Wieviel Spargel pro Person | richtig kalkulieren

Wenn im Frühjahr wieder frischer Spargel aus der Erde gestochen wird und die Märkte voll mit knackigen Spargelstangen sind, beginnt die Spargelsaison. Ob klassisch mit Kartoffeln oder als cremige Spargelsuppe – das Saisongemüse ist jedes Jahr der Star auf dem Teller. Aber eine Frage taucht immer wieder auf: Wieviel Spargel pro Person ist eigentlich die richtige Menge?

Hauptgericht oder Beilage – das macht den Unterschied

Bei Spargel pro Person entscheidet der Anlass. Wer das Stangengemüse als Hauptgericht serviert, rechnet am besten mit 500 Gramm Spargel pro Person. Kommt der Spargel als Beilage auf den Tisch, reichen 250 bis 300 Gramm völlig aus.

Der Hunger spielt natürlich auch eine Rolle – und alle Gäste sind oftmals nicht gleich. Also ist aufrunden bei der finalen Zahl an Gewicht erlaubt.

Spargelsorte und Dicke beeinflussen die Mengenwahl

Ob weißer Spargel oder grüner Spargel – die Portionsgröße bleibt fast gleich. Dicke Stangen wiegen deutlich mehr, sodass es pro Portion weniger braucht. Dünnere Exemplare verlangen nach mehr Stückzahl, um dieselbe Menge zu erreichen. Die Wahl der Sorte beeinflusst eher den Geschmack, nicht die Regel zur Portionsgröße.

Wie viele Stangen sind wie viel Gramm?

Ein häufiges Thema: Wie viele Stangen ergeben 500 Gramm? Die Antwort hängt von der Dicke ab. Im Schnitt wiegt eine Stange 60 bis 100 Gramm. Bei mittlerer Größe ergeben sich aus einem Kilo rund 12 bis 16 Spargelstangen.

Wer also für vier Personen plant, kommt auf etwa 2 Kilo – vorausgesetzt, der Spargel spielt die Hauptrolle auf dem Teller.

Roh gewogen – das zählt

Die Menge wird roh gemessen – vor der Zubereitung. Denn beim Schälen gehen schnell 15 bis 20 Prozent verloren, vor allem bei weißen Spargelstangen. Die Enden müssen ab, die Schale runter.

Übrigens: Ein guter Sparschäler oder Spargelschäler hilft beim ersten Schritt. Der zarte Spargelkopf sollte dabei möglichst unversehrt bleiben – er ist das Highlight auf dem Teller, direkt neben den Kartoffeln oder pur als Star.

Portionieren mit Gefühl – oder dem Unterarm

Ein einfacher Trick hilft bei der Planung ohne Waage: Die Spargelstangen sollten etwa so lang wie der eigene Unterarm sein. Bei einer Vorspeise genügt oft die halbe Portion. Wer ein Buffet plant oder verschiedene Möglichkeiten kombiniert, kalkuliert einfach 300 Gramm pro Person als Basis.

Lieber zu viel als zu wenig – übrig bleibt sowieso selten was. Und falls doch: Spargel einfrieren ist möglich!

Warum die richtige Menge entscheidend ist

Ein voller Teller sieht gut aus – aber nicht überladen. Gerade beim feinen Saisongemüse macht Balance alles aus. Die passende Menge sorgt dafür, dass alle satt sind, ohne dass Essen verschwendet wird.

Ob Familienessen, Dinner mit Freunden oder schnelle Mahlzeit zwischendurch: Die Frage „Wieviel Spargel pro Person?“ ist kein Detail, sondern entscheidet über den Erfolg des Essens.

Denn keiner will vom Tisch aufstehen, ohne dass das Sättigungsgefühl eingetreten ist und sich nach dem Sparegelessen noch eine Stulle in der Küche schmieren, oder?