Grünen Spargel kochen

Sobald die ersten Sonnenstrahlen den Frühling ankündigen, beginnt die Spargelsaison. Auf Märkten und in Supermärkten stapeln sich frische Spargelstangen, besonders die grünen. Spargel kaufen, Spargel lagern und verarbeiten ist angesagt.

Wer grünen Spargel kochen möchte, entdeckt schnell, wie unkompliziert dieses Frühlingsgemüse auf dem Teller landet. Doch es gibt ein paar Dinge zu beachten. Die richtige Zubereitung sorgt für perfekten Genuss.

Die richtige Vorbereitung

Vor dem Kochen lohnt sich ein Blick auf die Spargelenden. Diese sind oft holzig und gehören abgeschnitten. Etwa ein Drittel der unteren Stangen entfernt man am besten.

Im Gegensatz zu weißem Spargel hat grüner Spargel keine komplette Schale, nur die Enden fühlen sich manchmal faserig an. Ein Sparschäler hilft bei Bedarf beim Schälen vom grünen Spargel.

Ein gründliches Abspülen unter kaltem Wasser entfernt Sand und Erde. Dann ist der grünen Spargel bereit für jede Zubereitungsart.

Hier wären, neben dem Kochen, an erste Stelle zu nennen: Spargel im Backofen, grünen Spargel braten, Spargel Risotto oder auch ein Spargel Cordon Bleu.

Grünen Spargel kochen: Die klassische Variante

Für das Kochen eignet sich ein großer Topf oder Kochtopf. Die Spargelstangen in reichlich Salzwasser mit einer Prise Zucker geben. Ein Spritzer Zitrone sorgt für intensive Farbe. Deckel auflegen und die Kochzeit starten. Je nach Dicke reichen 8 bis 12 Minuten.

Das Stangengemüse sollte noch Biss haben. Zu weicher Spargel verliert an Geschmack. Direkt nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken. So bleibt der grünen Spargel schön grün.

Andere Arten der Zubereitung

Neben dem Kochen gibt es viele andere Wege, grünen Spargel zuzubereiten. Beliebt ist das Braten in der Pfanne. Etwas Butter oder Öl genügt. Kurz anbraten, bis sich leichte Röstaromen bilden. Der Geschmack wird dadurch intensiver.

Auch der Ofen eignet sich perfekt. Spargel auf ein Blech legen, würzen, und im Backofen bei 200 Grad backen. So entsteht ein ganz eigenes Aroma.

Auch fein: Pasta mit grünem Spargel, Spargel Salat, überbackener Spargel und Flammkuchen mit Spargel. Der Grill bringt beim Spargel wiederum rauchige Noten ins Gericht.

Sous-vide als moderne Variante

Für besonders gleichmäßiges Garen lohnt sich das Sous-vide-Verfahren. Dazu die Spargelstangen mit etwas Butter, Salz und einer Prise Zucker vakuumieren. Den Beutel in ein Wasserbad bei 85 Grad legen. Nach 15 bis 20 Minuten ist der grünen Spargel perfekt gegart.

Diese Zubereitungsart bewahrt Vitamine, Farbe und Geschmack. Ideal, um den grünen Spargel richtig schonend zu garen – mit vollem Genuss auf dem Teller.

Die perfekte Kombination

Grüner Spargel lässt sich vielseitig einsetzen. Beliebt bleibt die klassische Spargel Beilage mit Sauce Hollandaise. Diese Kombination ist ein echter Klassiker in der Küche. Als leichtes Abendessen passt er zu Pasta, Fisch oder Fleisch. Der grüne Spargel fügt sich dezent ein, bleibt aber stets eine Delikatesse.

Warum grüner Spargel kochen begeistert

Das Spargelgemüse bietet viel Vielfalt. Es passt sich jeder Variante an, liefert wichtige Vitamine, und bleibt ein echtes Highlight der Saison. Ob im Kochtopf, in der Pfanne, im Backofen oder im Sous-vide – richtig zubereitet schmeckt er einfach nach Frühling. Kein Wunder, dass das grünen Spargel kochen so beliebt ist.