Jetzt wo die letzten Tage des Winters uns langsam in den Frühling begleiten, kann es durchaus nochmals richtig kalt werden. Optimal für kräftige Suppen und Eintöpfe. Darunter fällt auch dieses Rezept. Eine ganz einfache aber leckere und klassische Rindersuppe. Und lasst uns gar nicht lange um den heißen Brei, beziehungsweise um die heiße Rindersuppe, herumreden. Sondern gleich mit Rindersuppe selber machen starten…

Zutaten und Zubereitung

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Klassische Rindersuppe: Einfaches Rezept in 3 Schritten

Diese Rindersuppe klappt in drei Schritten und ist außerdem optimal geeignet für viele leckere Einlagen. Einfaches und klassisches Rezept!

Vorbereitungszeit5

Zubereitungszeit2

Gesamtzeit2 5

Gericht: Brühe, Suppe

Küche: International

Keyword: aromatisch, einfach, klassisch, kräftig, lecker, wärmend

Portionen: Portionen

Autor: Anja Würfl

Zutaten

1,5 kg Suppenfleisch vom Rind (mit Knochen)
1 Pck. Suppengemüse
3 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
10 schwarze Pfefferkörner
2,5 L Wasser
1 Prise Salz
1 Bund frischer Schnittlauch

Anleitungen

Das Fleisch waschen.
Im kalten Wasser mit der Prise Salz das Fleisch erhitzen bis es kocht.
Nun das gesamte geschnittene Gemüse beigeben und die Gewürze.
Nun nur noch leicht für zwei Stunden köcheln lassen.
Das Suppenfleisch jetzt entnehmen, von Knochen, Fett und Flachsen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
Die Rindersuppe mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.

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Anja Würfl

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Rinderbrühe Verwertungen:

Die Rindersuppe ist ja schon fast ein Rinderfond. Also wenn euch was übrig bleiben sollte: Einfrieren. Und zum Beispiel beim nächsten Rinderbraten zum Aufgießen verwenden. Da bekommt ihr ein ganz feines Sößchen zusammen. Oder schaut einmal auf den Beitrag zur Französischen Zwiebelsuppe – sehr fein! Wer nicht so aufs Fleischige steht, dem empfehle ich die Rote Bete Suppe….

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Tipps, Tricks und Hinweise

Das Fleisch waschen!

Wir brauchen natürlich Rindfleisch für unsere Rindersuppe. Am besten Suppenfleisch mit Knochen. Und bei Letzteren, also den Knochen, bitte aufpassen. Ihnen haften manchmal Splitter von der Zerlegung an. Darum das Fleisch für die Rindersuppe immer sorgfältig waschen.

Suppenfleisch im kalten Wasser erhitzen!

Das hat einen ganz bestimmten Grund: Gibt man das Fleisch ins heiße Wasser, so macht es schnell „zu“. Und es kann weniger Aroma in die Rindersuppe austreten. Erhitzt man das Fleisch im kalten Wasser, so verläuft der Prozess langsam und die Säfte und Aromen vom Fleisch können schön ins Wasser austreten.

Rindersuppe Einlagen Ideen

Da ist als Erstes das Fleisch zu nennen. Suppenfleisch mit Knochen hat natürlich Knochen. Diese werden nach dem Kochen entfernt. Ebenso Sehnen und Fett. Übrig bleibt feines und zartes Suppenfleisch. Das wiederum schneidet ihr in mundgerechte Stücke und habt so schon eine Fleischeinlage. Optional können auch Kartoffeln, Nudeln, Leberknödel oder Semmelknödel ihren Weg in diese Rindersuppe finden. So wie es jeder persönlich am liebsten hat.

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6 Kommentare

Günter Wilhelm Wenzl
27. November 2023 um 21:56 · Antworten

Geile Suppe hab se gerade gekocht nur zu empfehlen gruss Günter
- Anja Würfl
  28. November 2023 um 6:05 · Antworten
  
  Danke lieber Günter 🙂 Absolut genau in dieser Jahreszeit perfekt dafür 😉 Liebe Grüße, Anja
Schlesier
14. März 2020 um 14:26 · Antworten

Hallo.Sehr interessant und bodenständig.Danke .
Gruß an Alle !
Schlesier
- Anja Auer
  15. März 2020 um 9:16 · Antworten
  
  Vielen lieben Dank und liebe Grüße zurück!
Anette
14. März 2020 um 13:19 · Antworten

Ich koche immer noch ein paar ganze Nelken und Thymianzweige mit….und eine halbierte Zwiebel (Schnittfläche auf der Herdplatte gebräunt).
- Anja Auer
  15. März 2020 um 9:17 · Antworten
  
  Sehr fein! Dankeschön für die Tipps! Liebe Grüße, Anja