Der asiatische Glasnudelsalat (auch „Yum Woon Sen“ oder „Funchosa“ genannt) ist eine feine und gesunde Hauptspeise mit knackigem Gemüse. Bekannt aus Vietnam, China und Thailand.
Als ein Highlight Asiatischer Rezepte passt der Glasnudelsalat als Mittagessen aber auch Abendessen. Und er kennt keine Jahreszeit. Im Winter versorgt er uns mit reichlich Vitaminen, im Sommer erschlägt er einen bei heißem Wetter nicht wie ein Schweinebraten mit Knödel.
Funchosa Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Glasnudelsalat spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Glasnudeln: Grundlage des Salats und sorgen für die typische, leicht durchsichtige Optik sowie eine angenehme Bissfestigkeit. Nach dem Garen nehmen sie das Dressing gut auf und verbinden alle Komponenten miteinander.
- Paprika: Bringt Farbe und Frische in den Salat und liefert eine leichte Süße.
- Möhren: Ergänzen den Salat mit einer dezenten Süße und einem festen Biss.
- Lauchzwiebeln: Sorgen für eine milde Schärfe und geben dem Salat eine frische, leicht würzige Note.
- Sprossen: Steuern Knackigkeit bei und machen den Salat lebendig.
- Sojasauce, Limettensaft, Sesamöl und Sweet Chili Sauce: Bilden gemeinsam das Dressing und sorgen für eine ausgewogene Mischung aus salzigen, frischen, nussigen und leicht süßlichen Aromen.
- Knoblauch: Gibt dem Dressing eine kräftige Würze und rundet die Aromen ab.
- Koriander und Erdnüsse: Dienen als Abschluss und bringen Frische sowie eine knusprige Komponente ins Spiel. Beides hebt den fertigen Salat geschmacklich deutlich an.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Glasnudelsalat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Glasnudeln vorbereiten und abkühlen lassen
Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter garen und schön locker bleiben. Danach gut abtropfen lassen.
2. Gemüse schneiden und Glasnudelsalat Dressing anrühren
Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden, Möhren ebenfalls in dünne Streifen schneiden und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen und den gepressten Knoblauch unterrühren.
3. Alles vermengen und ziehen lassen
Die Glasnudeln zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse in eine Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und alles gründlich vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Danach den Salat etwa 60 Minuten ziehen lassen, damit sich alles gut verbindet, und vor dem Servieren mit grob gehacktem Koriander und Erdnüssen garnieren.
Glasnudelsalat Rezept Video
Gründe warum du diesen Glasnudelsalat mal ausprobieren solltest
Ein Glasnudelsalat ist eine wunderbare Wahl, wenn man ein leichtes und dennoch geschmacklich intensives Gericht zubereiten möchte. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigen Kräutern und einer aromatischen Soße sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.
Der Salat ist schnell zubereitet (siehe die einfache Schritt für Schritt Anleitung in der Rezeptkarte) und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Zudem ist er vielseitig anpassbar, sodass man ihn je nach Geschmack variieren kann. Glasnudelsalat ist perfekt für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit.
Welche Beilage passt zum Glasnudelsalat?
Wer zu diesem low carb Glasnudelsalat noch eine Sättigungsbeilage benötigt: vielleicht ein Baguette? Oder sogar eine kleine Schüssel Reis?
Falls keine Lust auf dieses Gericht besteht, hier gibt es auch noch mehr internationale Salat Rezepte: den Couscous Salat, einen Griechischen Salat oder einen geschichteten Party Salat: den Taco Salat.
Tipps, Tricks & Hinweise
Bei den Zutaten steht euch für diesen Glasnudelsalat selbstverständlich die Welt offen:
- Mit Garnelen: hierzu gegarte Garnelen in den Glasnudelsalat einarbeiten.
- Mit Geflügel oder Rindfleisch: auch hier gilt: gewürztes Fleisch in Streifen scharf anbraten und dann damit garnieren.
- Anderes Gemüse oder Gewürze: Gurken, Champignons, Gurke, Spitzpaprika, Rotkohl, Ingwer sind nur paar Alternativen.
- Das Glasnudelsalat Dressing: hier gern auch nach persönlichem Geschmack zu Fischsauce, Honig, Chiliflocken (für die scharfe Variante) oder Sesamsamen sowie gehackte Minze als Topping greifen!
FAQs
Was ist asiatischer Salat?
Asiatischer Salat ist kein fest definiertes Gericht, sondern ein Sammelbegriff für verschiedene Salate aus der asiatischen Küche. Typisch sind Kombinationen aus frischem Gemüse, Kräutern, Nudeln wie Glasnudeln sowie ein würziges Dressing mit Sojasauce, Limette oder Sesamöl.
