Spargel überbacken | Cremiges Schlemmer Soulfood

Wenn sich zarter Spargel mit Käse und Sauce Hollandaise vereint, entsteht ein echter Frühjahrsfavorit. Spargel überbacken bringt nicht nur Saisongemüse auf den Teller, sondern auch cremige Aromen und herzhafte Würze. Dieses Rezept vereint alles, was ein gutes Ofengericht braucht. Ideal für den Alltag, ein festliches Abendessen oder als Highlight beim Sonntagsbunch mit der Familie.

Spargel überbacken als Allrounder

Ob als Hauptgang mit Kartoffeln, als warme Vorspeise oder schnelles Mittagessen – Spargel überbacken passt zu vielen Gelegenheiten. Die Kombination von Gemüse, Schinken und Käse überzeugt sowohl klassische Genießer als auch neue Fans der Spargelküche.

Wer mag, verwendet auch grünen Spargel – dieser braucht meist weniger Garzeit. Besonders aromatisch wird das Ganze mit etwas Bergkäse oder einer Prise Muskat im Käse-Mix.

Zutaten und Zubereitung

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Spargel überbacken | Cremiges Schlemmer Soulfood

Wer steht nicht auf überbackenen Spargel, der mit cremiger Sauce serviert wird? Perfektes Rezept fürs schnelle Abendessen.

Vorbereitungszeit25 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit45 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Auflauf, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Keyword: cremig, einfach, erprobt, fein, gelingsicher, lecker, schnell, souldfood

Servings: 4 Portionen

Kalorien: 685 kcal

Author: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel
• 6 Scheiben Kochschinken
• 150 g Käse (z.B. geriebener Edamer/Gouda/Mozzarella/Parmesan)
• 400 ml Sauce Hollandaise (gerne Fertigware)
• 3 Zweige Thymian
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Essig
• Reichlich Wasser

Anleitung

• Den weißen Spargel waschen und gründlich mit dem Spargelschäler schälen und die holzigen Enden abschneiden.
  
• In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz und Zucker sowie Essig zum Kochen bringen. Den Spargel hineingeben und für etwa 6 Minuten leicht köcheln lassen.
  
• Anschließend den Spargel vorsichtig herausnehmen, gut abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen.
  
• Nun jeweils 3 bis 4 Spargelstangen in eine Scheibe Kochschinken wickeln.
  
• Die Röllchen nebeneinander in eine Auflaufform legen.
  
• Die Hollandaise gleichmäßig über die Röllchen verteilen.
  
• Thymian von den Zweigen zupfen und darüberstreuen.
  
• Dann den geriebenen Käse darüber geben.
  
• Fürs Überbacken mit Käse die Form in den auf 180 °C (Umluft oder Ober Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene) und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Nach Wunsch mit etwas übrig gebliebener Hollandaise servieren.
  

Notizen

Tipp: Im Kochwasser lassen sich anschließend übrigens die Spargelschalen auskochen - etwa für einen Fond für eine Spargelcremesuppe.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 685 kcal | Kohlenhydrate: 20 g | Protein: 26 g | Fett: 58 g | Gesättigte Fettsäuren: 18 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Cholesterin: 78 mg | Natrium: 1508 mg | Kalium: 660 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 2301 IU | Vitamin C: 15 mg | Kalzium: 331 mg | Eisen: 6 mg

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Anja Würfl

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Weißer Spargel als Grundlage

Für das Gericht eignet sich am besten weißer Spargel – wie oberhalb gesagt klappt es aber auch mit grünem. Die Stangen sollten frisch, prall und fest sein. Vor der Zubereitung kommen die klassischen Vorbereitungen: schälen, die holzigen Enden abschneiden und kurz vorgaren.

Das Kochen im Salzwasser sorgt für einen angenehm milden Geschmack. Im heißen Topf gart der Spargel etwa sechs Minuten. Danach folgt das Abtropfen und Auskühlen. Dieser Schritt hilft später beim gleichmäßigen Überbacken im Ofen.

Schinken und Käse – perfekte Begleiter

Nach dem Kochen kommen jeweils drei bis vier Spargelstangen auf eine Scheibe Schinken. Diese Röllchen fügen sich dicht an dicht in eine Auflaufform.

Die Kombination aus Spargel mit Käse und Sauce Hollandaise macht das Gericht besonders aromatisch. Die Hollandaise gibt man gleichmäßig über die Röllchen. Anschließend folgt eine großzügige Schicht geriebener Käse, etwa Gouda oder Edamer.

Ein paar Zweige Thymian bringen einen würzigen Akzent. Der Käse sorgt beim Backen für eine goldbraune Kruste und bringt leichte Röstaromen ins Spiel.

Ab in den Backofen

Der vorgeheizte Backofen (180 °C Umluft) sorgt für gleichmäßige Hitze. Die Auflaufform bleibt rund 20 Minuten im Ofen. Sobald der Käse geschmolzen ist und goldbraun glänzt, ist der Spargel überbacken fertig.

Zum Servieren passt etwas frische Petersilie oder ein Spritzer Zitronensaft. Auch ein Klecks übrige Hollandaise rundet das Gericht ab.

Ein einfaches Rezept mit Wirkung

Die Zutaten sind simpel, der Geschmack raffiniert. Dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert gutes Essen sein kann. Die Kombination aus cremiger Sauce, würzigem Schinken und zartem Spargel sorgt für ein stimmiges Zusammenspiel.

Ein Drittel der Arbeitszeit entfällt schon durch die Verwendung von fertiger Hollandaise. Diese bleibt beim Backen stabil und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis. Auch optisch macht Spargel überbacken einiges her. Die Röllchen in der Auflaufform erinnern an feine Bistroküche.

Fazit

Spargel überbacken ist ein echtes Wohlfühlgericht. Die Kombination aus Spargel, Schinken, cremiger Hollandaise und gratiniertem Käse überzeugt in Geschmack und Aussehen. Wenige Schritte, wenige Zutaten, voller Genuss.