Der asiatische Glasnudelsalat (auch „Yum Woon Sen“ genannt) ist eine feine und gesunde Hauptspeise mit knackigem Gemüse. Bekannt aus Vietnam, China und Thailand. Er passt als Mittagessen aber auch Abendessen. Und er kennt keine Jahreszeit. Im Winter versorgt er uns mit reichlich Vitaminen, im Sommer erschlägt er einen bei heißem Wetter nicht wie ein Schweinebraten mit Knödel. Soviel vorab: ein tolles Geschmackserlebnis!

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Glasnudelsalat Rezept | Die Frau am Grill

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Zutaten und Zubereitung

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Glasnudelsalat | asiatisch, schnell & einfach

Der asiatische Glasnudelsalat ist ein perfektes Rezept für den Sommer. Passt als Hauptspeise zum Abendessen aber auch fürs Salatbuffet.

Vorbereitungszeit10

Zubereitungszeit15

Gesamtzeit25

Gericht: Abendessen, Beilagensalat, Hauptgericht, Mittagessen, Partysalat

Küche: Asiatisch, thailändisch

Keyword: asiatisch, einfach, gesund, lecker, low carb, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 453 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Generelle Zutaten

250 g Glasnudeln
1 Stück Paprika rot
1 Stück Möhren
2 Stange Lauchzwiebeln
100 g Sprossen (z.B. Sojasprossen oder Rettichsprossen)

Glasnudelsalat Dressing

5 EL Sojasauce
1 Stück Limette (Limettensaft davon)
5 EL Sesamöl
4 EL Sweet Chili Sauce
1 Stück Knoblauchzehe

Zum Garnieren

Handvoll Erdnüsse
1 Bund Koriander

Anleitungen

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und mit kaltem Wasser übergießen. Dann abtropfen lassen.
Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
Die Karotte schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Alle Zutaten fürs Dressing vermengen, den Knoblauch gepresst unterrühren.
Die Nudeln mit den weiteren Salatzutaten in eine Schüssel geben.
Das Glasnudelsalat Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
Den Salat für 60 Minuten ziehen lassen - für bessere Verteilung der Aromen. Dann Koriander grob hacken und damit sowie den Erdnüssen garniert servieren.

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Nährwerte (pro Portion)

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Anja Würfl

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Gründe warum du diesen Glasnudelsalat mal ausprobieren solltest

Ein Glasnudelsalat ist eine wunderbare Wahl, wenn man ein leichtes und dennoch geschmacklich intensives Gericht zubereiten möchte. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigen Kräutern und einer aromatischen Soße sorgt für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Der Salat ist schnell zubereitet (siehe die einfache Schritt für Schritt Anleitung in der Rezeptkarte) und eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Zudem ist er vielseitig anpassbar, sodass man ihn je nach Geschmack variieren kann. Glasnudelsalat ist perfekt für eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit.

Welche Beilage passt zum Glasnudelsalat?

Wer zu diesem low carb Glasnudelsalat noch eine Sättigungsbeilage benötigt: vielleicht ein Baguette? Oder sogar eine kleine Schüssel Reis?

Tipps, Tricks & Hinweise

Bei den Zutaten steht euch für diesen Nudelsalat selbstverständlich die Welt offen:

Mit Garnelen: hierzu gegarte Garnelen in den Glasnudelsalat einarbeiten.

Mit Geflügel oder Rindfleisch: auch hier gilt: gewürztes Fleisch in Streifen scharf anbraten und dann damit garnieren.

Anderes Gemüse oder Gewürze: Gurken, Champignons, Gurke, Spitzpaprika, Rotkohl, Ingwer sind nur paar Alternativen.

Das Glasnudelsalat Dressing: hier gern auch nach persönlichem Geschmack zu Fischsauce, Honig, Chiliflocken (für die scharfe Variante) oder Sesamsamen sowie gehackte Minze als Topping greifen!

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