Süßkartoffelsuppe Rezept | einfach, schnell und so lecker

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Süßkartoffelsuppe Rezept | einfach, schnell und so lecker

Dieses Süßkartoffelsuppe Rezept gelingt sehr schnell und einfach. Dazu schmeckt die cremige Suppe sehr lecker und ist besonders gesund.

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit40

Gesamtzeit55

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Herbstessen, Mittagessen, Suppe, Vorspeise

Küche: International

Keyword: cremig, einfach, lecker, schnell, wärmend

Servings: Portionen

Calories: 311kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

1 kg Süßkartoffeln
200 g Karotten
1 Stück Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen
1 L Gemüsebrühe
20 g Ingwer
1 Stück Zitronengras (1 Halm)
200 ml Kokosmilch
1 Stück Limette (Saft davon)
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 Stück frische Chilischote (gelb oder rot)
1 EL Paprikapulver
1 Bund frischer Koriander (oder Petersilie)
1 Handvoll Kresse
3 EL Rapsöl (Alternativ Kokosöl oder Olivenöl)
1 Prise Salz (Zum Abschmecken)
1 Prise Pfeffer (Zum Würzen)

Anleitung

Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Dann die Karotten schälen und kleinwürfeln oder je nach Größe in Schneiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Zwiebelwürfel schneiden.
Ebenso den Knoblauch: Schälen und fein hacken.
Die Chilischote vom Kerngehäuse befreien und in kleine und feine Ringe schneiden.
Die äußere Schicht vom Zitronengras abziehen und dieses auch in feine Ringe schneiden.
Den Ingwer nach dem Schälen ebenfalls kleinschneiden.
Zuerst die Zwiebel im Öl andünsten. (Bei mittlerer Hitze).
Gefolgt vom Knoblauch.
Dann den Ingwer zugeben und ebenfalls andünsten lassen.
Es folgt das Zitronengras und wird ebenfalls angedünstet.
Nun kommen die Süßkartoffeln dazu.
Ebenso die Karotten.
Den Limettensaft zugeben.
Die Gewürze zugeben.
Die Kokosmilch zugeben.
Und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Nun die Süßkartoffelsuppe zirka 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich geworden ist. Die Süßkartoffelsuppe vor dem Servieren fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit etwas Kokosmilch, frischer Kresse oder Koriander servieren.

Video

Notizen

Konsistenz zu dickflüssig? Dann am besten mit ein wenig Wasser strecken. Das tut dem Geschmack und Genuss keinen Abbruch, da die Süßkartoffelsuppe immer sehr intensiv schmeckt.

Nährwerte