Reisnudelsalat | mit erfrischendem Erdnuss-Dressing

Ein Reisnudelsalat ist leicht, aromatisch und perfekt für einen warmen Sommertag mit höheren Temperaturen. Diese Mischung aus Gemüse, Kräutern und einem cremigen Dressing passt sowohl als Beilage (etwa Grillbeilage zu Fleisch) als auch als eigenständige Portion in Form eines Hauptgerichts (etwa fürs Meal Prep).

Besonders beliebt ist die Reisnudelsalat Kombination aus Möhren, Paprika, Gurke und Thai-Basilikum, die dem Gericht eine angenehme Frische verleihen. Ergänzt durch knackige geröstete Erdnüsse und ein würziges Dressing entsteht eine harmonische Balance aus süßen, sauren und herzhaften Noten.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich euch die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Reisnudelsalat Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Reisnudeln: Bilden die Grundlage des Salats und nehmen die Aromen der übrigen Zutaten gut auf.
• Sojasprossen: Sorgen für Frische und eine leichte Knackigkeit im Gericht.
• Erdnüsse: Geben dem Salat Biss und ergänzen das Dressing mit einer herzhaften Note.
• Paprika, Salatgurke und Möhre: Steuern Farbe, Frische und unterschiedliche Geschmacksnuancen bei.
• Lauchzwiebeln: Liefern eine milde Schärfe und runden die Kombination ab.
• Koriander und Thai Basilikum: Verleihen dem Salat eine frische, aromatische Richtung und unterstreichen den asiatischen Charakter.
• Knoblauch und Chilischoten: Geben dem Dressing Würze und eine angenehme Schärfe.
• Erdnussbutter: Sorgt für die cremige Basis und eine nussige Tiefe im Dressing.
• Sojasauce, Reisessig und Limettensaft: Sorgen für Ausgewogenheit zwischen Würze, Säure und Frische.
• Honig: Gleicht die kräftigen Komponenten mit einer leichten Süße aus.
• Sesamöl und Wasser: Regulieren die Konsistenz und ergänzen das Dressing um eine zusätzliche Aromakomponente.
• Sesamkörner: Setzen beim Servieren einen dezenten geschmacklichen und optischen Akzent.
• Honig: Sorgt für eine leichte Süße und gleicht die übrigen Aromen aus.
• Sesamöl und Wasser: Passen die Konsistenz des Dressings an und geben zusätzliche Aromatik.
• Sesamkörner: Setzen einen kleinen Akzent beim Servieren und ergänzen den Salat optisch und geschmacklich.

Gratis E-Book

Wie du ALLE Fehler bei den 10 größten Rezeptklassikern vermeidest.

Ich habe die Datenschutzerklärung gelesen und stimme zu

Als Dankeschön für deine Anmeldung zu meinem Rezepte-Newsletter.

Jetzt kostenlos zum Newsletter anmelden

Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für asiatischen Reisnudelsalat gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Nudeln und Zutaten vorbereiten

Reisnudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit erreichen. Währenddessen Knoblauch und entkernte Chilischoten fein hacken, Gurke, Möhre und Paprika in dünne Streifen schneiden, Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Erdnüsse grob hacken und die Blätter von Koriander sowie Thai Basilikum abzupfen und zerkleinern.

2. Reisnudelsalat Dressing anrühren

Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel miteinander verrühren und je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen. So entsteht eine cremige Grundlage, die den Salat später zusammenführt.

3. Alles vermengen und servieren

Die abgetropften Nudeln zusammen mit dem vorbereiteten Gemüse, den Erdnüssen und den Kräutern in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber verteilen. Alles gründlich vermengen, abschmecken und nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen, bevor du den Salat servierst.

Mal eine fernöstliche Salat Rezepte Alternative zum Griechischen Salat, dem Couscous Salat oder einem Nudelsalat.

Warum sind Reisnudeln ideal für Salat?

Die feine Struktur der Reisnudeln nimmt Aromen besonders gut auf. Ob mit einem nussigen Erdnussmus-Dressing, einem Limetten Erdnuss dressing, einer leichten Sojasauce oder frischen Kräutern – sie verbinden sich perfekt mit den restlichen Zutaten. Die schnelle Zubereitung macht sie zudem besonders praktisch.

Was ist der Unterschied zwischen Reisnudeln und Kritharaki?

Anders als Reisnudeln, die aus Reismehl bestehen und vor allem in der asiatischen Küche verbreitet sind, handelt es sich bei Kritharaki (auch Orzo genannt) um kleine Nudeln aus Hartweizengrieß, die nur optisch an Reiskörner erinnern.

Während Reisnudeln glutenfrei sind und einen milden Geschmack haben, der sich hervorragend mit frischen Kräutern, Gemüse und asiatischen Dressings verbindet, passen Kritharaki eher zu mediterranen Gerichten wie Schmoraufläufen oder Suppen.

Vielleicht kennt ihr dieses Reis Nudelsalat Rezept ja auch eurem Asien Urlaub. Das griechische Pendant wäre der Kritharaki Salat.

Die 4 wichtigsten Salat Klassiker

Nudelsalat | cremig & partytauglich

Kartoffelsalat Rezept | Omas Klassiker mit Brühe

Mediterraner Couscous Salat mit Feta

Rote Bete Salat | bestes Rezept

👉 Viele weitere Salat Ideen gibt es hier jetzt klicken

Wie bleibt der Reisnudelsalat aromatisch?

