Relish, dieses vielseitige und würzige Topping, ist ein wahrer Genuss – besonders wenn’s Hot Dog oder Burger gibt. Ich darf euch in diesem Beitrag mal mein Relish Rezept vorstellen. Und verraten, auf welche Dinge ihr achten müsst, dass es ein Genuss wird – und keine Pampe…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Relish Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Gewürzgurken stehen geschmacklich ganz klar im Mittelpunkt dieses Relish. Durch ihre Säure und den knackigen Biss passt das Topping besonders gut zu Burgern und Hot Dogs.
- Zwiebeln kommen zuerst in die heiße Pfanne und entwickeln beim Dünsten eine milde Würze. Zusammen mit den Gurken entsteht dadurch der typische Relish-Charakter.
- Brauner Zucker karamellisiert leicht und ergänzt die säuerlichen Zutaten mit einer feinen Süße. Gerade dadurch schmeckt das Relish später angenehm ausgewogen.
- Honig unterstützt die süßliche Note zusätzlich und macht den Geschmack etwas runder. Gleichzeitig passt er sehr gut zum Essig und zum Gurkensud.
- Apfelessig gehört bei einem klassischen Relish einfach dazu. Zusammen mit dem Gurkensud entsteht die typische süß-säuerliche Grundlage.
- Getrockneter Dill erinnert sofort an eingelegte Gurken und passt geschmacklich hervorragend zu diesem Rezept. Gerade bei Hot Dogs mag ich diese Kombination besonders gerne.
- Worcestersauce ergänzt das Relish mit einer würzigen und leicht herzhaften Note. Kleine Mengen reichen hier bereits vollkommen aus.
- Öl hilft beim schonenden Dünsten der Zwiebeln. Dadurch bleiben sie weich und bekommen keine dunklen Röstaromen.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Relish Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Gemüse vorbereiten und schneiden
Zuerst die Gewürzgurken abtropfen lassen und den Sud auffangen. Danach Gurken und Zwiebeln möglichst fein würfeln.
2. Würzige Grundlage kochen
Die Zwiebeln in der Pfanne weich dünsten und anschließend Zucker karamellisieren. Danach Essig, Gurkensud, Gewürze, Worcestersauce und Honig zugeben.
3. Relish einkochen und abfüllen
Zum Schluss die Gurken unterrühren und alles langsam einkochen lassen. Danach das fertige Relish direkt servieren oder heiß in Gläser füllen.
Das Relish Rezept befindet sich bei mir übrigens in der Riege der Grillsaucen Rezepte – neben Chimichurri, der Mayonnaise sowie der geheimen Big Mac Sauce.
Was heißt Relish?
„Relish“ ist ein englisches Wort und bedeutet sinngemäß „würzige Beilage“ oder „pikantes Topping“. Es bezeichnet eine Mischung aus fein gehacktem Gemüse oder Obst, die mit Essig, Zucker und Gewürzen abgeschmeckt wird.
Das Ziel: süß-säuerlich-würziger Geschmack mit etwas Biss. In den USA und Großbritannien ist Relish besonders als Topping für Hot Dogs, Burger oder Sandwiches beliebt.
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Was ist der Unterschied zwischen Relish und Chutney?
Ein Relish ist meist stückiger, säuerlich-würzig und wird oft auf Basis von Essig und Gurken gemacht. Chutneys enthalten oft Früchte, sind weicher und süß-pikant – sie stammen aus der indischen Küche, Relish eher aus dem anglo-amerikanischen Raum.
Muss Relish unbedingt eingekocht werden?
Nicht zwingend. Du kannst es auch frisch verwenden – allerdings verlängert das Einkochen die Haltbarkeit deutlich. Wer es im Glas lagern will, sollte es heiß abfüllen und luftdicht verschließen.
Verwendungsmöglichkeiten
- Dipp oder Würzsauce zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.
- Auf Sandwiches und Burgern oder als Aufstrich für Brot.
- Allrounder Für Salate, um eine würzigere Note zu erzielen.
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Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von selbstgemachtem Relish hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich der Zutaten und der Art der Konservierung. Im Allgemeinen kann es im Kühlschrank für mehrere Wochen bis zu einigen Monaten aufbewahrt werden.
Kann man Relish einfrieren?
Technisch ja, aber eher nicht empfehlenswert. Die Konsistenz leidet beim Auftauen – es wird oft wässrig. Besser im Kühlschrank aufbewahren oder einkochen.
FAQs
Was versteht man unter Relish?
Relish ist eine würzige Beilage aus fein gehacktem Gemüse oder Obst. Häufig kommen Essig, Zucker und Gewürze dazu, wodurch ein süß-säuerlicher Geschmack entsteht.
Was ist Relish auf Deutsch?
