Klassische Kürbissuppe | Einfach, flott und lecker

Man kann die Jahreszeiten-Uhr danach stellen! Gemeint ist das Hokkaido Kürbissuppe Rezept. Denn wenn diese einfache und schnelle Kürbissuppe köchelt, dann verfärben sich die Blätter im Garten langsam. Die Temperaturen gehen in den Keller und der Herbst ist da.

Und da in der kalten Jahreszeit fast nichts so schön wärmt wie eine leckere Kürbissuppe beschäftigen wir uns in diesem Blog Artikel einmal genauer mit dem Suppen Rezepte Klassiker.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Klassische Kürbissuppe Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Hokkaido Kürbis: Kürbisfleisch bildet die Grundlage der Suppe und sorgt für die typische Farbe sowie den runden, milden Geschmack.

• Zwiebeln: Zwiebeln geben dem Ansatz Tiefe und unterstützen das herzhafte Aroma von Beginn an.

• Knoblauch: Knoblauch bringt eine feine Würze ein, die im Hintergrund bleibt und das Gemüse geschmacklich ergänzt.

• Ingwer: Ingwer sorgt für eine leichte Schärfe und verleiht der Suppe eine frische Note.

• Suppengemüse aus Lauch, Karotten und Sellerie: Mischung ergänzt den Kürbis um eine ausgewogene Gemüsebasis und sorgt für mehr Tiefe im Geschmack.

• Kartoffeln: Kartoffeln machen die Suppe sämig und geben ihr mehr Substanz.

• Orange: Orangensaft bringt eine fruchtige Säure ins Gericht und hebt den Kürbisgeschmack angenehm hervor.

• Sahne: Sahne sorgt für Cremigkeit und macht die Suppe milder.

• Wasser: Wasser dient als Flüssigkeitsbasis und verbindet alle Zutaten zu einer stimmigen Suppe.

• Olivenöl: Olivenöl eignet sich zum Andünsten des Gemüses und bringt eine feinaromatische Note mit.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Kürbissuppe Rezept gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Gemüse vorbereiten und anrösten

Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Ingwer, Sellerie, Karotten und Kartoffeln kommen in die jeweils beschriebenen Stücke in den Topf, nachdem alles gewaschen, geschält und geschnitten ist. Zwiebeln und Knoblauch dünsten zuerst im Olivenöl an, danach folgen Lauch, Ingwer, Karotten und Sellerie, die gemeinsam mit Zucker leicht karamellisieren.

2. Suppe kochen und pürieren

Nach dem Ablöschen mit frisch gepresstem Orangensaft kommen die Kartoffeln dazu, anschließend Wasser und zuletzt der Kürbis. Alles köchelt bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel, bis das Gemüse weich ist, und die Suppe lässt sich anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren.

3. Verfeinern und abschmecken

Zum Schluss sorgt Sahne für mehr Cremigkeit, danach erfolgt das Abschmecken. Beim Servieren kommt fein gehackte Petersilie als Garnitur auf den Teller.

Fünf Gründe, warum sich Kürbissuppe lohnt

Eine cremige Kürbissuppe gehört in jede Sammlung von Lieblingsrezepten. Erstens ist die Hauptzutat günstig und in vielen Kürbissorten verfügbar. Zweitens lassen sich Kürbisstücke schnell vorbereiten, die Kochzeit bleibt überschaubar und die Suppe ist unkompliziert im Alltag einzusetzen.

Drittens eignet sich das Gericht hervorragend als Menü-Start oder als wärmendes Hauptgericht im Herbst. Viertens bietet das Kürbisssuppe Grundrezept viel Raum für Varianten, von leichter Kürbiscremesuppe bis hin zu würzigen Abwandlungen mit Chiliflocken.

Fünftens ist das Kürbisrezept ein echter Klassiker, der sowohl Kochanfänger als auch erfahrene Köche immer wieder begeistert – ähnlich wie bei meinen Suppen Rezepten zur berühmten Gulaschsuppe und Omas Kartoffelsuppe.

Kürbissuppe Rezept Video

Welchen Kürbis für die Kürbissuppe?

Am einfachsten geht es mit Sorten wie Hokkaidokürbis oder Butternusskürbis, der meist in einer eher länglichen Form daherkommt. Beide Arten müssen nicht geschält werden und die Fasern kochen vergleichsweise schnell weich.

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Welche alternativen Gewürze und Kräuter bieten sich an?

Die klassische Kürbissuppe ist ein Gericht, das mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern hergestellt wird. Die exakten Zutaten hängen von der Region ab, in der die Suppe zubereitet wird. Eines der gängigsten Gewürze, das in vielen Kürbis Rezepten wie zum Beispiel Ofenkürbis vorkommt, ist Zimt.

