Jeder, der schon einmal in einem asiatischen Restaurant Frühlingsrollen verzehrt hat kennt sie: die Sweet Chili Sauce. Diese rote süße saure Soße – ganz dezent scharf. Also: auf zum Sweet Chili Sauce selber machen.
In diesem Artikel gibt es eine schnelle und einfache Schritt für Schritt Anleitung für dieses raffinierte Rezept. Bei uns wird sie jedes Jahr im Spätsommer eingekocht, wenn die Chilischoten im Garten reif sind…
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Sweet Chili Sauce selber machen spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Chilischoten und rote Paprika: Bringen Farbe, Schärfe und Fruchtigkeit in die Sauce und bilden die geschmackliche Basis. Durch das Zerkleinern im Mixer entsteht die typische, leicht stückige Konsistenz.
- Knoblauchzehen: Sorgen für eine herzhafte Note und geben der Sauce mehr Tiefe im Geschmack. Der Knoblauch passt hier gut zur Süße und zur leichten Säure.
- Weinessig: Steuert die angenehme Säure bei und macht die Sauce geschmacklich ausgewogen. Außerdem unterstützt der Essig die Haltbarkeit im Kühlschrank.
- Zucker: Liefert die charakteristische Süße und sorgt für das klassische süß-scharfe Profil. Ohne Zucker würde die Sauce deutlich flacher und aggressiver schmecken.
- Speisestärke: Hilft dabei, die Flüssigkeit leicht zu verdicken, damit die Sauce nicht wässrig bleibt. So haftet die Sweet Chili Sauce später besser an Frühlingsrollen oder Fleisch.
- Wasser: Dient als Flüssigkeitsbasis und verbindet alle Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse. Gleichzeitig lässt sich damit die Konsistenz gut steuern.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Sweet Chili Sauce Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Mir gefällt daran besonders, dass du mit wenigen Handgriffen eine Sauce erhältst, die vielseitig einsetzbar ist.
1. Zutaten vorbereiten und mixen
Chilischoten und Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch schälen und alles gemeinsam im Mixer zerkleinern. Anschließend Wasser zugeben und die Masse noch einmal kurz durchmixen, damit eine gleichmäßige Grundlage entsteht.
2. Masse aufkochen und abschmecken
Die gemixte Masse in einen Topf geben, kurz aufkochen lassen und Zucker einrühren. Danach Essig hinzufügen und alles gut vermengen, damit sich Süße und Säure verbinden.
3. Sweet Chili Sauce andicken und abfüllen
Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit leicht andicken, während sie unter Rühren einige Minuten köchelt. Zum Schluss mit Meersalz abschmecken und die fertige Sweet Chili Sauce in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Rezept gehört bei uns schon lange zur Riege der Grillsaucen Rezepte wie Chimichurri, der geheimen Big Mac Sauce oder auch der japanischen Teriyaki Sauce…
Sweet Chili Sauce Rezept Video
Woher stammt die Sweet Chili Sauce?
Die Sweet Chili Sauce hat ihren Ursprung in der südostasiatischen Küche, insbesondere in Thailand, wo sie als klassische Dip-Sauce zu Frühlingsrollen, frittierten Snacks und Fleischgerichten gehört. Dort ist sie unter dem Namen „Nam Chim Kai“ bekannt und kombiniert süße, saure und leicht scharfe Aromen, die typisch für viele asiatische Gerichte sind.
Von Thailand aus hat sich die Sweet Chili Sauce weltweit verbreitet und gehört heute auch in Europa zu den bekanntesten asiatischen Saucen, die sowohl in Restaurants als auch in heimischen Küchen gerne verwendet werden.
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Auf was muss bei der Zubereitung der süßen Chili Soße besonders geachtet werden?
Bei der Zubereitung muss man sich über den möglicherweise hohen Schärfegrad der Chilischoten im Klaren sein. Grundsätzlich ist es natürlich eine Frage des Geschmacks, aber um böse Überraschungen zu vermeiden, sollte bei der Menge der Chilis eher sparsam zu Werke gegangen werden.
