Klassische Kürbissuppe | Einfach, flott und lecker

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Klassische Kürbissuppe | Einfach, flott und lecker

Diese klassische Kürbissuppe gelingt einfach, schnell und schmeckt lecker. Mit vielen wichtigen Tipps und Tricks zum Thema Kürbisssuppe.

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit30

Gesamtzeit50

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Herbstessen, Mittagessen, Suppe, Vorspeise, Winteressen

Küche: International

Keyword: cremig, einfach, flott, gesund, herbstlich, lecker, schnell

Servings: Portionen

Calories: 256kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

1,5 kg Kürbis (Hokkaido)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer
150 g Lauch
150 g Karotte
150 g Sellerie
250 g Kartoffeln
1 Orange
200 ml Sahne
1 Liter Wasser
2 EL Zucker
1 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz (zum Abschmecken)
1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

Den Hokkaido Kürbis waschen und das Fruchtfleisch samt Schale klein schneiden, dabei das weiche Innere, also Kerngehäuse samt Kürbiskerne, entfernen.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und klein hacken.
Lauch in dünne Scheiben schneiden. Das Stück Ingwer schälen und auch klein schneiden.
Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden
Öl im Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch andünsten.
Lauch, Ingwer, Karotten und Sellerie dazugeben.
Mit Zucker karamellisieren.
Danach mit Orangensaft (die Orange zuvor auspressen!) ablöschen.
Kartoffeln rein.
Mit Wasser aufgießen.
Kürbis dazugeben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Die Suppe nun mit dem Pürierstab auf die gewünschte Konsistenz fein pürieren.
Jetzt mit etwas Sahne verfeinern.
Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Teller mit klein gehackter Petersilie garnieren.

Video

Notizen

Suppen Varianten gibt es ja bei Kürbissen viele, verfeinern könnt ihr mit: Kokosmilch, einem Esslöffel Butter, einem Klecks Saurer Sahne und am besten noch paar Croûtons.

Nährwerte