Ein griechischer Salat – in Griechenland traditionell als griechischer Bauernsalat („Choriatiki“) bekannt – zählt zu den Klassikern unter den Sommersalaten. Er kommt ohne Blattsalat aus und lebt von der Kombination aus Tomaten, Salatgurke, Paprika, Zwiebeln, Feta und Oliven.
Das Dressing besteht aus hochwertigem Olivenöl, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer – mehr braucht es für diesen mediterranen Genuss wie beim Griechen nicht.
In der griechischen Küche wird dieser Salat nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständige Vorspeise oder leichtes Hauptgericht serviert. Besonders in den Sommermonaten ist der griechische Salat ein fester Bestandteil vieler Mahlzeiten – auch außerhalb von Griechenland.
Jetzt aber genug vom Gequatsche! Wir sind uns auf alle Fälle einige, dass er eines von vielen beliebten Salat Rezepten ist. Und im Rezeptebuch neben Nudelsalat, dem klassischen Kartoffelsalat Rezept sowie dem Rote Beete Salat nicht fehlen darf…Eine feine Kost zu vielen Gelegenheiten in der heißen Jahreszeit!
Herkunft und Bedeutung von Choriatiki
„Choriatiki“ bedeutet übersetzt „vom Dorf“ oder „ländlich“. Der griechische Bauernsalat hat seinen Ursprung in den ländlichen Regionen Griechenlands, wo er aus einfachen, frischen Zutaten direkt aus dem Garten zubereitet wurde. Bis heute ist der griechische Salat in nahezu jedem Restaurant oder Imbiss fester Bestandteil der Speisekarte.
Was ihn ausmacht: kein unnötiger Schnickschnack – stattdessen Gemüse in groben Stücken, ein Feta on top und ausreichend Olivenöl, das mit Brot aufgetunkt wird. Ein Gericht ohne Aufwand, aber mit Tiefe im Geschmack. Und im Handumdrehen zubereitet…
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest
- Der griechische Salat ist in 10 Minuten zubereitet
- Ideal als Beilage zum Grillen oder als Vorspeise
- Erfordert keine aufwendigen Kniffe
- Liefert frisches Gemüse und gesunde Fette
- Schmeckt auch am Folgetag noch gut
- Funktioniert ohne Spezialgeräte oder teures Zubehör
Zutaten und Zubereitung
Griechischer Salat | original griechischer Bauernsalat
Zutaten
- 1 Salatgurke
- 3 Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 grüne Paprika
- 200 g Feta
- 150 g schwarze Oliven (aus dem Glas)
- 2 EL Oregano
- 6 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft davon)
Anleitung
- Die Gurke der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden (gegebenenfalls zuvor das Kerngehäuse entfernen).
- Die Paprikaschoten sowie Tomaten in mundgerechte Stücke (Streifen, Scheiben oder Würfel wie ihr wollt) schneiden. Ebenso den Feta.
- Im nächsten Schritt die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben.
- Olivenöl drüber geben.
- Dann den Zitronensaft.
- Den Oregano drüber streuen.
- Zum Schluss alles in der Salatschüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schon steht ein feiner griechischer Salat vor euch bzw. auf dem Parytbuffet.
Nährwerte (pro Portion)
Die drei Kardinalfehler beim griechischen Bauernsalat
Ungeeigneter Käse
Nur echter Schafskäse mit g.U.-Siegel darf sich Feta nennen. Produkte aus Kuhmilch liefern weder das Aroma noch die Note, die den griechischen Salat ausmachen.
Wässriges Gemüse
Vor allem bei Tomaten oder Gurken sollte darauf geachtet werden, dass sie fest und aromatisch sind. Wässriges Gemüse verwässert den Bauernsalat und beeinträchtigt das Dressing.
Zu früh gemischt
Das Dressing erst kurz vor dem Servieren zugeben – sonst zieht das Gemüse Wasser und der Salat wird matschig.
