Wildgerichte

Rehkeule am Spieß - die frau am grill - carsten bothe

Rehkeule vom Spieß – so gelingt sie am Lagerfeuer

Die Rehkeule vom Spieß ist definitiv ein Herbstessen. Zumindest wenn es draußen noch nicht stürmt und schneit. Und man sich noch gemütlich am Lagerfeuer aufhalten kann. Dort wird die Rehkeule nämlich zubereitet. Sie gelingt sehr einfach und macht sich dabei fast von selbst. Als Beilagen braucht es nur noch den Bratensaft, ein Stück Brot und ein kaltes Bier – sehr urig und gemütlich…

Deer Candy - Reh Lollipops - die frau am grill

Ein Wild(er) Snack: Deer Candy

Wenn wir uns über Wildgerichte unterhalten, dreht es sich meist um eher verhältnismäßig langwierige Rezepte, wie Hirschgulasch oder einen Rehbraten. Heute soll Wild endlich einmal als Snack auf den Tisch kommen. Kurz und scharf angebratener Rehrücken wird mit Portwein abgelöscht, karamellisiert und dann serviert. Also Fingerfood sozusagen…

Rehkeule im Stück - die Frau am grill

Rehkeule Rezept mit Waldpilzen und kräftiger Rotweinsauce

Was für ein herrliches Gericht: Die Rehkeule. In unserem Fall mit einer feinen Waldpilz Sauce die mit ein wenig Rotwein noch etwas angereichert wird. Das Rezept gelingt sehr einfach und macht sich fast von selbst. So dass man genügend Zeit hat sich den Kopf über die Beilagen zu zerbrechen: Kartoffelknödel und Blaukraut? Oder doch lieber Spätzle und einen grünen Salat?

Herrentoast - die frau am Grill - carsten bothe

Herrentoast mit Rehmedaillons & Waldpilzen

Ein Herrentoast? Klar, warum nicht: Feine Rehmedaillons wandern auf ein getoastetes Brot. Garniert wird mit angebratenen Pilzen, Speck und Zwiebeln. Und für die Käsefreunde kommt noch ein geschmolzener Käse on top. Plus: die Bärlauchbutter nicht zu vergessen! Fehlt praktisch nur noch ein Gläschen Rotwein…

Kaninchen braten - Rezept - Die Frau am Grill

Kaninchen braten: über offenem Feuer

Kaninchen schmeckt nicht jedem. Das ist eigentlich verwunderlich, denn das Kaninchenfleisch ist relativ neutral im Geschmack. Mit der richtigen Marinade und den richtigen Röstaromen versehen ist es ein absoluter Gaumenschmaus. Man müsste fast sagen ein Festtagsessen. Da fehlen nur noch die richtigen Beilagen und ein Gläschen Rotwein…

Reh Vorderlauf grillen – mit feiner Rotwein-Sauce

Reh Vorderlauf grillen – mit feiner Rotwein-Sauce

Wenn man sich an Rehfleisch wagt, dann dreht es sich ja meist um den feinen Rehrücken. Doch was tun, wenn bei der Verarbeitung des Rehs ein Vorderlauf übrig bleibt? Oder man einen geschenkt bekommt? Dann muss dieser, wenn nicht gerade Rehgulasch ansteht, im Stück gegart werden. Darum gibt es heute einen Reh Vorderlauf vom Grill. Mit ein paar Tricks gelingt dieser auch dort…

Reh-Bratwurst selber machen

Reh-Bratwurst selber machen – Rezept für jedermann

Wurst selber machen – das wollte ich schon immer einmal. Zwar war ich bei meinem Vater, wenn dieser schlachtet, schon oft mit von der Partie, aber: Selbst habe ich das noch nicht in Angriff genommen. Darum habe ich einen Experten um Hilfe gebeten. Was dabei rauskam? Zum einen eine sehr leckere Reh-Bratwurst. Zum anderen die Erkenntnis: Wursten kann eigentlich jeder selber…