Pastinakensuppe | cremig, schnell & lecker

An einem frostigen Nachmittag letzten Winters fiel mir ein altes Rezept in die Hände, das schon seit Jahren in meiner Schublade ruhte. Ich erinnerte mich daran, wie die wärmende Pastinakensuppe meine Familie an einem dieser verschneiten Wintertage begeisterte.

Es war also höchste Zeit, sie wieder zu kochen. Und vorab: Einlage wie Wiener und Cabanossi ist ausdrücklich erlaubt!

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Pastinakensuppe Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Pastinaken: Mild-süßliches Wurzelgemüse bildet die geschmackliche Grundlage der Suppe und sorgt für die typische, leicht erdige Note.

• Kartoffeln: Mehligkochende Sorte unterstützt die cremige Konsistenz und gibt der Suppe mehr Sättigung.

• Schalotten: Fein gewürfelt und angeschwitzt bringen sie eine sanfte Würze und runden das Aroma ab.

• Gemüsebrühe: Flüssige Basis verbindet alle Zutaten und lässt Pastinaken und Kartoffeln weich garen.

• Sahne: Verleiht der Suppe ihre cremige Ausrichtung und sorgt für eine harmonische Abrundung.

• Butter: Dient zum Anrösten von Pastinaken und Kartoffeln und unterstützt die Entwicklung der Aromen.

• Zitronensaft und Muskatnuss: Zitronensaft bringt eine frische Note ins Spiel, Muskatnuss ergänzt mit einer warmen Würze.

• Petersilie: Fein gehackt als Garnitur setzt sie einen frischen Akzent beim Servieren.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für Pastinakensuppe gliedert sich in drei einfache Hauptschritte. Ich koche die Suppe besonders gern in den kälteren Monaten.

1. Gemüse vorbereiten und anrösten

Pastinaken und Kartoffeln schälen, kleinschneiden und in einem großen Topf in Butter anrösten. Anschließend die fein gewürfelten Schalotten zufügen und alles gemeinsam anschwitzen, damit sich eine aromatische Grundlage entwickelt.

2. Brühe zugeben und köcheln lassen

Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Mischung etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und sich gut weiterverarbeiten lässt.

3. Pastinakensuppe pürieren und abschmecken

Sahne zugeben und alles mit dem Pürierstab gut durchpürieren; Du erhältst so eine cremige Konsistenz. Danach mit Zitronensaft und Muskatnuss würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz weiterköcheln lassen und vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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Warum Pastinakensuppe ein Muss ist

Pastinaken gehören zu den oft unterschätzten Stars in der Küche. Ihre milde Süße harmoniert perfekt mit der zarten Erdigkeit von Kartoffeln und den feinen Noten von Muskatnuss.

Zudem ist diese Suppe schnell und unkompliziert zubereitet. Sie eignet sich aus meiner Sicht wunderbar als Vorspeise. Aber auch als Hauptspeise. Dann gibt es eben noch einen weiteren Teller.

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Beilagen und Einlagen

Als Einlage machen sich gut: geröstete Speckwürfel. Aber auch Röstzwiebeln. Croutons sind bei Suppen ebenfalls oft passend – besonders wenn es sich um cremige Suppen handelt. Welcher die Pastinakensuppe eine von ist.

Und in Sachen Kräutern: Petersilie, Kerbel und Schnittlauch sind immer erlaubt. Frisch. Fein gehackt. Drüber gestreut…das passt übrigens auch als Topping auf die

Alternative Zutaten

Hier ließen sich als erstes Karotten anführen. Die sind in den anderen Pastinakensuppen Rezepten oftmals integriert. Ich habe aber bewusst darauf verzichtet. Knoblauch wäre auch eine weitere Option. Und Kurkuma ist auch einen Versuch wert. Aber bitte nicht zuviel!

Fazit

Pastinakensuppe ist für mich eine unkomplizierte Wintersuppe, die mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch rund schmeckt. Die Kombination aus Pastinaken, Kartoffeln und Sahne ergibt eine cremige Mahlzeit, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht gut passt.

Gilt auch für die Kollegen aus der Suppenfraktion wie Kürbissuppe, die Karottensuppe oder eine Grießnockerlsuppe.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wenn der erste Teller vor euch steht.

Zutaten und Zubereitung

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Pastinakensuppe | cremig, schnell & lecker

Pastinakensuppe ist ein Winter Rezept. Passt als Vorspeise und Hauptgericht. Macht satt und ist gesund. Schnelle Nummer in der Zubereitung.

Vorbereitungszeit10 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen, Suppe, Vorspeise, Winteressen

Küche: Deutsch

Stichwort: einfach, gesund, lecker, sättigend, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 444 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 600 g Pastinaken
• 3 Kartoffeln (mehligkochende)
• 3 Schalotten (alt. Perlzwiebeln)
• 1 L Gemüsebrühe
• 0,5 Zitrone (Saft davon)
• 200 ml Sahne
• 1 EL Butter (zum Anbraten)
• 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Bund Petersilie

Anleitung

• Pastinaken und Kartoffeln schälen und kleinschneiden.
  
• Schalotten ebenfalls schälen und fein würfeln.
  
• Zuerst die Pastinaken und Kartoffeln in einem großen Topf anrösten und dann die Zwiebeln zufügen und anschwitzen.
  
• Mit der Brühe ablöschen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen
  
• Dann die Schlagsahne zugeben und mit dem Pürierstab alles gut durchpürieren und
  
• Im nächsten Schritt mit Zitronensaft und Muskatnuss würzen. Sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Kurz weiterköcheln lassen und vorm Servieren mit gehackter Petersilie servieren.
  
• Dazu passt ein ofenfrisches Baguette.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 444 kcal | Kohlenhydrate: 65 g | Protein: 7 g | Fett: 19 g | Gesättigte Fettsäuren: 12 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Transfette: 0.1 g | Cholesterin: 64 mg | Natrium: 1078 mg | Kalium: 1446 mg | Fasern: 12 g | Zucker: 13 g | Vitamin A: 2336 IU | Vitamin C: 85 mg | Kalzium: 140 mg | Eisen: 3 mg