Hier sind Omas Gänsekeulen aus dem Backofen. Mit feiner Sauce, Blaukraut und Kartoffelknödel. Perfektes Sonntagsessen im Winter.
Wild Gerichte
Ein Rehgulasch nach Omas Art ist immer ein Highlight. Lecker Rezept mit Pilzen. Als Beilagen gibt es Rotkohl und Spätzle.
Herbstzeit ist Wildzeit. Sorry, auch wenn der Spruch schon so abgedroschen ist: Er gilt. Jedes Jahr aufs Neue. Und ich stehe auch dazu. Und ich freue mich jeden Herbst aufs Wild. Darum gibt es leckeres Hirschgulasch mit Pilzen – im Dutch Oven geschmort, dazu Blaukraut und Spätzle. Eine von vielen Varianten wie man Hirschgulasch zubereiten kann…
Nicht jeder mag es, wir aber schon: das Rehragout. Was sich eventuell nach einem komplizierten Rezept anhört ist in Wirklichkeit eine Spielerei in der Küche oder im Dutch Oven. Und: es muss nicht immer Rehgulasch sein. Auch Rippchen oder Knochen mit Fleisch bieten sich zur Verwendung an. Sie bringen sogar noch mehr Geschmack in dieses feine Rehragout!
Heute kümmern wir uns um die Ente im Bräter. Also wie man sie zubereitet, so dass das Fleisch saftig bleibt, die Haut kross wird und noch eine leckere Soße herausspringt. Schwierigkeitsgrad? Kindergarten! Am besten ihr besorgt euch schon mal eine Ente – und legt dann gleich los…
Eine Entenbrust ist etwas sehr Feines. Darum muss man beim Braten derselben auf ein oder zwei Dinge achten. Und: Fleisch alleine ist langweilig. Aus diesem Grund zaubern wir gleich eine feine Pfeffersauce sowie Zucchinigemüse dazu. Ein einfaches aber sehr leckeres Gericht…
Rehrücken braten klappt in der Küche wie unter freiem Himmel gleichgut und einfach. Artikel mit Schritt für Schritt Rezept und Beilagen Tipps
Dieses Rehkeule Rezept macht sich fast von selbst. Wirklich. Fleisch anbraten, alle Zutaten rein und schmoren. Überzeugt euch selbst.
Wurst selber machen – das wollte ich schon immer einmal. Zwar war ich bei meinem Vater, wenn dieser schlachtet, schon oft mit von der Partie, aber: Selbst habe ich das noch nicht in Angriff genommen. Darum habe ich einen Experten um Hilfe gebeten. Was dabei rauskam? Zum einen eine sehr leckere Reh-Bratwurst. Zum anderen die Erkenntnis: Wursten kann eigentlich jeder selber…
Ein Wildgericht an kalten Tagen ist doch wirklich was Feines oder? Und damit alles stimmt, zeige ich heute ein Rezept-Video zum Thema Wildfond selber kochen, welches ich für mein Hirschgulasch verwendet habe. Somit wird dafür eine gute Geschmacksgrundlage geschaffen. Es lohnt sich! Und dieses Wildfond kocht sich eigentlich fast wie von selbst…
Kennt ihr das auch? Der Sommer verabschiedet sich langsam. Und der Herbst kommt mit seinem eher unschönen Wetter daher. Doch das stört uns wenig, denn: Es ist wieder Zeit für Wild Rezepte – Ente, Hirschgulasch oder Rehbraten stehen auf dem Programm. Bei uns läuten diese Gerichte immer die Jahreszeit ein, in der es etwas ruhiger wird. Zwar gibt’s noch den einen oder anderen schönen Herbsttag, doch die meiste Zeit wird bereits innerhalb der eigenen vier Wände verbracht – und nicht mehr auf dem Balkon, der Terrasse oder im Garten.
Beilagen für Wild Rezepte
Eine ganze wichtige Sache, denn: Wer will den Wildschweinrücken ohne jede Beilage verzehren? Von Semmelknödel über Spätzle bis hin zum Sauerkraut verfeinern reichen hierbei unsere Beilagen Tipps für Wild Rezepte. Also keine Sorge, dass wir euch bei den Gerichten in Sachen Beilagen im stürmischen Herbstregen alleine stehen lassen!
Die Sauce für Wild Rezepte
Auch nicht zu vernachlässigen. Im Gegenteil: Die Sauce macht viele Gerichte erst zu dem was sie sind. Kennen wir ja vom vielleicht bekanntesten Braten Rezept: Dem Krustenbraten! Ohne Soße gehen die Knödel, Klöße, Spätzle und Nudeln (die als Beilagen gereicht werden) nur schwerlich hinunter. Und das Geheimnis einer guten Soße für die einschlägigen Wild Rezepte verraten wir auch! Meist eine sehr einfache Nummer. Wichtig dabei: ein guter Wildfond…der ganz schnell selbst gekocht ist….
Spezielle Wild Rezepte
Die gibt es natürlich auch: Denken wir nur mal an die Martinsgans oder die Weihnachtsente. Auch sehr fein: Die Reh-Bratwurst. Und irgendwann ist die Wildzeit auch wieder vorbei. Deren Ende zeichnet sich meist gegen Ostern ab. Und da gibt es sodann das herzhafte Osterlamm – gebacken, klar. Und zwar mit Hackfleisch in einem Teigmantel. Kein Witz!