Der russische Zupfkuchen ist ein beliebter Kuchen Klassiker, der in Russland und vielen anderen Ländern große Begeisterung findet. Dieses köstliche Gebäck besteht aus einem mürben Schokoteig und einer cremigen Füllung aus Quark und Eiern. Die gezupften Teigstücke auf der Oberfläche vom Russischen Zupfkuchen sind auch dessen Namensgeber.
Was steckt hinter dem Russischen Zupfkuchen?
Der russische Zupfkuchen ist ein beliebter Kuchen in Deutschland, der eine Mischung aus Schokoladenkuchen und Käsekuchen darstellt. Er besteht aus einem Mürbeteig mit Kakaogeschmack, der als Boden und als „Zupfen“ oben auf der Quarkmasse verwendet wird. Die Quarkfüllung ähnelt der eines klassischen Käsekuchens, ist aber durch die Kombination mit dem Schokoladenmürbeteig besonders verführerisch.
Der Name „Zupfkuchen“ kommt daher, dass der Teig, der oben auf der Quarkmasse verteilt wird, in kleinen Stücken „gezupft“ wird, wodurch das typische Muster auf dem Kuchen entsteht. Der Kuchen ist sowohl geschmacklich als auch optisch sehr ansprechend und wird gerne zu verschiedenen Anlässen wie Geburtstagen oder Familienfeiern serviert.
Trotz des Namens hat der Kuchen keine direkten russischen Wurzeln; der Name könnte eher ein Marketingbegriff aus der Zeit der DDR sein, um das Produkt attraktiver zu machen.
Russischer Zupfkuchen Rezept Video
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Zutaten und Zubereitung
Russischer Zupfkuchen | Das Original
Zutaten
Für den Teig vom Russischen Zupfkuchen
- 300 g Mehl (Type 405)
- 180 g Zucker
- 200 g Butter
- 2 Stück Eier
- 40 g Kakaopulver
- 1 Packung Backpulver
Für die Füllung
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 500 g Speisequark (Magerstufe)
- 200 g Sahne
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Butter
Anleitungen
Für den Teig:
- Das Weizenmehl und das Backpulver zusammen in eine große Schüssel geben.
- Anschließend Zucker und gesiebten Kakao hinzufügen.
- Butter und Eier in die Schüssel geben und alles gründlich kneten oder mit einem Rührgerät mit Knethaken vermengen.
- Den Teig in Frischhaltefolie packen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung:
- Für die Füllung die Butter cremig schlagen
- Dann Speisequark, süße Sahne, Eier und alle übrigen Zutaten wie Vanille Zucker & Co. hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und etwa ein Viertel davon beiseitestellen.
- Den restlichen Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Springform (⌀ 26 cm) füllen. Den Rand der Backform, wie auch den Springformboden sorgfältig auskleiden
- Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen.
- Zum Schluss den beiseitegestellten Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
- Den Kuchen bei einer Temperatur von 175 °C (Ober-/Unterhitze) auf dem mittleren Rost im Backofen für etwa 60 Min backen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
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Warum du diesen Kuchen auch mal backen solltest
Der russische Zupfkuchen ist ein besonderes Dessert, das durch seine einzigartige Kombination aus Schokoladen- und Quarkschicht beeindruckt. Die Mischung aus zartem Schokoladenteig und cremiger Quarkfüllung macht ihn zu einem Highlight für jeden Anlass. Dieses Rezept ist ideal, um Abwechslung in die Backstube zu bringen und Gäste mit einem optisch ansprechenden und geschmacklich harmonischen Kuchen zu überraschen.
Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis überzeugt sowohl Liebhaber von Schokoladenkuchen als auch Fans von Käsekuchen gleichermaßen. Der russische Zupfkuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee und ist ein Genuss, den man unbedingt einmal ausprobieren sollte.
Tipps zur Präsentation
- Dekoration des Kuchens: Verziere die Oberfläche des vom russischen Zupfkuchen mit frischen Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren. Dadurch erhält der Kuchen nicht nur eine farbenfrohe Note, sondern bietet auch einen frischen Kontrast zur Schokolade.
- Schokoladensplitter: Streue feine Schokoladensplitter über den Kuchen, um ihm eine elegante und raffinierte Optik zu verleihen. Du kannst dunkle, weiße oder sogar bunte Schokoladensplitter verwenden, je nach deinen Vorlieben und der gewünschten Ästhetik.
- Puderzucker: Bestäube den Zupfkuchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker. Der feine weiße Puderzucker verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Eleganz und macht ihn optisch noch ansprechender.
Fazit zum Russischen Zupfkuchen
Russischer Zupfkuchen ist schnell und einfach zubereitet. Das Rezept kriegt jeder hin! Durch das tolle Aussehen macht der einfache Kuchen Klassiker allerdings den Eindruck als hätte man enormen Aufwand betrieben. Vor allem als Kind gab es für mich damals nichts besseres. Probiert es aus und schreibt mir in die Kommentare unterhalb wie er euch gemundet hat!
