Gemüsesuppe | kräftig und gesund

Lasst und mal Omas Gemüsesuppe kochen. Mit Suppengrün und feinem Gemüse. Sehr lecker. Es handelt sich um eine vegetarische Gemüsesuppe. Wobei bei diesem Grundrezept nicht verboten ist Wiener Würstchen einzulegen. Ihr macht das einfach so, wie es die Familie eben verlangt…

Gemüsesuppe – darum solltest du das Rezept nachmachen

Eine selbstgemachte Gemüsesuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich gesund und vielseitig. Sie liefert eine Fülle an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen aus frischem Gemüse wie Karotten, Lauch, Sellerie und Kartoffeln.

Die Gewürze, etwa Lorbeerblätter, Pfefferkörner und eine Prise Muskat, verleihen ihr eine besondere Geschmacksnote und sorgen für ein wohlig-warmes Aroma, das perfekt für kühle Tage ist.

Gemüsesuppe ist außerdem leicht verdaulich und gut für den Darm, da sie hydrierend wirkt und die Verdauung unterstützt. Pürierte Varianten sind besonders bekömmlich und ideal, um eine Extra-Portion Gemüse zu genießen.

Zutaten und Zubereitung

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Gemüsesuppe | kräftig und gesund

Dieses Gemüsesuppe Rezept ist das klassische Grundrezept. Schnell zubereitet und gesund sowieso. Onepot für die Familie!

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit40 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Mittagessen, Suppe

Küche: International

Keyword: aromatisch, einfach, gesund, lecker, schnell

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 289 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 400 g Kartoffeln (Festkochende Kartoffeln)
• 300 g Karotten
• 200 g Kohlrabi
• 120 g Knollensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 rote Paprika
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1,5 L Gemüsebrühe
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Gewürz Nelken
• 3 Wacholderbeeren
• 1 Prise Muskat (gemahlene Muskatnuss)
• 2 TL Salz
• 1 Bund Petersilie (gehackt, zum Servieren)
• 3 EL Speiseöl
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Die Kartoffeln, die Möhren und den Knollensellerie sowie den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
  
• Die Lauchstange der Länge nach bis zur Wurzel einschneiden, sodass er noch zusammenhält, unter fließendem Wasser waschen und in Halbringe schneiden.
  
• Die Paprika von Strunk und Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
  
• Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und zuerst die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. (wenig Hitze, nicht braun!)
  
• Gefolgt vom Lauch.
  
• Jetzt die Kartoffeln, Karotten, den Knollensellerie, Kohlrabi und Knoblauch zugeben und ein 2 bis 3 Minuten andünsten lassen.
  
• Nun die Gewürze hinzuführen, optional ganze Gewürze in Tee-Ei oder Teebeutel geben, kurz unterrühren.
  
• Und mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles aufkochen lassen.
  
• Dann erst die gewürfelte Paprika unterrühren und die Gemüsesuppe zirka 10 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist aber noch "Biss" hat.
  
• Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und große Pfefferkörner entfernen, die Gemüsebrühe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
  

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 289 kcal | Kohlenhydrate: 45 g | Protein: 6 g | Fett: 11 g | Gesättigte Fettsäuren: 1 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g | Transfette: 0.04 g | Natrium: 5101 mg | Kalium: 1171 mg | Fasern: 9 g | Zucker: 13 g | Vitamin A: 15856 IU | Vitamin C: 120 mg | Kalzium: 114 mg | Eisen: 3 mg

Was gibt es als Beilage zur Gemüsesuppe?

Zu einer Gemüsesuppe passen verschiedene Beilagen, die das Gericht noch abwechslungsreicher und sättigender machen. Frisches Bauernbrot, Baguette oder Ciabatta eignen sich ideal zum Eintunken. Auch Croutons, die eventuell mit Kräutern aromatisiert sind, verleihen der Suppe einen leckeren Crunch.

Wenn du es etwas herzhafter magst, sind Kartoffelpuffer oder Rösti eine tolle Ergänzung, die die Gemüsesuppe sättigender machen. Für eine leichtere Beilage bieten sich ein Löffel Reis oder Quinoa an, der direkt in die Suppe gegeben wird und für zusätzliche Substanz und Nährstoffe sorgt.

Ein wenig geriebener Parmesan oder ein Klecks Crème fraîche als Topping verleiht der Suppe eine cremige und würzige Note. Als leichte Knabbereien sind Grissini oder Salzstangen eine feine Ergänzung, besonders bei klareren Gemüsesuppen. Mit diesen Beilagen lässt sich die Gemüsesuppe immer wieder neu und abwechslungsreich gestalten!

Welche Gemüsesorten bieten sich noch für die Gemüsesuppe an?

Meine Wahl ist nicht das Ende der Fahnenstange. Viele haben einen Garten und finden dort weiteres Gemüse wie: Stangensellerie anstelle der Sellerieknolle. Oder Pastinaken und Kürbis nehmen den Platz der Karotte ein.

Manche nehmen die Gemüsesuppe auch als Anlass Reste von Suppengemüse, Sellerieblätter, Zwiebel oder Petersilienwurzel zu verbrauchen. Wobei das dann schon sehr in Richtung Gemüsefind geht. Aber egal. Ihr wisst was ich meine. Greift für die Suppen zu dem Gemüse das euch passt und ihr vorrätig habt.