Erbsensuppe | Omas cremiger Klassiker

Erbsensuppe | Omas cremiger Klassiker

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Eine grüne Erbsensuppe ist nicht nur schnell zubereitet und gesund. Sondern sie schmeckt auch wirklich allen am Tisch. Zudem lässt sich diese Suppe auch mit mannigfaltigen Einlagen versehen – so, dass sie wirklich für jeden in der Familie sättigend ist. Und: Erbsensuppe selber machen gelingt wirklich einfach

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Erbsensuppe Rezept Video

Erbsensuppe | Die Frau am Grill

Warum du mein Erbsensuppe Rezept unbedingt mal ausprobieren solltest

Zum einen ist es schnell und einfach zuzubereiten – perfekt für eine unkomplizierte Mahlzeit unter der Woche. Die frischen, gesunden Zutaten, insbesondere die Erbsen, liefern eine Fülle an Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffe und Vitamine. Durch die Zugabe von Sahne und das Pürieren erhält die Suppe eine wunderbar cremige Konsistenz, die angenehm leicht ist und einen tollen Schmelz am Gaumen hinterlässt.

Ein weiterer Vorteil ist, dass du für die Zubereitung TK-Erbsen verwendest, was bedeutet, dass du dieses Gericht unabhängig von der Jahreszeit jederzeit genießen kannst. Abgerundet wird das Ganze durch den leichten und frischen Geschmack, den die Kombination aus Zitronensaft und Muskat verleiht – die Suppe bleibt dadurch angenehm leicht und nicht zu schwer. Ideal für ein leckeres und ausgewogenes Mittag- oder Abendessen.

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Zutaten und Zubereitung

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Erbsensuppe | Omas cremiger Klassiker

Omas klassische Erbsensuppe ist ein feines Familiengericht. Passend als Vorspeise aber auch zum Hauptgang. Einfaches Rezept!
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe, Vorspeise
Küche: International
Keyword: cremig, einfach, gesund, lecker, schnell
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 449 kcal

Zutaten

  • 400 g grüne Erbsen (TK Erbsen)
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Prise Muskat
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

  • Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
    erbsensuppe zubereitung schritt 1
  • Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. (Keine Röstung!)
    erbsensuppe zubereitung schritt 2
  • Die TK-Erbsen zugeben, unterrühren und ein wenig andünsten lassen.
    erbsensuppe zubereitung schritt 3
  • Ein paar Erbsen (2 bis 3 EL für die Suppeneinlage ((und für Shooting!)) entfernen und mit der Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.
    erbsensuppe zubereitung schritt 4
  • Die Sahne zugeben und ebenfalls kurz aufkochen lassen.
    erbsensuppe zubereitung schritt 5
  • Anschließend die Erbsensuppe fein pürieren.
    erbsensuppe zubereitung schritt 6
  • Zum Schluss die zuvor entfernten Erbsen wieder zurücklegen und mit Salz und Pfeffer, Muskatabrieb und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
    erbsensuppe zubereitung schritt 7
  • Mit fein geschnittenem Schnittlauch servieren.
    erbsensuppe

Video

Notizen

Wer will packt gerne einen Klecks Crème fraîche in die Suppe.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 449 kcal | Kohlenhydrate: 39 g | Protein: 13 g | Fett: 28 g | Gesättigte Fettsäuren: 17 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g | Transfette: 0.5 g | Cholesterin: 86 mg | Natrium: 2276 mg | Kalium: 637 mg | Fasern: 13 g | Zucker: 16 g | Vitamin A: 3010 IU | Vitamin C: 88 mg | Kalzium: 105 mg | Eisen: 3 mg

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Anja Würfl

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Welche Beilagen passen zur Erbsensuppe?

Ob frisches Baguette, Sauerteigbrot oder Ciabatta – knuspriges Brot ist eine klassische Begleitung zu Suppen und eignet sich perfekt zum Eintunken in die cremige Erbsensuppe. Selbstgemachte oder gekaufte Croutons sind immer eine Option. Für mehr Würze kannst du die Suppe mit warmem, knusprigem Knoblauchbrot servieren.

Speckstreifen, Würste oder Schinkenwürfel: Für Fleischliebhaber sind knusprig gebratene Speckstreifen oder Schinkenwürfel eine tolle Einlage. Ebenso Mettenden oder Wiener Würstchen. Kartoffelpuffer oder Rösti sind knusprige Beilagen und passen hervorragend zur Suppe – sie bringen zusätzlich eine sättigende Komponente ins Spiel. Auch Kartoffeln lassen sich nach dem Pürieren problemlos für 20 Minuten mitkochen – davor aber bitte schälen und in kleine Würfel schneiden.

Zuletzt sei gesagt: Kleine Käsegebäck-Stangen oder Blätterteigstangen mit Käse bieten eine herzhafte Beilage und lassen sich leicht neben der Erbsensuppe servieren.

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Tipps und Tricks

Zwiebeln langsam dünsten

Achte darauf, die Zwiebeln wirklich nur glasig zu dünsten, nicht zu rösten. Ein zu starkes Anbraten würde den süßlichen Geschmack der Erbsen überdecken. Eine Prise Zucker beim Dünsten hebt die natürliche Süße der Zwiebeln hervor.

TK-Erbsen kurz blanchieren

Damit die Erbsen ihre leuchtend grüne Farbe behalten, kannst du sie kurz in kochendem Wasser blanchieren, bevor du sie in die Suppe gibst. Das sorgt dafür, dass die Farbe intensiver bleibt, besonders wenn du die Suppe für Gäste servierst oder ein schönes Foto machen willst.

Frische Kräuter hinzufügen

Fein geschnittene frische Minze oder Petersilie passen sehr gut zur Erbsensuppe und verleihen ihr ein frisches Aroma. Minze harmoniert besonders gut mit den süßen Erbsen und sorgt für eine spannende Geschmacksnote.

Muskat sparsam verwenden

Muskatnuss ist ein kräftiges Gewürz, das leicht dominieren kann. Fang mit einer kleinen Menge an und taste dich langsam heran, um den Geschmack zu perfektionieren.

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