Wer sich derzeit auf den Wochenmärkten herumtreibt, um am Samstagvormittag seinen Einkauf zu verrichten, dem wird sicherlich eines aufgefallen sein: Es ist Spargelzeit. Egal ob weißer Spargel oder grüner Spargel, der Gemüsespargel wird fast an jedem Stand feilgeboten.
Und ich war beim Spargel kaufen! Heute steht wieder eines von vielen feinen Spargel Rezepten auf dem Programm. Und zwar ein Spargelquiche Rezept mit weißem und grünem Spargel – sowie Bärlauch!
Diese Spargelquiche ist was für Vegetarier, wird aber auch Fleisch-Liebhaber überzeugen. Vor allem ist dieses Rezept mal was anderes als immer nur Spargel im Backofen, gekochter Spargel mit Sauce Hollandaise oder Spargelcremesuppe – wobei das auch sehr lecker schmeckt…
Spargelquiche Rezept Video
Zutaten und Zubereitung
Spargelquiche mit weißem und grünem Spargel
Zutaten
Mürbteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Stück Ei
- 1 TL Salz
Für die Füllung
- 3 Stück Eier
- 200 g Saure Sahne
- 200 g Creme fraiche
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 200 g grüner Spargel
- 200 g Weißer Spargel
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Butter
- 100 g Bärlauch
- 150 g Parmesan
Zum Einfetten der Form
- 1 EL Butter
Anleitung
- Aus Mehl, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig erstellen, in Folie einwickeln und kalt stellen.
- Den Lauch in feine Ringe schneiden und in der Butter andünsten.
- Den Spargel putzen und dritteln und die Spitzen beiseite legen.
- Wasser in einen Topf geben, erhitzen und zuerst die Spargelenden 3 Minuten darin ziehen lassen, anschließend die Spargelspitzen zugeben und weitere 2 Minuten ziehen lassen.
- Während Lauch und Spargel abkühlen, die Eier schaumig rühren und Saure Sahne und Creme fraiche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den Parmesan reiben und den Bärlauch in feine Streifen schneiden.
- Lauch, Parmesan und Bärlauch in die Ei-Masse geben und vorsichtig unterheben.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
- Den Teig in eine mit Butter gefettete Quiche-Form setzten (auch am Rand) und leicht andrücken.
- Die Spargel-Ei-Masse hineingießen und mit dem Spargel belegen. Bei 180 Grad zirka 50 Minuten backen.
Video
Nährwerte (pro Portion)
Kurze Zwischeninfo für Spargel-Fans
Hier sind etliche sehr interessante Spargel Service-Beiträge:
- Spargel roh essen – verdirbt man sich da nicht den Magen?
- Wieviel Spargel pro Person einplanen?
- Urin riecht nach Spargelgenuss – und jetzt?
Hinweise, Tipps & Tricks
- Es gibt auch Quiche Rezepte, bei welchen mit einem Blätterteig gearbeitet wird. Wenn ihr Spargelquiche mit Blätterteig ausprobiert, lasst mich in den Kommentaren unter diesem Beitrag wissen, wie es euch gelungen ist. Und falls ihr den Blätterteig nicht einkaufen wollt, dann macht den Blätterteig doch einfach nach diesem Rezept selber.
- Grünen Spargel nicht unbedingt schälen! Bei weißen Spargelstangen ist schälen empfohlen, weil es sonst "fasrig" werden kann. Bitte mit dem Sparschäler vorgehen.
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Top-Rezepte
Dein Rezept sieht sehr lecker aus. Spargelquiche mag ich genauso gerne wie Quiche Lorraine. Und ich mache immer mehr und packe den Rest zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Super Meal Prep für den Folgetag. Gebe aber noch ein wenig Zucker in den Kuchen. Was sich auch gut macht: Cherrytomaten. Habe jetzt wieder Lust auf eine Quiche bekommen. Muss gleich in den Supermarkt und dafür einkaufen! Für den Boden habe ich eh alles da…Aber Spargel fehlt mir…mal schauen ob es zu der Jahreszeit einen gibt…LG Sabine
Hallo Sabine! Vielen lieben Dank für dein Lob, freut mich wenn auch Du so ein Fan von Quiche in jeglicher Variation bist 😉 Die Idee mit den Cherrytomaten finde ich auch ganz lecker… Sehr schön! Ich drücke Dir die Daumen, dass Du einen Spargel ergatterst und wünsch Dir einen guten Appetit 😉 Lass Dir schmecken. Liebe Grüße, Anja