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Beef Stew | Rindfleisch Eintopf International

Name: Beef Stew | Rindfleisch Eintopf International
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1 kg Rindfleisch ((Schmorstück)); 1 Stück Zwiebel ((groß)); 2 Stück Knoblauchzehen; 4 Stück Karotten; 3 Stangen Staudensellerie; 2 EL Tomatenmark; 3 EL Mehl; 500 g Kartoffeln; 200 g Erbsen ((aus dem Glas oder TK)); 1 L Gemüsebrühe ((Rinderfond)); 500 ml Bier; 2 Stück Lorbeerblätter; 2 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 1 TL Paprika edelsüß; 1 Prise Salz ((zum Abschmecken)); 1 Prise Pfeffer ((zum Abschmecken)); 2 EL Öl ((alt. Butterschmalz)); 1 Bund frische Petersilie

Autor: Anja Würfl 14. Juli 2023 31 Kommentare

Fleischgerichte

Direkt zum Rezept

Beef Stew ist ein klassisches Gericht, das in vielen Ländern auf der ganzen Welt geschätzt und besonders in kalten Wintermonaten serviert wird. Für mich eine tolle Eintopf Rezepte Alternative zum handelsüblichen Gulasch.

Das Beef Stew Rezept ist in 5 Schritten fertig, gelingt einfach und ist maximal aromatisch. Perfekt für die Familie, wenn es was Warmes und Sättigendes geben soll, das sich fast von alleine macht…

Hauptzutaten für den Beef Stew auf einen Blick

Diese Zutaten machen den Beef Stew zu einem kräftigen, aromatischen Eintopf, der vom Prinzip her so gelingt wie auch ein Chili con Carne oder ein Wirsingeintopf.

Rindfleisch: Ein durchwachsenes Schmorstück sorgt für zartes Fleisch und eine sämige Soße. Ich nehme meist Rinderschulter, weil sie beim langen Schmoren wunderbar weich bleibt.

Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln bilden die Basis und liefern Süße, Erdigkeit und Bindung.

Erbsen: Bringen milde Frische und etwas Farbe ins Gericht – bei uns zu Hause immer beliebt.

Flüssigkeit: Gemüsebrühe oder Rinderfond und Bier ergeben zusammen einen herzhaften Sud mit Tiefe.

Gewürze & Aromaten: Lorbeer, Thymian, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer sorgen für klassischen Geschmack. Ein Hauch Petersilie am Ende rundet alles ab.

Zubereitung in 5 kurzen Schritten

Damit das Fleisch saftig bleibt und die Soße richtig aromatisch wird, erfolgt die Zubereitung Schritt für Schritt.

1. Fleisch anbraten

Rindfleisch in heißem Öl portionsweise scharf anbraten, damit sich Röststoffe bilden. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Gemüse anschwitzen

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie im Bratfett anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.

3. Aromen entwickeln

Tomatenmark und Mehl zugeben, kurz anrösten, dann mit Bier ablöschen und etwas einkochen lassen.

4. Beef Stew Schmoren

Fleisch, Brühe und Kräuter hinzufügen, Deckel schließen und rund zwei Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen.

5. Abschließend fertig garen

Kartoffeln und Erbsen zugeben und weitere 30 Minuten garen, bis alles weich ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Beef Stew Rezept Video

Beef Stew| Die Frau am Grill

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Hinweise, Tipps & Tricks

Um den Beef Stew geschmacklich aufzupeppen, gibt es verschiedene Möglichkeiten: Ein Spritzer Worcestershire-Sauce oder Sojasauce kann dem Stew zusätzlichen herzhaften Geschmack verleihen.

Das Hinzufügen von Rotwein anstelle vom Bier während des Kochens ist immer eine Option.

Beilagen

Zu einem Beef Stew passen verschiedene Beilagen. Cremiges Kartoffelpüree ist eine klassische Wahl, da es die Soße gut aufnimmt und für eine sättigende Kombination sorgt.

Knuspriges Brot, wie ein Baguette oder rustikales Landbrot, eignet sich ebenfalls hervorragend, um die Soße aufzusaugen. Gedämpfter Reis, ob weiß oder braun, harmoniert gut mit dem Stew.

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Breite Eiernudeln oder andere pastaartige Beilagen sind auch immer eine Option. Auch cremige Polenta ist eine leckere und etwas unkonventionellere Beilage, die gut mit dem Stew zusammenpasst.

Gedünstetes grünes Gemüse wie Spinat, Grünkohl oder grüne Bohnen bringt eine leichte, frische Komponente ins Spiel. Gebratener oder gerösteter Rosenkohl bietet eine leicht bittere Note, die einen guten Kontrast zur herzhaften Soße bildet.

Schließlich ergänzen auch geröstete Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken oder Rüben das Beef Stew perfekt, indem sie süße und erdige Aromen beisteuern.

Wer auf Eintöpfe steht: Feine deutsche Eintopf Rezepte Alternativen zum Beef Stew wären auch ein Gaisburger Marsch und ein Rosenkohleintopf.

Beef Stew FAQs

Was ist ein Stew?

Ein Stew ist ein Eintopfgericht, bei dem Fleisch und Gemüse langsam in Flüssigkeit geschmort werden. Durch das lange Garen entsteht eine aromatische, dickflüssige Soße.

Wie macht man Rindfleisch für Eintopf zart?

Das Fleisch wird zart, wenn es langsam bei geringer Hitze schmort. Vorher scharf anbraten, damit sich Röstaromen bilden, danach in Brühe oder Bier sanft garen lassen.

Welches Fleisch für Beef Stew?

Ideal sind durchwachsene Stücke wie Schulter, Wade oder Bug. Sie enthalten genügend Bindegewebe, das sich beim Schmoren in Gelatine verwandelt und für Saftigkeit sorgt.

Woher kommt Beef Stew?

Ursprünglich stammt Beef Stew aus England und Irland. Inzwischen ist das Gericht weltweit bekannt und wird in vielen Ländern mit regionalen Zutaten abgewandelt.

Was bedeutet Beef Stew auf Deutsch?

Der Begriff steht für „Rindfleischeintopf“. Gemeint ist ein kräftiges Schmorgericht mit Gemüse, Brühe und Gewürzen – ein internationaler Klassiker der Hausmannskost.

Zutaten und Zubereitung

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