Beilagen – zu was passt die Sweet Chili Sauce?
Diese Sweet Chili Sauce ist ja ein Rezept aus dem Asiatischen Raum. Und passt super neben andere Asiatische Rezepte wie Frühlingsrollen, ihre Kollegen, die Sommerrollen, oder auch feine Krabbenchips.
Außerdem macht sie sich wunderbar zu Fleisch (insbesondere zu vielen Hähnchen Gerichten), aber auch Fisch oder vegetarischen Gerichten und Fingerfood.
Hühnchen Rezepte wie Crispy Chicken, Chicken Nuggets oder ein tolles WOK-Gericht mit Reis und Gemüse sind weitere Beispiele.
Zudem kann die Sweet Chili Sauce als Bestandteil in einem Rezept zu einer Glasur verwendet werden. Wie zum Beispiel beim Bestreichen von Spare Ribs.
Tipps und Tricks
Hier gibt es noch ein paar zusätzliche Hinweise:
Dem Sweet Chili Rezept Paprika zugeben für mehr Fruchtanteil
Sind die Chilischoten sehr scharf, reichen ein bis zwei davon meist schon aus. Insbesondere Birds Eye Chilis ist eine Chilischote, die in Thailand meist für Thai Sweet Chili Sauce zum Einsatz kommen, sorgen für ordentlich Schärfe.
Und da diese Chilischoten nicht besonders groß sind, fehlt es dann an Substanz. Mit Paprika kann man hier etwas aufstocken und den Anteil an Frucht erhöhen.
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Wie lange ist die Sweet Chili Sauce haltbar?
Im Kühlschrank ist die Sweet Chili Sauce durch ihren Essiggehalt sicher mehrere Wochen haltbar. Denn Essigsäure besitzt bekanntlich eine konservierende Eigenschaft. Füllt sie für eine einfachere Verwendung dafür am besten in eine Glas-Flasche.
FAQs
Was ist in Sweet Chili Sauce drin?
Sweet Chili Sauce besteht aus Chilischoten, roter Paprika, Knoblauch, Zucker, Weinessig, Wasser, Speisestärke und Meersalz. Diese Zutaten sorgen gemeinsam für die typische Mischung aus Süße, leichter Schärfe und milder Säure.
Was kann man statt Sweet Chili Sauce nehmen?
Als Ersatz eignen sich andere süß-scharfe oder würzige Saucen wie Erdnusssauce, Chilipaste oder Sambal Oelek. Der Geschmack verändert sich dabei, die Sauce kann aber weiterhin gut als Dip oder zum Würzen verwendet werden.
Ist Sweet Chili Sauce scharf?
Sweet Chili Sauce gilt als mild scharf. Die Schärfe hängt stark von den verwendeten Chilischoten ab, bleibt im Grundrezept aber angenehm und nicht dominant.
Wie gesund ist Sweet Chili Sauce?
Sweet Chili Sauce enthält durch den Zucker einen relativ hohen Süßeanteil, liefert aber auch frische Zutaten wie Chili, Paprika und Knoblauch. In moderaten Mengen passt sie gut in eine ausgewogene Ernährung.
Wie schmeckt Sweet Chili Sauce?
Der Geschmack ist süß, leicht säuerlich und dezent scharf. Genau diese Kombination macht die Sauce so vielseitig und beliebt als Dip und Begleiter zu vielen Gerichten.
Wie scharf ist Sweet Chili Sauce?
Die Schärfe liegt im unteren bis mittleren Bereich. Sie ist deutlich milder als klassische Chilipasten oder Sambal Oelek und dadurch auch für viele geeignet, die es nicht extrem scharf mögen.
Ist Sweet Chili Sauce süß saure Soße?
Sweet Chili Sauce gehört geschmacklich in den Bereich süß-sauer, bringt aber zusätzlich eine leichte Schärfe durch die Chilischoten mit.
Was kann man mit Sweet Chili Sauce machen?