Damit der Salat seinen vollen Geschmack entfaltet, sollten die Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser gegart werden. Ein kurzes Abschrecken mit Wasser verhindert, dass sie zusammenkleben. Anschließend direkt mit etwas Sesamöl vermengen, um sie geschmeidig zu halten.

Was macht das Dressing besonders?

Ein gutes Reisnudelsalat Dressing verbindet die einzelnen Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Hier treffen Limettensaft, Sojasauce, Essig und ein Hauch Honig auf würzigen Knoblauch und fein gehackte Chilis.

Die Zugabe von Sesamöl sorgt für eine aromatische Tiefe. Ihr dürft da aber natürlich auch nach Lust und Laune mit weiteren Zutaten spielen: eine beliebte Wahl  ist auch Erdnussöl und Sojasoße.

Welche Zutaten passen noch in den Salat?

Neben den klassischen Zutaten lässt sich der Reisnudelsalat wunderbar variieren. Tofu oder knusprige Oliven bringen eine herzhafte Note. Wer es fruchtig mag, ergänzt saftige Tomaten oder etwas Obst. Auch Rotkohl verleiht dem Salat eine besondere Farbe und knackige Frische.

Und auch sonst ist in der Salatschüssel erlaubt was euch beliebt: Zwiebel, Sprossen, Salatgurke, Mango, Petersilie, Edamame, Ingwer oder Fischsoße. Ganz nach eurem Geschmack.

Asia Food World

Butter Chicken | Indisches Original Rezept

Chop Suey | wie im China Restaurant

Gebratene Nudeln mit Ei und Gemüse

Frühlingsrollen selber machen | Original Rezept

👉 viele weitere Asiatische Rezepte gibt es hier jetzt klicken

Fazit

Ein Reisnudelsalat überzeugt durch seine Vielseitigkeit. Ob als leichte Mahlzeit, als Beilage beim Grillfest oder als schnelle Bowl ohne Stress bei der Zubereitung für den Tisch beim Mittagessen – er bietet eine perfekte Mischung aus Frische und Würze.

Ein feines Gericht aus der Asiatischen Rezepte Welt – wo er neben dem Glasnudelsalat und einem asiatischen Gurkensalat sowie dem Papaya Salat den Ton angibt.

Ich hoffe, dass euch meine Reisnudelsalat Variante gefällt und ihr nun ab in den Asialaden saust und die Zutaten einkauft. Guten Appetit!

Zutaten und Zubereitung

Kochmodus(Verhindert, dass sich dein Bildschirm ausschaltet)

5 von 8 Bewertungen

Rezept drucken

Reisnudelsalat | mit erfrischendem Erdnuss-Dressing

Dieser Reisnudelsalat passt wunderbar in den Sommer. Egal ob als Hauptspeise oder auf einem Salatbuffet als Beilage zum Grillen.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit15 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Beilagensalat, Partysalat, Sommersalat

Küche: International

Stichwort: einfach, gelingsicher, gesund, lecker, original, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 425 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

Salat:

• 250 g Reisnudeln
• 150 g Sojasprossen
• 150 g Erdnüsse (gesalzen)
• 1 Paprika
• 1 Salatgurke
• 1 Möhre
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 0,5 Bund Koriander
• 0,5 Bund Thai Basilikum

Dressing:

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Chilisschoten (rot und klein)
• 2 EL Erdnussbutter (cremig oder crunchy)
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 1 Limette Saft davon
• 2 TL Honig (alt. Rübensirup oder Ahornsirup)
• 1 EL Sesamöl (alt. geht auch Öl wie Olivenöl)
• Wasser nach Belieben
• Sesamkörner nach Belieben

Anleitung

• Die Reisnudeln entsprechend der Packungsanweisung in gesalzenem Wasser kochen, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit erreichen.
  
• Während die Nudeln garen, den Knoblauch sowie die entkernten Chilis fein hacken.
  
• Gurke in dünne Streifen schneiden.
  
• Karotte in dünne Streifen schneiden.
  
• Paprika in dünne Streifen schneiden.
  
• Die Sojasprossen gründlich abspülen und anschließend abtropfen lassen.
  
• Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und die Erdnüsse grob hacken.
  
• Die Blätter von Koriander und Thai-Basilikum abzupfen und grob zerkleinern.
  
• Für das Dressing alle dafür vorgesehenen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzufügen.
  
• Die abgetropften Nudeln mit dem geschnittenen Gemüse, den Erdnüssen und den Kräutern in eine große Schüssel geben. Anschließend das Dressing darüber verteilen und alles gründlich vermengen.
  
• Zum Schluss den Reisnudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen und servieren.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 425 kcal | Kohlenhydrate: 36 g | Protein: 16 g | Fett: 27 g | Gesättigte Fettsäuren: 4 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 9 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 13 g | Transfette: 0.01 g | Natrium: 828 mg | Kalium: 745 mg | Fasern: 8 g | Zucker: 8 g | Vitamin A: 3944 IU | Vitamin C: 86 mg | Kalzium: 90 mg | Eisen: 3 mg