Darüber hinaus sind vor allem Ingwer, Muskatnuss, Thymian, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel und Curry Pulver oder Chili beliebt – letztere Variante sorgt für eine angenehme Schärfe.

Beilagen

Die Kürbissuppe, so wie sie bei uns auf den Tisch kommt, ist immer sehr dickflüssig und gehaltvoll. Also brauchen wir nicht unbedingt Baguette oder Brot dazu. Auch keine Croûtons als Einlage.

Was sich immer gut zu diesem Klassiker macht, sind Röstzwiebeln oder fein aufgeschnittene Frühlingszwiebeln. Der Hit ist ein Schuss Kürbiskernöl als Topping. Das Beste ist es, die Kürbissuppe noch mit angerösteten Kürbiskernen garnieren.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler liegt darin, das Kerngehäuse des Kürbis nicht sorgfältig zu entfernen, was den Geschmack trüben kann und beim Pürieren stört. Auch das kurze Andünsten und Karamellisieren von Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse sollte nicht übersprungen werden, weil genau dort viel Aroma entsteht.

Wird zu wenig Zeit zum Köcheln eingeplant, bleibt das Gemüse zu fest und die Suppe lässt sich nicht fein pürieren, was das Gesamtbild beeinträchtigt.

Ebenso lohnt es sich, den Orangensaft tatsächlich frisch auszupressen und die Sahne erst nach dem Pürieren unterzurühren, damit die Suppe am Ende rund und ausgewogen schmeckt.

Fazit

Kürbissuppe ist ein praktisches Familiengericht. Sie nutzt einfache Zutaten, benötigt keine lange Vorbereitung und bringt dennoch viel Geschmack auf den Tisch. Wer möchte, ergänzt die Suppe mit Schmand oder einem Schuss Sahne für eine cremigere Variante.

Auch Nüsse als Topping sind eine Möglichkeit. Dadurch passt das Gericht sowohl als schnelles Abendessen wie auch als Teil eines festlichen Menüs. Meine Erfahrungen zeigen, dass Reste sich problemlos aufwärmen lassen und so am nächsten Tag noch einmal Freude bereiten. Lasst sie euch schmecken!

Und wer keine Lust darauf hat schaut gerne mal meine anderen Kürbis Rezepte an: Unter anderem das feine Kürbis Risotto, den leckeren Kürbis Auflauf oder den Butternut Kürbis aus dem Ofen.

Zutaten und Zubereitung

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Klassische Kürbissuppe | Einfach, flott und lecker

Diese klassische Kürbissuppe gelingt einfach, schnell und schmeckt lecker. Mit vielen wichtigen Tipps und Tricks zum Thema Kürbisssuppe.

Vorbereitungszeit20 Minuten Min.

Zubereitungszeit30 Minuten Min.

Gesamtzeit50 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Herbstessen, Mittagessen, Suppe, Vorspeise, Winteressen

Küche: International

Keyword: cremig, einfach, flott, gesund, herbstlich, lecker, schnell

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 256 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1,5 kg Kürbis (Hokkaido)
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 150 g Lauch
• 150 g Karotte
• 150 g Sellerie
• 250 g Kartoffeln
• 1 Orange
• 200 ml Sahne
• 1 Liter Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Den Hokkaido Kürbis waschen und das Fruchtfleisch samt Schale klein schneiden, dabei das weiche Innere, also Kerngehäuse samt Kürbiskerne, entfernen.
  
• Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und klein hacken.
  
• Lauch in dünne Scheiben schneiden. Das Stück Ingwer schälen und auch klein schneiden.
  
• Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden
  
• Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch andünsten.
  
• Lauch, Ingwer, Karotten und Sellerie dazugeben.
  
• Mit Zucker karamellisieren.
  
• Danach mit Orangensaft (die Orange zuvor auspressen!) ablöschen.
  
• Kartoffeln rein.
  
• Mit Wasser aufgießen.
  
• Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  
• Die Suppe nun mit dem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz fein pürieren.
  
• Jetzt mit etwas Sahne verfeinern.
  
• Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit klein gehackter Petersilie garnieren.
  

Video

Notizen

Suppen Varianten gibt es ja bei Kürbissen viele, verfeinern könnt ihr mit: Kokosmilch, einem Esslöffel Butter, einem Klecks Saurer Sahne und am besten noch paar Croûtons.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 256 kcal | Kohlenhydrate: 33 g | Protein: 5 g | Fett: 14 g | Gesättigte Fettsäuren: 6 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Cholesterin: 28 mg | Natrium: 65 mg | Kalium: 1066 mg | Fasern: 4 g | Zucker: 13 g | Vitamin A: 20301 IU | Vitamin C: 49 mg | Kalzium: 114 mg | Eisen: 3 mg