Sweet Chili Sauce passt gut zu Frühlingsrollen, Geflügel, Fisch, Gemüse, Fingerfood oder als Glasur für Fleisch. Auch als Dip zu Snacks oder als kleine Würzkomponente in warmen Gerichten lässt sie sich vielseitig einsetzen.
Fazit
Ich nutze die Sweet Chili Sauce gerne als festen Bestandteil in der Küche, weil sie schnell passt und viele Gerichte unkompliziert ergänzt.
Wer Spaß an asiatischen Aromen hat, findet bei mir auch weitere passende Saucen und Dips wie die Erdnusssauce, Chilipaste oder Sambal Oelek. So lässt sich die eigene Auswahl Schritt für Schritt erweitern, ohne dass es kompliziert wird.
Zutaten und Zubereitung
Sweet Chili Sauce | schnell selber machen
Zutaten
- 130 g Chilischoten
- 1 Stück rote Paprika
- 5 Stück Knoblauchzehen
- 250 ml Weinessig
- 200 g Zucker
- 2 EL Speisestärke (gehäuft)
- 500 ml Wasser
- 2 TL Meersalz
Anleitung
- Die Chilischoten und die Paprika halbieren putzen und in kleine Stücke schneiden. Ein paar Kerne dürfen mit verwendet werden.
- Die Knoblauchzehen schälen.
- Chilischoten, Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben und zerkleinern.
- Wasser zugeben und noch mal kurz durchmixen
- Anschließen in einen Topf schütten, kurz aufkochen lassen und zucker dazugeben.
- Dann Essig hinzugeben.
- Etwas Wasser zur Speisestärke geben und verrühren.
- Die Sweet Chili Soße anschließend mit der Speisestärke andicken.
- Das ganze unter Rühren ein paar Minuten köcheln lassen.
- Die Sweet Chili Sauce mit Meersalz abschmecken und zur Aufbewahrung im Kühlschrank in Flaschen abfüllen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Ich habe die Sweet Chili schon 2x gemacht und wir sind begeistert. Sie ist scharf aber trotzdem ein Gaumenschmeichler – lecker 😋
Moin Uta,
das klingt ja großartig! Schön, dass euch die Sweet Chili so gut schmeckt – scharf und trotzdem rund im Geschmack, genau so soll sie sein. Danke fürs Ausprobieren und Berichten!
Liebe Grüße, Anja
prima!
Danke dir 👍 Freut mich sehr, dass dir die Sauce gefällt! Liebe Grüße, Anja
Sauce ist immer gut
Saucen im Allgemeinen und die im Besondere, richtig! Liebe Grüße, Anja
Das ist ein ganz tolles Rezept. Kann man statt Maisstärke auch ganz normales Mehl verwenden?
Hallo Lutz, habe ich noch nicht ausprobiert. Falls du es machst lass‘ gerne das Ergebnis wissen! Liebe Grüße, Anja
Meine Lieblings Sauce weil sie zu vielem passt! Noch nie selbst gemacht…Morgen geht es los…dein Rezept ist ja Kindergarten 👍! Grüße, Manni
Hallo Manni, bin gespannt was du sagst. 🙂 hoffe sie ist gut gelungen, danke Dir und liebe Grüße, Anja
Ich habe ein Probiererli von einem Freund erhalten und finde die Sauce wunderbar. Etwas weniger scharf und vor allem weniger süss wäre noch besser.
Hallo Silvia, Danke fürs Feedback! 🙂 Ja, das ist Geschmackssache aber das hat man ja beim Selbermachen gut selber in der Hand. Ein schönes Wochenende und liebe Grüße, Anja
Ich finde das Rezept gut – allerdings ist mir das Ergebnis etwas zu stark verwässert.
