Ochsenschwanzsuppe | klassisches Rezept

FAQs, Tipps, Tricks und Hinweise

Wie gesund ist Ochsenschwanzsuppe? In Bezug auf Gesundheit und Nährstoffe bietet Ochsenschwanzsuppe mehrere Vorteile. Sie enthält Proteine, die wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe sind. Außerdem liefert sie Nährstoffe wie Eisen, Zink und B-Vitamine. Das enthaltene Kollagen kann sich positiv auf die Hautgesundheit, die Gelenke und die Verdauung auswirken. Außerdem enthält die Ochsenschwanzsuppe nur wenig Kohlenhydrate. Muss es Rotwein sein? Nun, der Rotwein liefert dieser feinen Ochsenschwanzsuppe den gewissen Pfiff. Alternativ könnt ihr auch Madeira, Portwein oder Sherry zum Ablöschen nehmen, diese sorgen für eine leicht süßliche Note. Beim Ablöschen und Rühren lösen sich die wichtigen Röstaromen vom Topfboden und sorgen für Geschmack. Sollten Kinder mitessen, dann aber bitte einfach durch mehr Brühe ersetzen. Warum kommt Schokolade in die Ochsenschwanzsuppe? Viele werden es schon kennen, aber zartbitter Schokolade ist eine wahnsinnig gute Ergänzung für deftige Eintöpfe wie zum Beispiel Chili und passt ebenfalls sehr gut zu diesem Rezept. Das leicht süßliche Aroma verbindet sich gut mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian und macht die Ochsenschwanzsuppe schön cremig. Was ist Ochsenschwanz für Fleisch? Ochsenschwanzsuppe ist eine reichhaltige und geschmackvolle Suppe, die aus dem Schwanz eines Rindes zubereitet wird. Ochsenschwanzfleisch ist besonders zart und saftig, da der Schwanzmuskel stark beansprucht wird. Es enthält eine gute Menge an Kollagen im Bindegewebe, das beim Kochen in Gelatine umgewandelt wird und der Suppe eine cremige Konsistenz verleiht. Vor allem gibt das Kollagen beim Kochen zusätzliches Aroma an die Flüssigkeit ab.