Ein gefüllter Kürbis gehört für mich zu den schönsten Gerichten im Herbst. Schon wenn der ganze Hokkaido mit seinem kleinen Deckel aus dem Ofen kommt, macht er richtig was her. Darunter versteckt sich eine herzhafte Füllung aus Rinderhackfleisch, Lauch und Tomatensoße, überbacken mit geschmolzenem Mozzarella.
Das Schöne daran: Der Kürbis dient gleichzeitig als essbare Schale. Beim Essen einfach mit dem Löffel etwas vom weichen Kürbisfleisch zusammen mit der würzigen Hackfleischsoße herausnehmen. So landet von allem etwas auf dem Teller.
Warum überzeugt dieser gefüllte Kürbis?
Dieser gefüllte Kürbis schmeckt für mich einfach nach Herbst. Leicht süßlicher Hokkaido trifft auf kräftiges Rinderhack, würzige Tomatensoße und eine goldbraun überbackene Käsehaube aus Mozzarella. Dazu kommt der Lauch, der wunderbar in die herzhafte Füllung passt.
Dabei sieht der gefüllte Hokkaido besonders aus, ist aber unkompliziert zubereitet. Der Kürbis muss nicht einmal vorgegart werden. Einfach aushöhlen, füllen und ab damit in den Backofen. Schälen müsst ihr ihn ebenfalls nicht. Ein Teil des herausgelösten Fruchtfleisches landet direkt in der Hackfleischsoße und geht so auch nicht verloren.
Mein Geschenk für dich
Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.
- Über 50 Seiten zu 10 Rezeptklassikern
- Typische Stolperfallen und schnelle Lösungen
- Dazu meine Rezepte bequem per Newsletter
Über 50 Seiten mit typischen Stolperfallen und sofort umsetzbaren Lösungen.
Zutaten für gefüllten Kürbis mit Hackfleisch
Für den gefüllten Hokkaido braucht ihr nur wenige Zutaten, die wunderbar zusammenpassen. Hier zeige ich euch kurz, welche Rolle sie im Rezept spielen:
Hokkaido-Kürbis: Ein Hokkaido mit etwa einem Kilogramm eignet sich wunderbar zum Füllen. Beim Aushöhlen genügend Fruchtfleisch stehen lassen, damit der Kürbis beim Backen stabil bleibt.
Rinderhackfleisch: Es bildet die herzhafte Grundlage der Füllung und harmoniert sehr gut mit dem leicht süßlichen Kürbis.
Lauch: Er bringt eine milde, leicht würzige Note in die Hackfleischsoße. Besonders fein schmeckt er, wenn er zusammen mit Hackfleisch und Kürbisstückchen angebraten wird.
Knoblauch: Zwei Knoblauchzehen sorgen für zusätzliche Würze.
Tomatenmark und passierte Tomaten: Daraus entsteht die fruchtige Tomatensoße für die Füllung. Das Tomatenmark kurz mit anrösten, bevor die passierten Tomaten dazukommen.
Oregano: Passt hervorragend zur Tomatensoße und gibt ihr eine mediterrane Würze.
Mozzarella: Der geriebene Mozzarella kommt zum Schluss auf die Füllung und sorgt beim Überbacken für eine schöne Käsehaube.
Olivenöl, Salz und Pfeffer: Damit braten wir die Zutaten an und schmecken die Hackfleischsoße ab.
Gefüllten Kürbis zubereiten – kompakt zusammengefasst
Der Kürbis muss für dieses Rezept nicht vorgegart werden. Während er später im Backofen weich wird, ist die Füllung bereits fertig – so geht die Zubereitung ganz unkompliziert:
1. Kürbis vorbereiten:
Vom Hokkaido einen Deckel abschneiden, Kerne und Fasern entfernen und etwas Fruchtfleisch herauslösen und salzen.
2. Hackfleischsoße zubereiten:
Rinderhack in Olivenöl anbraten. Lauch, Knoblauch und klein geschnittenes Kürbisfleisch dazugeben. Tomatenmark und Oregano unterrühren, passierte Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kürbis füllen und überbacken:
Hackfleischsoße in den Kürbis geben und mit Mozzarella bestreuen. Ohne Deckel 35 bis 40 Minuten backen. Den Kürbisdeckel daneben mit backen und zum Servieren wieder aufsetzen.
Wenn bei euch im Herbst ebenfalls regelmäßig Kürbis auf dem Speiseplan steht, habe ich noch ein paar Ideen für euch. Besonders einfach ist meine Kürbissuppe, die an kalten Tagen immer passt. Wer es etwas deftiger mag, sollte meinen Kürbisauflauf probieren. Auch Kürbisrisotto passt wunderbar in die Jahreszeit und lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten.