Wenn ich es nochmal nachkoche, würde ich maximal 300ml Wasser nehmen (oder entsprechend mehr von allem anderen)
Hallo und Danke fürs Feedback! Ja, das ist Geschmackssache. Wir hatten erst neulich wieder eine Diskussion darüber wo das Chili zu dickflüssig war. Es hilft auch wenn man es bei geöffnetem Deckel noch ein wenig kochen lässt. Danke und liebe Grüße, Anja
Eine Kurzfassung des Rezeptes fürs Rezept-Archiv wäre wünschenswert. Wer interessiert sich schon für die bunten Bildchen (wie eine pürierte Sauce aussieht weiß doch jeder, oder?) …
Wie bereits erwähnt ein interessanter Vorschlag 😉 Aber vielleicht klickst Du auch einfach mal auf den Button „Rezept drucken“ dort findest Du dann das gewünschte Rezept auf einen Blick, vielleicht erleichtert es Dir das Ganze dann ein wenig 😉 Ich hoffe ich konnte Dich damit überzeugen und wünsche Dir einen schönen Tag. Liebe Grüße, Anja
bei der Rezeptsuche auf dich gestossen. wir wollen mehr………………..
kommt….kommt…keine Sorge…Liebe Grüße, Anja
Sorry!
Alles gut 🙂 Liebe Grüße, Anja
Ich habe heute Frühlingsrollen gemacht zu der ich die Sauce mit einer Soja gereicht habe.
Einfach lecker und passt auch sehr gut zu anderen Gerichten.
LG Dedlof.
Glaub ich Dir, das passt wie die Faust aufs Auge 🙂 Haben wir auch schon oft so gegessen 😉 Danke für dein Feedback und liebe Grüße, Anja
sehr gut!
Danke schön 🙂 Liebe Grüße, Anja
Das ist ein sehr gutes Rezept und total lecker und einfach .Habe es heute erst entdeckt
Hallo Karin, ja, es ist sehr einfach sie zuzubereiten. Danke und liebe Grüße, Anja
Das ist ein sehr gutes Rezept und total lecker und einfach .
Danke Dir, liebe Karin! Freue mich über Dein Feedback! LG Anja
Hi Anja ? heute gleich mal ein paar Flaschen auf Vorrat produziert ?
Davon kann man nie genug haben ?
Schönes Rezept!
Grüße Vicky
Super liebe Vicky! Absolut davon kann man nie genug haben 😉 Danke für dein Lob, liebe Grüße, Anja
Hab am Wochenende diese leckere Sweet Chili Sauce probiert und was soll ich sagen… Sie ist perfekt geworden! Geniales Rezept 🙂
Super Rainer! Das freut mich. Danke schön! Liebe Grüße, Anja
Hallo
Ich habe das Sweet Chili Rezept nachgekocht und 4 Bügelflaschen gefüllt. Müssen sie wirklich im Kühlschrank gelagert werden? Habe nicht den nötigen Platz um sie zu dort zu lagern/kühlen…
Hallo Laura, Du kannst sie auch im kühlen Keller aufbewahren. Schön heiß in sterile Gläser füllen. Liebe Grüße, Anja
Nachgemacht! Kein unterschied zur gekauften! Toll! Viele Grüße, Bernd
Hallo Bernd, ja, haben wir gestern auch wieder festgestellt: 🙂 Nur, man weiß was drin ist! Danke Dir und liebe Grüße, Anja
tolle sosse,ich hab noch für meinen geschmack noch honig reingepackt und es war schön scharf süss!!
Das klingt sehr lecker, Danke Dir, Karl!
Hey! Hab’s endlich geschafft es nachzukochen, meeeeega lecker! Für mehr Frauen am Grill! Viele Grüße, Lara
Liebe Lara, das freut mich sehr! Vielen Dank!:) Viele Grüße zurück, Anja
Warum werden Chilies und Knoblauch erst püriert und dann gekocht? Intuitiv hätte ich alles in etwas Öl angeschwitzt und dann püriert?!?
Hallo Joris, je kleiner die Zutaten, desto mehr Geschmack holst Du raus. Außerdem trägt der Vorgang zur typischen Konsistenz und Aussehen dieser Soße bei. Danke und liebe Grüße, Anja