Das englische Wort „Relish“ bedeutet sinngemäß würzige Beilage oder pikantes Topping. Besonders bekannt ist Relish als Ergänzung für Hot Dogs, Burger oder Sandwiches.
Was ist Sweet Relish?
Sweet Relish ist die süßliche Variante eines klassischen Gurken-Relish. Typisch sind fein gehackte Gewürzgurken, Zucker, Essig und Gewürze wie Dill.
Was ist der Unterschied zwischen Chutney und Relish?
Relish schmeckt meist säuerlich-würzig und enthält oft Gurken oder Gemüse mit etwas Biss. Chutneys stammen ursprünglich aus der indischen Küche, enthalten häufig Früchte und fallen meist weicher sowie süßlicher aus.
Wie verwendet man Relish?
Relish passt besonders gut zu Hot Dogs, Burgern, Sandwiches oder gegrilltem Fleisch. Auch als Topping auf Würstchen oder zu Kartoffelgerichten schmeckt es sehr gut.
Für was nimmt man Gurken Relish?
Gurken Relish kommt häufig auf Hot Dogs oder Burger. Die süß-säuerliche Würze ergänzt besonders gut gegrilltes Fleisch und herzhafte Snacks.
Wie isst man Relish?
Meist kommt Relish kalt als Topping oder Beilage auf den Teller. Viele geben es direkt auf Burger, Sandwiches oder Hot Dogs.
Was macht man mit Relish?
Relish eignet sich als würzige Ergänzung zu vielen herzhaften Gerichten. Besonders beliebt ist es beim Grillen oder als schneller Brotaufstrich auf Sandwiches.
Was kann man statt Relish nehmen?
Als Ersatz passen zum Beispiel Gurken-Chutney, eingelegte Gurkenwürfel oder würzige Dips. Je nach Gericht funktionieren auch Ajvar oder eine milde Salsa ganz gut.
Fazit
Relish passt besonders gut, wenn Burger, Hot Dogs oder Sandwiches etwas mehr Würze vertragen können. Die Mischung aus Gurken, Essig, Zucker und Dill schmeckt schön süß-säuerlich und hebt viele einfache Gerichte schnell auf ein anderes Niveau.
Ich mag an selbstgemachtem Relish vor allem, dass es im Kühlschrank noch etwas durchzieht und sich vielseitig einsetzen lässt. Wer gerne solche würzigen Begleiter selber macht, sollte auch mal Dips und Aufstriche wie meine Guacamole, das klassische Tzatziki oder Ajvar ausprobieren.
Zutaten und Zubereitung
Relish Rezept | Für Hot Dogs und Burger
Zutaten
- 300 g Gewürzgurken
- 200 g Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 50 g brauner Zucker
- 1 EL Honig
- 150 ml Gewürzgurkensud
- 100 ml Apfelessig
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 2 EL getrockneter Dill
- 2 EL Worcestersauce
Anleitung
- Die Essiggurken abgießen und den Sud auffangen. Dann die Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln in der Pfanne im Öl andünsten, bis sie weich sind. Sie dürfen keinesfalls angeröstet und dunkel werden!
- Im nächsten Schritt den Zucker zugeben und diesen karamellisieren lassen.
- Mit dem Essig ablöschen.
- Mit dem Gurkensud aufgießen.
- Jetzt die klein geschnittenen Gewürzgurken zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen.
- Die Worcestersauce zugeben.
- Den Honig zugeben.
- Bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
- Dann in sterile Gläser abfüllen und sofort verschließen oder auch gleich servieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Tolles Rezept, vielen Dank! Hab es im Fasching gemacht und für unseren Faschingsclub Hotdogs zubereitet. Alle waren begeistert.
Das ist ja toll und freut mich sehr! Danke für die positive Rückmeldung und liebe Grüße, Anja
Grias de Anja deine leckeren HotDog ? werden morgen probiert ? super Relish Rezept ?
Danke Sabrina, das freut mich! Lass Dir schmecken… Liebe Grüße, Anja
Grüße liebe Anja, dein Relish sieht sehr lecker aus. Das muss ich unbedingt mal probieren. Werde mir dann dazu einen Fisch schmecken lassen. VG
Hallo lieber Hermann! Vielen Dank, das freut mich sehr. Gutes Gelingen und lass Dir deinen Fisch mit dem selbst gemachten Relish schmecken 😉 Eine tolle Wahl! Liebe Grüße, Anja
Hi Anja an so ein Relish habe ich mich noch nie selbst ran getraut! Danke für das tolle Rezept und die ausführliche Anleitung. Jetzt wird selbst Hand angelegt ? Mega! Viele liebe Grüße, Kerstin
Hi Kerstin! Logo, das ist wirklich ein Kinderspiel 😉 Es freut mich, dass du es nun selbst ausprobieren magst. Danke für dein Feedback! Gutes Gelingen und liebe Grüße zurück, Anja