Ihr mögt Gerichte mit herzhafter Füllung? Dann schaut euch auch meine gefüllten Paprika, gefüllten Zucchini oder gefüllte Champignons an.
Tipps und Tricks
- Auf die Größe achten: Verwendet am besten einen Hokkaido mit etwa 1,2 Kilogramm. Bei dieser Größe war mein Kürbis nach rund 35 bis 40 Minuten optimal weich. Ein deutlich größerer Kürbis braucht entsprechend länger.
- Nicht zu viel aushöhlen: Lasst beim Aushöhlen etwa 1,5 bis 2 Zentimeter Fruchtfleisch stehen. So bleibt der Kürbis beim Backen stabil.
- Die Öffnung nicht zu klein schneiden: Ihr müsst später mit dem Löffel gut hineinkommen und die Hackfleischsoße einfüllen.
- Hackfleisch ordentlich anbraten: Gebt ihm ruhig ein bisschen Zeit in der Pfanne. Die Röstaromen machen sich später in der Soße bemerkbar.
- Keine zusätzliche Flüssigkeit: Die 200 Gramm passierten Tomaten reichen vollkommen. Die Füllung soll schließlich im Kürbis bleiben und nicht davonschwimmen.
- Messerprobe machen: Nach etwa 35 Minuten einmal ins Kürbisfleisch stechen. Gleitet das Messer leicht hinein, ist der Kürbis fertig. Falls nicht, gebt ihm noch ein paar Minuten.
Häufige Fehler bei gefülltem Kürbis
Einen zu großen Kürbis verwenden: Bei einem deutlich größeren Hokkaido verlängert sich die Backzeit. Dann kann die Käsehaube bereits ordentlich Farbe haben, während das Kürbisfleisch noch zu fest ist.
Zu viel Füllung hineindrücken: Füllt den Kürbis gut, aber nicht bis weit über den Rand. Die Hackfleischsoße soll beim Backen schließlich dort bleiben, wo sie hingehört.
Den Deckel auf dem Kürbis lassen: Backt den gefüllten Kürbis ohne Deckel. So bekommt der Mozzarella seine schöne goldbraune Farbe. Den Kürbisdeckel legt ihr einfach daneben und setzt ihn erst zum Servieren wieder auf.
Zu früh aus dem Ofen holen: Die Käsehaube allein verrät euch nicht, ob der Kürbis fertig ist. Entscheidend ist das Kürbisfleisch. Lässt es sich leicht mit dem Messer einstechen, darf serviert werden.
Variationen
Bei der Füllung könnt ihr ruhig ein bisschen spielen. Statt Rinderhack passt auch gemischtes Hackfleisch. Wer es etwas kräftiger mag, gibt zusätzlich etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver in die Tomatensoße.
Auch beim Käse seid ihr nicht auf Mozzarella festgelegt. Gouda oder Emmentaler bringen etwas mehr Würze mit. Eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan passt ebenfalls sehr gut.
Für zusätzliches Gemüse bieten sich beispielsweise Paprika oder Mais an. Achtet nur darauf, die Füllung nicht mit zu vielen Zutaten vollzupacken – sie muss schließlich noch in den Kürbis passen.
Dazu passt gefüllter Kürbis
Eigentlich braucht dieser gefüllte Kürbis gar nicht viel dazu. Mit Hackfleisch, Kürbis und Käse bringt er schon alles für ein ordentliches Herbstessen mit.
Wenn ihr trotzdem etwas dazu servieren möchtet, würde ich einen einfachen grünen Salat wählen. Auch ein Stück Baguette passt gut, besonders wenn beim Auslöffeln noch etwas von der Tomatensoße übrig bleibt.
Häufig gestellte Fragen
Wie schneide ich den Deckel vom Hokkaido Kürbis ab?
Das wäre jetzt einmal der erste Schritt beim Füllen vom Kürbis. Dazu sollte man wissen, dass die Schale vom Kürbis sehr hart ist. Ich rate euch zu einem großen scharfen Messer. Und passt beim Abschneiden auf, dass ihr auf der Außenhaut vom Kürbis nicht abrutscht.
Das Aushöhlen vom Kürbis
Hierbei muss das „Innenleben“ vom Kürbis mit einem Löffel herausgeschabt werden, sprich Kerne und Fruchtfleisch. Wir wollen ja möglichst viel Platz für die Füllung schaffen. Es ist ratsam, einen zirka einen Zentimeter dicken Rand stehen zu lassen. Die Fruchtfleischreste können übrigens zu Kürbissuppe weiterverarbeitet werden.
Wie kippt mir der gefüllte Kürbis nicht um?
Um dem Kürbis Halt zu geben, setzt man ihn am besten in einen Bräter oder eine Reine. Wenn es sich um eine sehr wackelige Angelegenheit handeln sollte, dann den Kürbis einfach anlehnen. Und zwar am Rand vom Bräter. Und wenn das auch nichts hilft, den Boden vom Kürbis begradigen. Dazu schneidet man den Boden vom Kürbis ein wenig zurecht, sodass eine gerade Fläche entsteht.
