Spargel überbacken | Cremiges Schlemmer Soulfood

Wenn sich zarter Spargel mit Käse und Sauce Hollandaise vereint, entsteht ein echter Frühjahrsfavorit. Spargel überbacken bringt nicht nur Saisongemüse auf den Teller, sondern auch cremige Aromen und herzhafte Würze. Es ist die „fette“ Variante vom Spargel im Backofen.

Dieses Spargel Rezept vereint alles, was ein gutes Ofengericht braucht. Ideal für den Alltag, ein festliches Abendessen oder als Highlight beim Sonntagsbrunch mit der Familie.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Spargel überbacken spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Weißer Spargel: Hauptzutat des Gerichts und typisches Frühlingsgemüse, das nach dem Vorkochen im Ofen weitergart und die Basis für das überbackene Gericht bildet.

• Kochschinken: Herzhafte Komponente im Rezept, die den Spargel umhüllt und gut mit der cremigen Sauce und dem Käse harmoniert.

• Käse: Geriebener Käse bildet beim Backen die goldene Kruste auf dem Spargel und sorgt für würzige Röstaromen.

• Sauce Hollandaise: Cremige Sauce, die über die Spargelröllchen gegossen wird und dem Gericht seine typische, reichhaltige Note gibt.

• Thymian: Frisches Kraut, das dem Gericht eine aromatische Würze verleiht.

• Essig und Zucker: Beide Zutaten kommen ins Kochwasser und runden den Geschmack des Spargels beim Garen ab.

• Wasser: Grundlage zum Vorkochen des Spargels, bevor er im Ofen überbacken wird.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für überbackenen Spargel gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Spargel vorbereiten und vorgaren

Zuerst den weißen Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz, Zucker und Essig zum Kochen bringen und den Spargel darin einige Minuten leicht köcheln lassen. Danach die Stangen vorsichtig herausnehmen, gut abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen.

2. Spargel einrollen und in die Form legen

Nun jeweils mehrere Spargelstangen in eine Scheibe Kochschinken wickeln. Die fertigen Röllchen nebeneinander in eine Auflaufform legen. Anschließend die Hollandaise gleichmäßig darüber verteilen und die Thymianblätter darüberstreuen.

3. Spargel im Ofen überbacken

Zum Schluss den geriebenen Käse über die Spargelröllchen geben. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Oberfläche bekommt. Danach kannst du den überbackenen Spargel direkt servieren.

Für mich eines der besonders feinen Spargel Rezepte. Neben der leckeren Spargelcremesuppe sowie dem gesunden und knackigen Spargelsalat. Ach ja: bitte auch das große und wissensreiche Grundrezept zum Spargel kochen beachten!

Spargel überbacken als Allrounder

Ob als Hauptgang mit Kartoffeln, als warme Vorspeise oder schnelles Mittagessen – Spargel überbacken passt zu vielen Gelegenheiten. Die Kombination von Gemüse, Schinken und Käse überzeugt sowohl klassische Genießer als auch neue Fans der Spargelküche.

Wer mag, verwendet auch grünen Spargel – dieser braucht meist weniger Garzeit. Besonders aromatisch wird das Ganze mit etwas Bergkäse oder einer Prise Muskat im Käse-Mix.

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Ein einfaches Rezept mit Wirkung

Die Zutaten sind simpel, der Geschmack raffiniert. Dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert gutes Essen sein kann. Die Kombination aus cremiger Sauce, würzigem Schinken und zartem Spargel sorgt für ein stimmiges Zusammenspiel.

Ein Drittel der Arbeitszeit entfällt schon durch die Verwendung von fertiger Hollandaise. Diese bleibt beim Backen stabil und sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Auch optisch macht Spargel überbacken einiges her. Die Röllchen in der Auflaufform erinnern an feine Bistroküche.

Fazit

Spargel überbacken ist ein echtes Wohlfühlgericht. Die Kombination aus Spargel, Schinken, cremiger Hollandaise und gratiniertem Käse überzeugt in Geschmack und Aussehen. Wenige Schritte, wenige Zutaten, voller Genuss.

Weitere Spargelgerichte die ich empfehlen kann sind grünen Spargel grillen, den „normalen“ Spargel im Backofen sowie den Spargeleintopf.

Zutaten und Zubereitung

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Spargel überbacken | Cremiges Schlemmer Soulfood

Wer steht nicht auf überbackenen Spargel, der mit cremiger Sauce serviert wird? Perfektes Rezept fürs schnelle Abendessen.

Vorbereitungszeit25 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit45 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Auflauf, Familienessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Deutsch

Stichwort: cremig, einfach, erprobt, fein, gelingsicher, lecker, schnell, souldfood

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 685 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg weißer Spargel
• 6 Scheiben Kochschinken
• 150 g Käse (z.B. geriebener Edamer/Gouda/Mozzarella/Parmesan)
• 400 ml Sauce Hollandaise (gerne Fertigware)
• 3 Zweige Thymian
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zucker
• 1 EL Essig
• Reichlich Wasser

Anleitung

• Den weißen Spargel waschen und gründlich mit dem Spargelschäler schälen und die holzigen Enden abschneiden.
• In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz und Zucker sowie Essig zum Kochen bringen. Den Spargel hineingeben und für etwa 6 Minuten leicht köcheln lassen.
• Anschließend den Spargel vorsichtig herausnehmen, gut abtropfen lassen und kurz abkühlen lassen.
• Nun jeweils 3 bis 4 Spargelstangen in eine Scheibe Kochschinken wickeln.
• Die Röllchen nebeneinander in eine Auflaufform legen.
• Die Hollandaise gleichmäßig über die Röllchen verteilen.
• Thymian von den Zweigen zupfen und darüberstreuen.
• Dann den geriebenen Käse darüber geben.
• Fürs Überbacken mit Käse die Form in den auf 180 °C (Umluft oder Ober Unterhitze) vorgeheizten Ofen schieben (mittlere Schiene) und etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Nach Wunsch mit etwas übrig gebliebener Hollandaise servieren.

Notizen

Tipp: Im Kochwasser lassen sich anschließend übrigens die Spargelschalen auskochen - etwa für einen Fond für eine Spargelcremesuppe.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 685 kcal | Kohlenhydrate: 20 g | Protein: 26 g | Fett: 58 g | Gesättigte Fettsäuren: 18 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 6 g | Cholesterin: 78 mg | Natrium: 1508 mg | Kalium: 660 mg | Fasern: 5 g | Zucker: 6 g | Vitamin A: 2301 IU | Vitamin C: 15 mg | Kalzium: 331 mg | Eisen: 6 mg