Pork Belly Burnt Ends, auch Pork Belly Cubes genannt, sind das Meat Candy in der Welt des Grillens. Also eins zu eins übersetzt: Pork Belly Burnt Ends sind die „Fleischige Süßigkeit“. Warum das so ist: Das Schweinefleisch hat eine sehr weiche Konsistenz und schmeckt aufgrund der Barbecue Sauce, des Honigs und des Zuckers sehr süß. Feinstes BBQ Fingerfood für die Party!
Pork Belly Burnt Ends Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Pork Belly Burnt Ends | Schweinebauch Meat Candy
Zutaten
Anleitungen
- Vom Schweinebauch die Schwarte (und mögliche Knorpel) entfernen und Schweinebauch Würfel heraus schneiden - mit einer Kantenlänge von 2 bis 3 Zentimeter.
- Die Schweinebauch Würfel dann mit der Gewürzmischung einreiben. Wer will kann die Schweinebauch Würfel dann vakuumieren und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Macht aber keinen großen Unterschied im Gegensatz zur sofortigen Verwendung auf dem Grill.
- Den Grill (egal ob Gasgrill oder Kohlegrill, Hauptsache er lässt sich per Deckel schließen) auf 120 Grad indirektes Grillen einregeln. Beziehungsweise besser gesagt aufs Räuchern. Die Pork Belly Burnt Ends nun in eine Konzisform (oder Auflaufform) geben und im indirekten Hitze-Bereich platzieren. Für 120 Minuten smoken.
- Anschließend braunen Zucker, Butter und Honig in die heißen Pork Belly Burnt Ends hinein rühren und die Konzisform mit Alufolie oder Butcher Paper verschließen.
- Nun kommen die Pork Belly Burnt Ends für weitere 90 Minuten bei einer Temperatur von 120 Grad wieder in die indirekte Hitze.
- Abschließend die BBQ Sauce zugeben und hineinrühren.
- Dann nochmals für 30 Minuten in die indirekte Hitze bei 120 Grad um den Zucker in der BBQ Saue karamellisieren zu lassen. Dabei zweimal ein wenig umrühren, dass der Prozesse von allen Seiten stattfinden aknn und die Pork Belly Burnt Ends nicht am Boden der Form "festkleben". Ihr könnt die Pork Belly Burnt Ends auch auf den Grillrost karamellisieren. Allerdings saut ihr euch den Grillrost dann auch noch ein.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Beilagen
BeilagenGebt mir als Beilage gerne einen gegrillten Maiskolben dazu. Oder Pommes Frites. Zu Pork Belly Burnt Ends passen zudem hervorragend Beilagen wie cremiges Mac and Cheese, das mit seiner milden Würze einen schönen Kontrast bietet. Auch Coleslaw ist eine gute Wahl, da die Frische und leichte Säure des Krauts die Power der Burnt Ends ausbalanciert.
Gebackene Bohnen oder Maisbrot ergänzen das Gericht ebenfalls gut, da sie die rauchigen Aromen des Barbecues aufgreifen. Für eine leichtere Beilage empfehle ich einen frischen Gurkensalat oder gegrilltes Gemüse wie Spargel oder Zucchini.
Hinweise, Tipps & Tricks
Welcher Rub für PBBE?
Welchen Rub (zu deutsch "Gewürzmischung") man zum Würzen der Pork Belly Burnt Ends verwendet, bleibt jedem Griller selber überlassen. Der beliebteste BBQ Rub, den es weltweit gibt, ist Magic Dust.
Welches Fleisch für Porb Belly Burnt Ends?
Greift beim Fleisch zu einem Schweinebauch, der nicht total von Fett durchwachsen ist. Weil mit einem zu hohen Fettanteil macht der Genuss letztendlich keinen Spaß. 60 bis 70 Prozent Fleisch, 30-40 Prozent Fett wären ok.
Woher stammen Pork Belly Burnt Ends?
