Pichelsteiner Eintopf | Omas Winter Onepot

Pichelsteiner Eintopf | Omas Winter Onepot

Der Pichelsteiner Eintopf ist ein traditionelles deutsches Gericht, das vor allem in Bayern bekannt ist. Es handelt sich um einen deftigen Eintopf, der aus verschiedenen Fleischsorten (meistens Rind, Schwein und Lamm) sowie Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten, Lauch, Sellerie und Kohl zubereitet wird.

Woher hat der Pichelsteiner Eintopf seinen Namen?

Der Pichelsteiner Eintopf soll angeblich seinen Ursprung in der bayerischen Stadt Regen im Bayerischen Wald haben. Es gibt verschiedene Legenden über seine Entstehung, doch eine der bekanntesten Geschichten besagt, dass der Eintopf nach einem Berg namens Büchelstein benannt wurde.

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Zutaten und Zubereitung

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Pichelsteiner Eintopf | Omas Winter Onepot

Der Pichelsteiner Eintopf ist ein einfacher aber sehr leckerer Winter Eintopf aus Bayern. Sättigend und wärmend in der kalten Jahreszeit.
Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde 45 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden
Gericht: Abendessen, Eintopf, Familienessen, Hauptgericht, Herbstessen, Winteressen
Küche: Bayerisch
Keyword: einfach, gesund, kräftigend, lecker, schnell, wärmend
Portionen: 5 Portionen
Kalorien: 599 kcal

Zutaten

  • 200 g Rindergulasch
  • 200 g Schweinegulasch
  • 200 g Kalbsgulasch
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 4 Stück Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stange Lauch
  • 300 g Weißkraut
  • 6 Stück Kartoffeln (mittelgroß)
  • 2 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Kümmelsamen
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1,5 L Fleischbrühe
  • 1 Bund frische Petersilie

Anleitungen

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
    pichelsteiner zubereitung schritt 1
  • Die Möhren schälen und zusammen mit der Staudensellerie in Scheiben schneiden.
    pichelsteiner zubereitung schritt 2
  • Den Lauch in Ringe schneiden, den Weißkohl hobeln.
    pichelsteiner zubereitung schritt 3
  • Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
    pichelsteiner zubereitung schritt 4
  • In einem großen Topf das Fleisch kurz und scharf im heißen Öl von allen Seiten anbraten bis es Farbe angenommen hat. Sollte es zuviel Fleisch sein, so dass mehr als nur der Topfboden bedeckt ist, bitte in Tranchen anbraten.
    pichelsteiner zubereitung schritt 5
  • Das Fleisch entnehmen und nun das Gemüse sammt Zwiebeln und Knoblauch anbraten bzw. andünsten.
    pichelsteiner zubereitung schritt 6
  • Die Kartoffeln zugeben.
    pichelsteiner zubereitung schritt 7
  • Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel) zugeben.
    pichelsteiner zubereitung schritt 8
  • Gefolgt vom Fleisch, das wieder in den Topf wandert.
    pichelsteiner zubereitung schritt 9
  • Mit der Brühe aufgießen.
    pichelsteiner zubereitung schritt 10
  • Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für 90 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gehackter Petersilie garniert auf den Tisch stellen.
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Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 599 kcal | Kohlenhydrate: 62 g | Protein: 32 g | Fett: 25 g | Gesättigte Fettsäuren: 8 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 88 mg | Natrium: 1260 mg | Kalium: 1924 mg | Fasern: 10 g | Zucker: 10 g | Vitamin A: 9546 IU | Vitamin C: 97 mg | Kalzium: 146 mg | Eisen: 6 mg

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Anja Würfl

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Welche Einlagen passen zum Pichelsteiner?

Sehr passend sind Röstzwiebeln als Einlage. Wem die Menge der Kartoffeln als Sättigungsbeilage nicht reicht der darf sich gerne Semmelknödel zubereiten. Oder noch extra Kartoffeln dazu kochen. Oder zu Dinkelbrot greifen.

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Warum du mein Pichelsteiner Originalrezept unbedingt mal ausprobieren solltest

Erstens überzeugt der Eintopf durch seinen herzhaften Geschmack: Die Kombination aus saftigem Fleisch und frischem Gemüse ergibt ein unglaublich aromatisches und sättigendes Gericht.

Zweitens ist er sehr nährstoffreich, da er mit verschiedenen Fleischsorten und einer großen Vielfalt an Gemüse zubereitet wird, was ihn zu einer perfekten Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe macht. Drittens ist die Zubereitung vom Pichelsteiner Rezept denkbar einfach.

Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn man etwas Wärmendes und Herzhaftes braucht, ist der Pichelsteiner Eintopf die perfekte Wahl - und bei uns inzwischen ein Klassiker und fester Bestandteil der Winterküche.

Außerdem ist dieses Gericht ideal für gesellige Runden: Eintöpfe wie dieser sind perfekt, um sie mit Freunden zu teilen, und es macht Freude, gemeinsam an einem großen Topf zu essen.

Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität von diesem Eintopfgericht. Es lässt sich nach Belieben abwandeln, etwa mit mehr Gemüse oder in einer vegetarischen Variante.

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