Muss ich Hokkaido für gefüllten Kürbis schälen?
Nein. Genau deshalb verwende ich für dieses Rezept so gerne Hokkaido. Seine Schale wird beim Backen weich und lässt sich problemlos mitessen.
Woran erkenne ich, dass der Kürbis fertig ist?
Stecht mit einem kleinen Messer in das Kürbisfleisch. Gleitet es ohne großen Widerstand hinein, ist der Kürbis fertig. Ist das Fruchtfleisch noch sehr fest, gebt ihm weitere fünf bis zehn Minuten.
Kann ich den gefüllten Kürbis vorbereiten?
Ja. Ihr könnt den Kürbis bereits aushöhlen und die Hackfleischsoße vorbereiten. Ich würde ihn allerdings erst kurz vor dem Backen füllen und mit Mozzarella bestreuen.
Kann ich gefüllten Kürbis vegetarisch zubereiten?
Ja. Das Rinderhack lässt sich beispielsweise durch eine Mischung aus Linsen und Gemüse ersetzen. Auch eine Füllung mit Couscous oder Bulgur passt gut zu Hokkaido.
Kann ich den gefüllten Kürbis am nächsten Tag aufwärmen?
Ja. Reste könnt ihr abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Backofen erwärmen. Bei einem bereits angeschnittenen Kürbis würde ich nur die benötigte Portion aufwärmen.
Fazit
Ich mag solche Rezepte, bei denen schon die Optik ordentlich was hermacht. Und genau das ist bei diesem gefüllten Kürbis der Fall. Ihr stellt praktisch einen kleinen Kürbistopf auf den Tisch, unter dessen Deckel sich Hackfleischsoße und überbackener Mozzarella verstecken.
Geschmacklich passt die Kombination ebenfalls: der leicht süßliche Hokkaido, dazu das würzige Rinderhack, Lauch und Tomatensoße. Beim Essen einfach mit dem Löffel etwas Kürbisfleisch zusammen mit der Füllung herausnehmen. Fertig ist ein richtig schönes Herbstessen.
Gefüllter Kürbis | würzig und lecker
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 bis 1,2 kg)
- 250 g Rinderhackfleisch
- 0,5 Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g passierte Tomaten
- 0,5 TL Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 100 g Mozzarella gerieben
- 1 EL Olivenöl (zum Anbraten)
Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen und oben einen Deckel abschneiden. Kerne und Fasern mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend etwas Fruchtfleisch herauslösen, dabei rundherum etwa 1,5 bis 2 cm stehen lassen. Das herausgelöste Kürbisfleisch klein schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderhack krümelig anbraten. Lauch in feine Ringe schneiden und zusammen mit gehacktem Knoblauch und dem Kürbisfleisch zugeben. Alles etwa 3 bis 4 Minuten braten.
- Tomatenmark und Oregano einrühren. Passierte Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Kürbis mit der Hackfleischsoße füllen. Mozzarella darüber verteilen. Den Kürbis ohne Deckel zirka 35 bis 40 Minuten backen. Den Kürbisdeckel daneben mitbacken. Der Kürbis ist fertig, sobald sich das Fruchtfleisch leicht mit einem Messer einstechen lässt. Zum Servieren den Deckel auflegen.
Nährwerte (pro Portion)
+ 102.000 Follower
+ 102.000 Follower
+ 43.200 Follower
Auf Google bevorzugen
Beliebteste Rezepte
Fleischgerichte
Fisch Rezepte
Gemüse & Beilagen
Rezepte für Süßes
Vegetarische Rezepte
Top-Rezepte
Super Rezept!
Hallo Anja,
müsste sich der gefüllte Kürbis auch am Griller ( indirekt mit 180° ) zubereiten lassen ? Hast du das schon mal ausprobiert ?
LG, Rainer
Logo, Rainer, das klappt auch! Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
ich gehe davon aus, dass der Kürbis auch im Grill bei indirekten 180 Grad zuzubereiten ist??
Hast du das schon mal versucht??
LG und danke für deine ausgezeichneten Rezepte 🤗🤗
Rainer
Hallo Rainer, absolut ist das so. Viel Spaß und viele liebe Grüße, Anja 🙂
Sicher eine ganz hervorragende Idee. Weil der gefüllte Kürbis schon super was auf den Tisch bringt. Toll Anja!!!
Ich habe den gefüllten Kürbis nachgekocht. Er hat super geschmeckt, werde ich definitiv wiederholen.
Super
Vielen Dank für dein Feedback zum gefüllten Kürbis. Freut mich sehr. Liebe Grüße, Anja