage Süppchen. Bestimmt auch lecker, aber nicht Sinn der Sache.

Fazit

So, nun lasst es euch mit der Familie schmecken. Vielleicht werdet ihr auch so ein Fan vom Cottage Pie wie ich. Kurze Arbeitszeit, maximaler Geschmack, was will man mehr?  Und wie wir oberhalb gesehen haben: viel Spielraum für alternative Zutaten.

Wer schreit, dass ich fertiges Kartoffelpüree verwenden habe: ja, stimmt. Aber ich wollte mir Kartoffeln schälen und das putzen der Kartoffelpresse vermeiden. Und ins fertige Kartoffelpüree habe ich natürlich noch Muskatnuss eingearbeitet. Ist halt die Rezept Variante für Faule…Ich denke aber nicht, dass sich viele Personen über dieses Gericht beschweren wegen dem Kartoffelpüree…

Nun kann ich nur noch sage: Guten Appetit, Eure Anja

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Cottage Pie: herzhafter One-Pot Auflauf

Cottage Pie ist ein One-Pot Auflauf: Hackfleisch wird mit Gemüse und anderen Zutaten angebraten. Dann mit Kartoffelstampf & Käse überbacken.

Vorbereitungszeit30 Min.

Zubereitungszeit1 Std. 30 Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Herbstessen, Mittagessen, Winteressen

Land & Region: Englisch, irland

Keyword: einach, herzhaft, lecker, wärmend, würzig

Portionen: 6 Portionen

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1,2 kg Rinderhackfleisch
• 1 kg Kartoffelbrei (aus der Packung oder selbstgemacht)
• 250 ml Rinderfond
• 500 ml Bier (Guinness wenn verfügbar)
• 150 g Gouda (alt. Cheddar)
• 120 g Lauch
• 120 g Knollensellerie
• 200 g Erbsen und Möhren (TK Gemüse oder aus der Dose)
• 2 Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Worcestersauce
• 2 EL Thymian
• 1 EL Rosmarinpulver
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 EL Sonnenblumenöl

Anleitungen

• Zuerst den Lauch, die Zwiebeln, den Knoblauch und den Staudensellerie klein schneiden bzw. fein würfeln.
  
• Nun das Hack im heißen Sonnenblumenöl anbraten.
  
• Danach die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben.
  
• Gefolgt vom Lauch und Staudensellerie beigeben.
  
• Das Tomatenmark kurz darauf unterrühren.
  
• Gewürze zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  
• Unter Rühren mit Bier ablöschen.
  
• Und mit der Brühe aufgießen.
  
• Worcestershire hineinmischen.
  
• So lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit annähernd reduziert hat. In der Zwischenzeit nach Packungsanweisung das Kartoffelpüree zubereiten.
  
• Die Hackmasse in einer Auflaufform verteilen. Wer will kann die Form noch mit Butter auspinseln, ist aber eher nicht nötig.
  
• Darauf dann den Kartoffelbrei ausbreiten.
  
• Und den Käse darauf verteilen.
  
• Für eine Dauer von rund 20 Minuten bis 30 Minuten im Grill im indirekten Bereich bei 180 überbacken. Wer in der Küche operiert: Bei 180 Grad Ober und Unterhitze oder Umluft im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene überbacken.
  

Video

Notizen

In Sachen Kräuter: hackt gerne ein wenig frische Petersilie oder Schnittlauch klein und garniert damit beim Servieren.

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Anja Würfl

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