Salate für Party & das Familienessen
Beilage oder Hauptspeise?
Griechischer Bauernsalat ist prädestiniert für Beilagen wie Pita, ein Fladenbrot und Baguette – das sind auf alle Fälle meine Tipps. Und darauf am besten noch eine leckere Kräuterbutter mit ein paar Streuseln Meersalz on top.
Aber lasst uns den Spieß mal umdrehen: zu welchem Gericht passt ein griechischer Salat als Beilage? Da fallen mir zuerst einmal Rezepte wie selbstgemachtes Gyros und Souvlaki sowie Bifteki ein – die Grillklassiker aus dem Heimatland vom griechischen Salat.
Als auch die Gyros Pfanne oder der Gyros Auflauf. Mit oder ohne Ouzo Flasche auf dem Tisch…
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
- Oliven mit Stein haben mehr Aroma, entkernte sind praktischer.
- Zwiebeln vorher in Milch legen – das mildert die Schärfe.
- Den griechischen Salat nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahren – er wird matschig.
- Rotweinessig ist eine Alternative zum Zitronensaft, aber kein Muss.
- Ein Block Feta sollte erst ganz zum Schluss in den Salat gebröckelt werden – so bleibt die Struktur erhalten und nicht beim Umrühren zerfetzt.
FAQ zum Thema griechischer Salat
Was ist typisch für einen original griechischen Salat?
Tomaten, Gurke, Paprika, Zwiebeln, Feta, Oliven, Oregano und Olivenöl – keine Blattsalate, keine Mayonnaise, kein Joghurtdressing.
Welcher Feta eignet sich am besten?
Griechischer Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) – salzig, bröselig, mit kräftigem Aroma.
Muss man Zitronensaft verwenden?
Nein – auch ein Schuss Rotweinessig ist möglich. Der Geschmack wird dadurch etwas weicher.
Kann man den Salat vorbereiten?
Am besten kurz vor dem Servieren anrichten. Die Zubereitung ohne Dressing lässt sich 1–2 Stunden vorher erledigen.
Welche Gewürze kommen in den griechischen Salat?
Oregano, schwarzer Pfeffer und Salz. Frische Kräuter wie Petersilie können ergänzt werden, sind aber nicht typisch.
Wann sollte griechischer Salat zubereitet werden?
Ideal ist eine frische Zubereitung direkt vor dem Essen. Für Buffets kann man die Zutaten in einer Schüssel vorbereiten und erst später mischen.
Welcher Essig für griechischen Salat?
Milder Rotweinessig passt gut. Alternativ Zitrone oder eine Mischung beider. Balsamico passt nicht zur klassischen Variante.
Wie gesund ist ein griechischer Salat?
Durch viel Gemüse, hochwertiges Olivenöl und Feta liefert der griechische Salat Vitamine, Mineralstoffe und gesunde Fette. Ideal für den Sommer.
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Ich bin kein Kochanalphabet, aber auch kein echter Kochartist. Deshalb gefallen mir die Rezepte so gut, weil ich sie umsetzen kann – fast immer mit Erfolgsgarantie. Ich bin auch kein Gourmet, sondern liebe die einfache, bodenständige Küche, ohne Schmuh und Schmäh, mit guten, gartenfrischen Zutaten immer ein Genuss, der auch satt macht. Was will man mehr – und deswegen liebe ich diesen Kanal, weil er eine ähnliche Ess-Philosophie lebt. Ich trinke auch lieber Bier als Wein zum Essen, obwohl ich in der Ortenau aufgewachsen bin.
Ja Heinz-Jürgen….hier gibt’s auch fast nur bodenständige Küche….mal bissi international….aber immer einfach….Liebe Grüße, Anja
Hi Anja da wird doch gleich mal ein griechischer Abend geplant…
Dein leckeres Gyros Pita und dieser Salat dazu, einwandfrei die nächste Party steht 😉
Schönen Abend und DANKE für die Inspo!
