Griechischer Nudelsalat mit Tomaten und Oliven

Stellt euch vor, ihr liegt in Griechenland am Strand und es ist Zeit zum Mittagessen. Bei Temperaturen um die 35 Grad ist da wohl niemanden nach Souvlaki, Bifteki und Gyros. Vielleicht noch mit Kroketten oder Pommes, die man in Ketchup und Mayonnaise ertränkt.

Nein, keinesfalls. Da braucht es zwar einen Energielieferanten, denn die Sonne zieht einem selbige auch. Aber dann doch lieber einen Griechischen Salat mit Baguette. Oder wie in unserem Fall: ein griechischer Nudelsalat kommt auf den Strandtisch unter dem Sonnenschirm…

Achtung: mein Griechischer Nudelsalat hat nichts mit dem Kritharaki Salat zu tun…denn ich verwende keine Orzo Nudeln.

Warum diesen griechischen Nudelsalat nachmachen?

Der griechische Nudelsalat überzeugt, weil er mit einfachen Zutaten aus dem Supermarkt schnell gemacht ist und einen klaren Vorteil bietet: Er ist unkompliziert, günstig und passt zu vielen Gelegenheiten.

Die Basis bilden zu Farfalle, Penne oder Reisnudeln darstellen. Ergänzt mit Gemüse, Feta Oliven, Frühlingszwiebeln, schwarzen Oliven und etwas Knoblauchzehe entsteht ein Hauptgericht, das bei Familie, Freunden oder Gästen immer Anklang findet.

Alternativ zu meinem Griechischen Nudelsalat Rezept gilt: Mit Rotweinessig, Zitronensaft und einem Hauch Zitronenabrieb lässt sich der Geschmack präzise abschmecken.

Wer den Nudelsalat für Meal Prep oder das Büro vorbereiten möchte, profitiert zusätzlich von der guten Haltbarkeit und dem einfachen Transport in einer Schale.

Auch für eine Party, den Grillabend oder als Beilage macht er eine verlässliche Figur.

Zutaten und Zubereitung

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Griechischer Nudelsalat mit Tomaten und Oliven

Der griechische Nudelsalat ist ein Wohlfühlgericht mit Urlaubscharakter. Ein schnelles und einfaches Rezept für das nächste Grillbuffet!

Vorbereitungszeit30 Minuten Min.

Zubereitungszeit10 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Beilage, Beilagensalat, Brunch, Familienessen, Grillbeilage, kinderessen, Partyessen, Salat, Sommeressen

Küche: griechisch

Keyword: beliebt, einfach, erfirschend, schnell, sommerlich

Portionen: 6 Portionen

Kalorien: 451 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 500 g Nudeln (bspw. Fusilli oder Kritharaki)
• 350 g griechischer Joghurt
• 1 Stück Salatgurke
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 0,5 Stück Zitrone (oder ein Schuss Essig)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Dill
• 1 Stück rote Zwiebel
• 250 g Tomaten
• 1 Stück Paprika
• 100 g Oliven
• 2 TL Gyrosgewürz
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Anleitung

• Die Salatgurke vor dem Verarbeiten fein raspeln, salzen und dann gut ausdrücken, abtropfen lassen. Die Gurke zieht das Salz, wodurch die Flüssigkeit aus der Gurke tritt. Somit wird der Salat am Ende nicht zu wässrig.
• In der Zwischenzeit die Nudeln 8-12 Min., ob Fusilli oder Kritharaki nach Anweisung bissfest in einem hohen Topf kochen.
• Die Tomaten vierteln und den Dill fein hacken.
• Die Paprika in kleine Würfel schneiden, ebenso wie die Zwiebeln. Diese könnt ihr auch in Ringe schneiden.
• Die ausgedrückten Gurke zusammen mit dem Joghurt für das Dressing in eine große Schüssel geben.
• Für das Dressing Knoblauch in die Schüssel dazu pressen, sowie das Gewürz, Öl, Zitronensaft, Dill und Salz nach Belieben.
• Alles gut verrühren und abschmecken.
• Die fertige Pasta, sowie die Zutaten Paprika, Oliven und Tomaten zugeben und alles gut vermengen. Danach in den Kühlschrank stellen.
• Den fertigen Salat 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend nochmal abschmecken.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 451 kcal | Kohlenhydrate: 72 g | Protein: 18 g | Fett: 10 g | Gesättigte Fettsäuren: 2 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5 g | Cholesterin: 3 mg | Natrium: 302 mg | Kalium: 450 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 8 g | Vitamin A: 1108 IU | Vitamin C: 39 mg | Kalzium: 120 mg | Eisen: 2 mg

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Beilagen

Also ganz ehrlich: normalerwiese würde ich zu einem Sommersalat, wenn man ihn als Hauptspeise reicht, eine Scheibe Baguette empfehlen. Aber nicht im Sommer, wenn sich dort ohnehin schon Kohlenhydrate in Form der Nudeln tummeln.

Weitere Nudelsalat-Ideen

Wenn dir dieser griechische Nudelsalat schmeckt, dann wirf doch auch einen Blick auf weitere beliebte Varianten bei mir im Blog. Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Reisnudelsalat, einem leichten Glasnudelsalat oder Omas klassischem cremigen Nudelsalat?

Fazit

Ob zuhause, beim Grillabend im Garten oder als Mitbringsel zur Party – der griechische Nudelsalat ist vielseitig, super lecker und durch die schnelle Zubereitung für viele Gelegenheiten geeignet.

Mit klarer und einfacher Zutatenliste, schneller Vorbereitung und flexiblen Mengenangaben gelingt er zuverlässig – egal für wieviele Personen. Er lässt sich mit Minze, Thymian, Chili oder Kapern variieren und bleibt auch nach dem Verzehr durch seinen frischen Geschmack in guter Erinnerung.

Die Kombination aus Spiralnudeln, frischem Gemüse und Feta sorgt für Appetit und macht den Salat zu einem Rezept, das in Deutschland wie auch international beliebt ist. Damit schließt er die Lücke zwischen klassischem Nudelsalat und einer modernen, mediterranen Idee, die sich jederzeit nach Wunsch erweitern lässt.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit wenn ihr ihn verspeist!

Bildercredit: Julia Reimann / Instagram: @julchen__kocht