Es wird langsam aber sicher Herbst. Der September hat begonnen und wir dürfen uns allmählich wieder Gedanken über Braten und Eintöpfe machen. Und um genau einen solchen geht es an dieser Stelle: Feijoada, ein herzhafter Bohneneintopf, ist eines der berühmtesten Gerichte Brasiliens (u.a. neben Picanha) und wird liebevoll als das brasilianische Nationalgericht betrachtet. Diese südamerikanische Spezialität war früher übrigens mal ein arme Leute Essen der Brasilianer, das aber nun auf der ganzen Welt bekannt ist.
Feijoada Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Feijoada | Brasilianischer Eintopf mit Bohnen & Fleisch
Zutaten
- 500 g schwarze Bohnen
- 2 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Butterschmalz
- 3 Lorbeerblätter
- 2 l Wasser
- 600 g Rindergulasch
- Pfeffer
- 200 g Kabanossi
- 200 g Chorizo
- 200 g geräucherten Schweinebauch
- 1 Orange
- 1 Bund Petersilie
Anleitungen
- Die Bohnen in einem Sieb abwaschen und in ausreichend Wasser über Nacht einweichen.
- Dann im Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Sonnenblumenöl in einen ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten.
- Den Knoblauch hinzugeben und kurz mit andünsten.
- Jetzt Bohnen und Lorbeerblätter hinzugeben und mit 2 l Wasser aufgießen.
- Während das Wasser mit den Bohnen aufkocht in einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen.
- Den in mundgerechte Stücke geschnittenen geräucherten Schweinebauch darin anbraten und in den Topf geben.
- Das Rindergulasch ebenfalls in der Pfanne scharf anbraten (am besten portionsweise) und in den Topf geben.
- Den Topf abdecken und das Ganze eineinhalb Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die Cabanossi und Chorizo in Ringe schneiden, in den Topf packen und abgedeckt nochmals 1 Stunde köcheln lassen.
- Zum Servieren Reis kochen und die Orange schälen. Feijoada mit Reis und einem Orangenring garniert servieren. Die gehackte Petersilie drüber streuen.
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Nährwerte (pro Portion)
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Welche Beilagen passen zur Feijoada?
Feijoada, das traditionelle brasilianische Bohnengericht, entfaltet seine volle Wirkung, wenn es mit den richtigen Beilagen serviert wird. Eine der klassischen Beilagen ist weißer Reis, der die intensiven Aromen der Bohnen und des Fleisches hervorragend aufnimmt und eine harmonische Grundlage bietet. Ein weiteres typisches Element ist Farofa, geröstetes Maniokmehl, das durch seine leicht knusprige Konsistenz einen schönen Kontrast zur weichen Konsistenz der Feijoada schafft.
Dazu passt Couve, sautierter Grünkohl, der mit Knoblauch zubereitet wird und für Frische und eine leichte Bitterkeit sorgt, die das reichhaltige Gericht wunderbar ausbalanciert. Orangenscheiben sind ebenfalls eine klassische Begleitung; sie bringen eine fruchtige Säure ins Spiel, die die Schwere der Feijoada aufhellt.
Außerdem wird oft Vinagrete gereicht, ein würziger Tomaten-Zwiebel-Salat, der durch seine Säure und Frische das Gericht zusätzlich belebt. Schließlich darf Pão de Queijo, kleine Käsebrötchen, nicht fehlen, die das Ensemble abrunden und dem Essen eine besondere Note verleihen. Diese Kombination aus Beilagen schafft eine perfekte Balance und macht die Feijoada zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Warum Feijoada kochen?
Feijoada ist ein authentisches Stück brasilianischer Kultur, das durch seine tollen Aromen und die harmonische Kombination aus Bohnen, Fleisch und Gewürzen besticht. Es ist ein Gericht ideal für große Runden oder besondere Anlässe. Die Zubereitung bietet die Möglichkeit neue kulinarische Horizonte zu entdecken. Also: Ab zum Einkaufen und der Familie oder Freunden Bescheid geben, dass bald was Südamerikanisches auf den Tisch kommt…
Feijoada Bilder: istock
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Hallo, für wieviele Personen ist das Rezept gedacht?
Viele Grüße Claudia
Hallo Claudia! Die angegebene Menge ist für 8 Portionen, aber natürlich kommt es auch darauf an, ob gute oder schlechte Esser dabei sind 😉 Viel Spaß beim probieren und lass mich unbedingt wissen, wie das Ergebnis geworden ist 😉 Danke und ein schönes Wochenende, Anja
…riecht schon lecker
🙂 Danke Dir, Uwe und liebe Grüße, Anja
Hallo Anja
Ein sehr schönes Rezept was wir auf jeden Fall ausprobieren werden.
Vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen)
Hallo Vera, das ist schön und ich freu mich! Lasst es euch schmecken wenn es soweit ist! Liebe Grüße nach Hessen, Anja
servus Anja
daß ist ein mega leckerer Rezept was du uns hier gezeigt hast, wird auf jeden Fall ausprobiert.
danke dir und einen Gruß aus Gründau nach Bayern.
Servus Dieter, das ist schön, lass es Dir schmecken, wenn es soweit ist und vielen lieben Dank! Liebe Grüße, Anja
Liebe Anja, leider ist das historisch nicht korrekt wiedergegeben, denn der Ursprung der Feijoada ist Portugal und hat mit den Sklaven nichts zu tun. Zudem wird die Feijoada niemals mit Fisch oder Meeresfrüchten zubereitet.
Hallo! Vielen Dank für deinen aufmerksamen Beitrag 😉 Das stimmt in Portugal ist der leckere Eintopf auch verbreitet. Vielleicht sollten wir hier noch die ein oder andere Ergänzung vornehmen 😉 Liebe Grüße, Anja
Das hört sich super lecker an und wird sofort gekocht, sobald es kühler wird.
Danke liebe Petra, das freut mich sehr! Gutes Gelingen, wenn es dann soweit ist 😉 Liebe Grüße, Anja
Super, wie das Originalrezept meiner Frau ( Brasilianerin aus Bahia) .
Dann habe ich alles richtig gemacht 😉 Super! Vielen Dank Claus Dieter. Liebe Grüße, auch an deine Frau, Anja
ohne Angabe von kcl kann ich es leider nicht nachzukochen.
Schade, denn der Geschmack spricht für sich 😉 Vielleicht kannst du es ja mal grob überschlagen um dann in den Genuss zu kommen 😉 Danke… Lass mich wissen, wenn du es probiert hast, wie es Dir geschmeckt hat 😉 Liebe Grüße, Anja
Noch nie von diesem Eintopf gehört 😉 aber klingt interessant und wird selbstverständlich probiert 👍 Danke Anja!
Danke lieber Thorsten! Freut mich, wenn ich was Neues bringen konnte 😉 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja,
Ich habe das Rezept gerade gesehen Feijoada | Brasilianischer Eintopf mit Bohnen & Fleisch und finde das Klasse.
Gibt das Rezept auch auf YouTube auf deinem Kanal?😏
Viele Grüße Dieter
Hallo Dieter! Es freut mich, wenn du was Neues entdecken konntest 😉 Vielen Dank für dein Feedback… Nein, aber was nicht ist, kann ja noch werden 😉 Deshalb dran bleiben 😉 Liebe Grüße, Anja