Jochen
Ja Jochen, und noch das Tsatsiki, Pita selber backen und griechischer Tomatenreis…alle Rezepte auf meiner Webseite. Freue mich über Feedback von Deinen Gästen! Liebe Grüße, Anja
Schönes einfaches Rezept 😋
Danke Dir, Fini und viele liebe Grüße, Anja
Einfach, aber genial. Dürfte jedem schmecken und wird am Wochenende, sofern das rhöner Wetter mitspielen will, probiert. Dazu Bifteki, Sumaksteaks ( ein besserer Name ist mir nicht eingefallen) und Würstchen. Für die Knirpse, natürlich. Nur für die Knirpse ?
😀 Hallo Carsten das klingt sehr gut! 🙂 Dann drücke ich ganz fest die Daumen dass das Wetter mitspielt und ihr alles genießen könnt. Ein schönes Wochenende wenn´s soweit ist und liebe Grüße, Anja
Holger
Vielen lieben Dank, Holger!
Sehr anschaulich dargestellt mit den Fotos, allein dafür schon mal grosses Lob!! Salat werd ich an meinem Geburtstag ausprobieren…
Das freut uns sehr, vielen lieben Dank und lasst ihn Euch schmecken. Und einen wunderschönen Tag. Liebe Grüße, Anja
Hi Anja gerade in der Sommerzeit mag ich solche Art von Salaten sehr gerne 😉 Sie bringen die nötige Abwechslung, damit es nie langweilig beim essen wird. Sonnige Grüße aus Ingolstadt, Martina
Logo liebe Martina! Gerade bei den warmen Temperaturen braucht man was leichtes 😉 Danke für dein Feedback. Lass Dir schmecken. Liebe Grüße zurück nach Ingolstadt, Anja
Sehr gut, Danke
Danke Dir 🙂 Liebe Grüße, Anja
Liebe Anja wir waren gestern bei Freunden zu einer Grillparty eingeladen! Hab diesen leckeren Griechischen Salat mitgebracht und was soll ich sagen 😉 er kam bei allen mega an… Hab natürlich auch verraten woher das tolle Rezept stammt 😉 Danke und Liebe Grüße, Roswitha
Liebe Roswitha das freut mich, wenn der Salat gut ankam… Danke für dein Lob und die Weiterempfehlung 😉 Liebe Grüße, Anja
Sehr gutes Rezept !
Vielen lieben Dank, Monika! Einen schönen Ostersonntag und liebe Grüße, Anja
ha, auch wenn’s eher ein Sommersalat ist: den schnappe ich mir an Silvester als Vorspeise… Viele Grüße und guten Rutsch, Rudi
Hallo Rudi, hoffe er hat Dir gut geschmeckt! Frohes Neues und liebe Grüße, Anja
Sehr lecker, der schmeckt auch im Winter, obwohl eher als Sommersalat bekannt….ich lieber Knoblauchbaguette dazu….Grüße Piere
Hallo Piere, ja, das liebe ich auch!:) Vielen Dank für Deine Nachricht und liebe Grüße, Anja
Nur Olivenöl und Zitronensaft? So dachte ich zuerst! Als ich den Salat aber 1:1 nachgemacht habe und er eine stunde durchgezogen hatte: Genial! Auch nicht sauer, was man aufgrund der Zitrone meinen könnte. Danke für das Rezept! Grüße Oliver & Anita!
Hallo Oliver, das freut uns sehr! 🙂 Vielen lieben Dank fürs Feedback und liebe Grüße, Anja
Liebe Anja eine super Idee ? der wird heute Abend direkt ausprobiert! VG Thorsten
Lieber Thorsten, das ist toll! Lass ihn Dir schmecken, vielen Dank und liebe Grüße, Anja
So ein Griechischer Salat geht immer! Super lecker… Danke und Grüße Susanne
Das freut uns, Susanne! Vielen lieben Dank und liebe Grüße, Anja