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Ewig nicht mehr gegessen 🙂 Aber soooooo lecker 🙂
Hallo Christine 🙂 Hast recht 😉 Dann ist es wohl an der Zeit den leckeren Zupfkuchen nachzumachen 🙂 Gutes Gelingen und Viel Spaß! Ich Danke Dir für dein Feedback und wünsche einen schönen Abend. Liebe Grüße, Anja
Bin jetzt kein Freund von Kuchen 😊 Aber der Zupfkuchen geht immer… Voll mein Geschmack 😊
Servus Stefan! Super freut mich, wenn Dir mein Zupfkuchen gefällt. Vielen Dank für dein Feedback und lass ihn Dir gut schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Zupfkuchen meine Liebe Anja gehört absolut zu meinen Top Drei Kuchen 🤩
Danke und einen schönen Abend, Daniela
Guten Morgen Daniela, das freut mich zu hören… Vielen Dank und lass Dir den leckeren Kuchen schmecken 😉 Liebe Grüße, Anja
Dieses Rezept ist perfekt, vielen lieben Dank!
Ich habe dieses Rezept ausprobiert, da es der Lieblingskuchen meines russischen Partners ist.
Er liebt ihn und ich werde ihn definitiv noch ein paar Male machen.
Tolles Rezept!
Hallo Natascha, das ist ein tolles Lob, ich danke Dir sehr und freu mich, dass es einem Landsmann geschmeckt hat. Das ist großartig! 🙂 Ganz liebe Grüße und bis bald, Anja
Super lecker 😋 Anja
Vielen lieben Dank Theo 🙂 Liebe Grüße, Anja
Hey Anja ich bin ein großer Liebhaber von leckeren Kuchen 😋 und dieser ist Dir wahrhaftig sehr gelungen 😉
Danke Dieter! Ich freue mich sehr, wenn Dir mein Russischer Zupfkuchen so schmeckt! Schönen Tag und liebe Grüße, Anja
So ein wunderbar schöner Kuchen… Da hätte ich jetzt auch gerne ein Stück 🙁
Dann hilft alles nichts 😉 du musst backen 😉 Danke lieber Karl-Heinz für dein Lob, freut mich wirklich sehr. Liebe Grüße, Anja
Ein Klassiker in unserem Hause 😉 Wird sehr oft bei uns gebacken, weil er auch so lecker schmeckt.
Schöne Woche und Viele Grüße, Hildegard Streller
Hallo Hildegard! Das freut mich sehr zu hören 😉 Der Meinung bin ich allerdings auch 😉 So ein Stück vom Zupfkuchen geht doch wirklich immer… Vielen Dank für dein Feedback! Schöne Woche Dir auch und liebe Grüße, Anja
Tolles Rezept!
Diese schöne weiche Creme, sehr sehr lecker.
Als ich den nachgemacht habe, hat es nur Lob gegeben 🙂
Danke für dein Lob liebe Lisa! Freut mich, dass Dir mein Zupfkuchen geschmeckt hat. Liebe Grüße, Anja
Hallo,
ich vermisse die Größenangabe für die Backform? Gehe ich recht in der Annahme, dass es sich um eine 28 cm Form handelt?
Hallo Elli, es war eine 26er. Aber wenn Du eine etwas größere, wie die 28 nimmst passt es auch gut! Danke und liebe Grüße, Anja
Den leckeren Zupfkuchen hat meine Mutter früher schon immer gerne gemacht! Da kann ich nur sagen, lecker!
Danke Dieter, das freut mich! Liebe Grüße, Anja
Da dies mal ein Rezept ist, deren Zutaten ich hier in Thailand locker bekomme, wird es für den Donnerstag Stammtisch nachgebacken.
Hallo Gerd! Ui das klingt aufregend 😉 Bin mir sicher dein Stammtisch wird sich freuen! Danke und Liebe Grüße nach Thailand, Anja
Hallo Anja!
Ich muss gestehen, ich liebe alles was süß ist 🤩 insbesondere diesen Zupfkuchen 👍 finde es klasse das du auch süße Sachen präsentierst 😉 hoffentlich in der Zukunft auch noch ein bisschen häufiger 😊
Liebe Grüße Manuela
Liebe Manuela! Das ist schon ein echter Klassiker, den ich auch gerne zu meinem Kaffee genieße… Danke für dein Feedback, wir werden sehen, was sich machen lässt. Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja den leckeren Kuchen habe ich schon des Öfteren zubereitet und jedes Mal aufs Neue schmeckt er uns 👍 Sieglinde
Danke liebe Sieglinde, das freut mich zu hören! Liebe Grüße, Anja