Wie viele Kalorien hat Glasnudelsalat?
Der Kaloriengehalt hängt stark von den Zutaten und dem Dressing ab. Ein Glasnudelsalat liegt meist im mittleren Bereich, da die Nudeln Kohlenhydrate liefern und das Dressing oft Öl enthält.
Ist Glasnudelsalat gesund?
Glasnudelsalat kann eine ausgewogene Mahlzeit sein, da er viel Gemüse enthält und damit Vitamine und Ballaststoffe liefert. Wie leicht oder gehaltvoll er ausfällt, hängt vor allem vom verwendeten Dressing und der Menge an Öl ab.
Was ist Funchosa?
Funchosa ist die russische Bezeichnung für Glasnudeln oder Glasnudelsalat. In vielen Rezepten beschreibt der Begriff entweder die reinen Nudeln oder ein fertiges Gericht auf Basis von Glasnudeln mit Gemüse und Dressing.
Ist Funchosa russisch?
Der Begriff „Funchosa“ wird vor allem im russischen Sprachraum verwendet. Ursprünglich stammen Glasnudeln jedoch aus der asiatischen Küche und sind dort ein fester Bestandteil vieler Gerichte.
Was ist ein guter Ersatz für Fischsauce im Dressing?
Ein passender Ersatz für Fischsauce ist eine Kombination aus Sojasauce und einem Spritzer Limettensaft. Diese Mischung bringt sowohl die salzige als auch die frische Komponente ins Dressing und passt gut zu Glasnudelsalat.
Fazit
Ein Glasnudelsalat ist eine unkomplizierte Möglichkeit, ein frisches und aromatisches Gericht auf den Tisch zu bringen, ohne viele Zutaten oder großen Aufwand. Die Kombination aus knackigem Gemüse, Glasnudeln und dem würzigen Dressing ergibt ein stimmiges Gesamtbild, das sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als Beilage gut funktioniert.
Gerade praktisch ist die Flexibilität: Der Salat lässt sich gut vorbereiten, zieht durch und passt sich unterschiedlichen Geschmäckern an. So entsteht ein Gericht, das sich ohne Umwege in den Alltag integrieren lässt und auch auf dem Salatbuffet seinen Platz findet.
Wer auf Asiatische Rezepte steht, findet auf meiner Webseite weitere Ideen aus der asiatischen Küche, zum Beispiel Butter Chicken, das berühmte Chop Suey oder ein Kichererbsen Curry. Diese Gerichte greifen ähnliche Aromen auf und erweitern die Auswahl um warme Varianten.
Zutaten und Zubereitung
Glasnudelsalat | asiatisch, schnell & einfach
Zutaten
Generelle Zutaten
- 250 g Glasnudeln
- 1 Stück Paprika rot
- 1 Stück Möhren
- 2 Stange Lauchzwiebeln
- 100 g Sprossen (z.B. Sojasprossen oder Rettichsprossen)
Glasnudelsalat Dressing
- 5 EL Sojasauce
- 1 Stück Limette (Limettensaft davon)
- 5 EL Sesamöl
- 4 EL Sweet Chili Sauce
- 1 Stück Knoblauchzehe
Zum Garnieren
- 1 Bund Koriander
- Handvoll Erdnüsse
Anleitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und mit kaltem Wasser übergießen. Dann abtropfen lassen.
- Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Karotte schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Alle Zutaten fürs Dressing vermengen, den Knoblauch gepresst unterrühren.
- Die Nudeln mit den weiteren Salatzutaten in eine Schüssel geben.
- Das Glasnudelsalat Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
- Den Salat für 60 Minuten ziehen lassen - für bessere Verteilung der Aromen. Dann Koriander grob hacken und damit sowie den Erdnüssen garniert servieren.
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Nährwerte (pro Portion)
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Habe diesen sehr leckeren Salat im Urlaub zubereitet, allerdings mit Reisnudeln, da ich keine Glasnudeln bekommen konnte. Das war auch sensationell lecker. Ich kann mir die Reisnudelvariante auch sehr gut warm vorstellen, das Gemüse kurz angebraten, aber noch knackig und das Ganze lauwarm ziehen lassen. Als Variante in der Kalten Jahreszeit.
Das klingt richtig lecker, Sabine 😍 Die Variante mit Reisnudeln und lauwarmem Gemüse ist eine klasse Idee für den Winter! Liebe Grüße, Anja
Sehr lecker, gestern zum Grillabend für Freunde zubereitet, gehört nun zu den Standardrezepten, vielen Dank dafür
Das freut mich sehr liebe Elli. Liebe Grüße, Anja