Gurken (wissenschaftlich: Cucumis sativus) gehören zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) und sind weltweit eines der beliebtesten Gemüse – mein Vater pflanzt sie bei uns im Garten an seit ich mich erinnern kann.
Gurken bestehen zu einem großen Teil aus Wasser, was sie besonders erfrischend macht. Und sie werden sowohl roh im Salat als auch eingelegt oder gekocht verwendet. Ihre vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche sowie ihre gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einem wahren Lieblingsgemüse.
Herkunft der Gurken
Die Gurke stammt ursprünglich aus Indien und wird seit über 3.000 Jahren kultiviert. Von dort aus verbreitete sie sich über Asien bis nach Europa. Heute ist die Gurke in vielen verschiedenen Regionen der Welt heimisch und gehört zu den wichtigsten Kürbisgewächsen. Man baut sie in Gewächshäusern, Freiland-Beeten oder in kleinen Töpfen im Garten an.
Welche und wie viele Gurken-Sorten gibt es?
Es gibt zahlreiche Gurkensorten, die sich in Größe, Form und Geschmack unterscheiden. Zu den bekanntesten gehören die Salatgurken, die meist bis zu 30 cm lang werden, und die Schlangengurken, die noch länger und schlanker sind.
Einlegegurken verwendet man, wie der Name schon sagt, vor allem zum Einlegen und macht daraus Senfgurken.
Rezeptideen mit Gurken
Gurken sind sehr vielseitig in der Küche einsetzbar. Ein klassisches Gericht ist der erfrischende Gurkensalat, der sich mit Schale oder geschält zubereiten lässt – wobei es natülrich nicht nur den einen Gurkensalat sondern viele unterschiedliche Gurkensalat Rezepte gibt.
Beliebt sind auch eingelegte Gurken als Snack oder Beilage. Moderne Gurkenrezepte beinhalten auch Zubereitungen wie Zucchini-Gurken-Pasta, die mit Feta und frischen Kräutern verfeinert werden.
Tipps & Tricks zur Zubereitung
Die Zubereitung von Gurken ist einfach und erfordert kaum Vorbereitungszeit. Ein wichtiger Tipp: Je nach Gericht können die Gurken mit oder ohne Schale verwendet werden. Für einen intensiveren Geschmack kann die Gurke mit etwas Salz bestreut und kurz ruhen gelassen werden, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
In vielen Gerichten werden die Früchte in dünne Scheiben geschnitten, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
Lagerung und Haltbarkeit von Gurken
Gurken sollten im Kühlschrank gelagert werden, wo sie etwa 5 bis 7 Tage frisch bleiben. Schlangengurken sind aufgrund ihrer Länge am besten in speziellen Fächern oder in Folie eingewickelt aufzubewahren. Es ist ratsam, Gurken nicht neben Tomaten zu lagern, da diese das Reifungshormon Ethylen abgeben, welches die Gurken schneller verderben lässt.
Sind Gurken gesund?
Ja, Gurken sind sehr gesund. Sie enthalten viel Wasser und sind kalorienarm, was sie ideal für eine leichte und erfrischende Ernährung macht. Zudem liefern sie Vitamin C, Kalium und wertvolle Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Durch ihren hohen Wassergehalt sind Gurken zudem sehr hydratisierend.
Nährwerte von Gurken
100 Gramm Gurken enthalten etwa:
- Kalorien: 12 kcal
- Wassergehalt: 95 %
Gurken pflanzen: Anbau und Pflege
Der Anbau von Gurken kann sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus erfolgen. Die Gurkenpflanze benötigt einen warmen Standort, viel Sonnenlicht und gut durchlässigen Boden. Besonders wichtig ist die ausreichende Wasserversorgung, da Gurken bei Trockenheit schnell bitter werden.
Die Pflanzung erfolgt meist im Frühjahr, und die Ernte kann je nach Sorte ab dem Sommer beginnen. Die Fruchtbildung wird durch regelmäßige Bewässerung und Düngung unterstützt. Gurkensamen können direkt in den Boden gesät oder in Töpfen vorgezogen werden.
Gurken Lexikon FAQs
Wie viele Gurkensorten gibt es?
Es gibt viele verschiedene Gurkensorten, darunter Schlangengurken, Einlegegurken und Salatgurken. Die genaue Anzahl variiert je nach Region und Züchtung.
Wie bereitet man Gurken am besten zu?
Gurken können roh als Snack oder in Salaten verwendet werden. Sie lassen sich auch braten oder einlegen, um den Geschmack zu variieren.
Sind Gurken gesund?
Ja, Gurken sind kalorienarm, hydratisierend und reich an Vitamin C sowie weiteren wichtigen Nährstoffen.
Wie lagert man Gurken richtig?
Gurken sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Frische zu bewahren. Sie halten sich etwa eine Woche, wenn sie richtig gelagert werden.
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