Pork Belly Burnt Ends stammen ursprünglich aus den Vereinigten Staaten und sind eine Weiterentwicklung des klassischen Barbecue-Gerichts "Burnt Ends", das traditionell aus den besonders knusprigen und geschmacksintensiven Endstücken eines geräucherten Rinderbruststücks (Brisket) besteht. Während Burnt Ends aus Brisket ihren Ursprung in Kansas City, Missouri, haben, entstand die Variante mit Schweinebauch (Pork Belly) später und wurde vor allem in der modernen Barbecue-Szene populär.
Pork Belly Burnt Ends kombinieren die saftige, fettige Beschaffenheit des Schweinebauchs mit einer intensiven Rauchnote und einer karamellisierten BBQ-Glasur. Diese Variante hat sich zu einem beliebten Gericht in der amerikanischen BBQ-Kultur entwickelt. Es wird oft als eine kreative und köstliche Alternative zu den klassischen Rinder-Burnt-Ends gesehen.
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absolut lecker, muss ich wieder mal einplanen
Absolut Andreas, immer wieder ein Genuss 😉 Viel Spaß und lass Dir schmecken. Danke schön! Liebe Grüße, Anja
Einfach genial, diese Burned Ends.
Endlich hatte ich Zeit sie auszuprobieren.
Ein Traum!!
Stefan
Super lieber Stefan! Freut mich dass Dir geschmeckt hat. Danke fürs nachmachen und dein Feedback! Liebe Grüße, Anja
Interessantes Rezept 😉 aber ich könnte mir vorstellen, dass mir diese kleinen Pork Belly Burnt Ends fast zu süß schmecken 🙈 ich bleib lieber bei meinen glasierten Ribs 😋 aber jedem nach seinem Geschmack ! Schönes Wochenende, Patrick
Klar, das verstehe ich lieber Patrick! Alles eine Frage des Geschmackes… Aber mit deinen Ribs bist du selbstverständlich auch Bestens bedient 😉 Lass Dir schmecken und Liebe Grüße, Anja
Ein Konfekt der anderen Art 😂 aber absolut mein Geschmack 🤤 Sau lecker, und mit einem Mal verschlingt 👍 werd ich nachmachen! Bernd
Hallo Bernd, :))) Ja, zu so einer Fleisch-Praline kann ich auch nicht nein sagen. 🙂 Danke und liebe Grüße, Anja
Pork Belly Burnt Ends die fleischgewordene Praline🤤 habe es schon mit Schweinenacken ausprobiert, die Praline wird definitv nicht schlechter🔥🔥 funktioniert definitiv auch, ist etwas fleischiger im Geschmack🤤
Hallo Marco, super, das habe ich noch nicht ausprobiert. Nur mit Bockwurst. Auch fein! 🙂 Ich danke Dir und sende liebe Grüße, Anja
Das muss ich unbedingt ausprobieren
Hab jetzt schon Hunger 🤤
Erinnert mich etwas an Babipangang
Toller Beitrag Anja👍🏻
Hallo Stephan, schön, wenn es eine Erinnerung weckt. 🙂 Danke Dir und liebe Grüße, Anja
Servus liebe Anja
Das ist schon ein richtiger Schmackofatz was du uns hier gegrillt hast, ist genau nach unserem Geschmack 👌
VG aus Gründau
Servus lieber Dieter, :)) schön gesagt! Danke Dir und liebe Grüße in die Gründau, Anja
Hi Anja das ist eine geniale Idee 👍 bei unserem nächsten Stammtisch werde ich diese servieren 😋 unsere Truppe freut sich schon sehr 👏 Schönes Wochenende und bis bald, Mirko
Hallo Mirko, das ist ja toll und freut mich! 🙂 Dann lasst es euch allen gut schmecken, wenn es soweit ist! 🙂 Danke, ein schönes Wochenende auch und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
Das sieht sehr sehr lecker aus und ist auch ein schönes Rezept.
Vielen Dank und LG und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen) 👌
Hallo Vera, schön, wenn Dir das Rezept gefällt. Ein großes Dankeschön und liebe Grüße nach Hessen, Anja