Knusprig, aromatisch und einfach gut. Spargel im Blätterteig passt perfekt zur Frühlingsküche in der Spargel Saison. Das Gericht bringt frische Spargelstangen, würzigen Schinken und cremigen Frischkäse in eine herzhafte Form.
Die Spargel Päckchen umhüllt von goldenem, buttrigem Blätterteig, der im heißen Backofen wunderbar aufgeht. Dieses Spargel Blätterteig Taschen Rezept gehört fest zur Spargelzeit. Also: auf, Spargel kaufen und loslegen!
Zutaten – im Überblick
In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie beim Spargel im Blätterteig Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.
- Grüner Spargel: Frisches Frühlingsgemüse mit leicht nussigem Geschmack, das im Inneren der Blätterteigtaschen für den typischen Spargelcharakter sorgt.
- Kochschinken: Herzhaftes Element im Rezept, das die Spargelstangen umhüllt und gut mit Käse und Teig harmoniert.
- Blätterteig: Knusprige Hülle der Spargelpäckchen, die im Ofen goldbraun aufgeht und das Gericht zusammenhält.
- Creme fraiche: Cremige Grundlage auf dem Blätterteig, die für eine milde, weiche Füllung sorgt.
- Parmesan: Geriebener Käse, der sowohl in den Blätterteigtaschen als auch außen für eine würzige Note sorgt.
- Eigelb: Zum Bestreichen der Teigoberfläche gedacht, damit der Parmesan gut haftet und der Blätterteig beim Backen eine schöne Farbe bekommt.
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Zubereitung – kompakt erklärt
Dieses Rezept für Spargel im Blätterteig gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.
1. Spargel und Schinken vorbereiten
Zuerst den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Danach jeweils einige Spargelstangen in eine Scheibe Kochschinken einwickeln und die Päckchen kurz zur Seite legen.
2. Blätterteig belegen
Den Blätterteig ausrollen und in gleich große Stücke schneiden. Die Teigquadrate mit mit Creme fraiche bestreichen und einen Teil vom geriebenen Parmesan darüber verteilen. Anschließend die vorbereiteten Spargelpäckchen darauflegen.
3. Spargelpäckchen formen und backen
Nun die Ecken des Blätterteigs über den Spargel klappen und alles mit Eigelb bestreichen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Danach die Päckchen im vorgeheizten Ofen backen, bis der Blätterteig aufgegangen ist und eine goldbraune Oberfläche bekommt.
Wer auf Spargel Rezepte steht dem empfehle ich zuerst mal das Grundrezept zum Spargel kochen – und dann die feine Spargelcremesuppe sowie den super leckeren Spargelsalat.
Der Star: Grüner Spargel trifft Blätterteig
Grüner Spargel punktet mit Biss, leicht nussigem Geschmack und schneller Vorbereitung. Fast nicht nötig: Schälen beim grünen Spargel. Nur die holzigen Enden abschneiden.
Die kräftigen Stangen harmonieren ideal mit dem milden Teig. In Kombination mit Schinken, Käse und einer Prise Salz und Pfeffer entsteht ein ausgewogener Geschmack für diesen Blätterteig Snack. Die Zubereitung gelingt ohne großen Aufwand. Und: Dieses Spargel Rezept überzeugt auch optisch.
Und wer will schnappt sich als Dip natürlich die berühmte Sauce Hollandaise!
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Einfach, aber raffiniert
Die Zubereitung von Spargel im Blätterteig gelingt ohne besondere Vorkenntnisse. Kein langes Vorbereiten. Alles liegt griffbereit auf der Arbeitsfläche. Schneiden, bestreichen, einrollen, fertig. Ein idealer Snack, wenn Gäste kommen.
Oder wenn nach Feierabend ein unkompliziertes Gericht gefragt ist. Die knusprige Hülle und der weiche Kern bilden einen feinen Kontrast. Jedes Spargelpäckchen enthält eine perfekte Mischung aus Gemüse, Käse und Schinken.
Vorbereitung leicht gemacht
Blätterteig aus dem Kühlregal ist sofort einsatzbereit – Blätterteig selber machen ist auch erlaubt. Er wird in gleich große Quadrate geschnitten und belegt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Danach alles mit Eigelb bestreichen. Das verleiht dem Teig Farbe und Glanz. Wer mag, gibt Parmesan oder sogar etwas Sesam oder Mohnsamen als Topping dazu.
Gebacken wird bei 180 Grad Umluft oder alternativ mit 200 Grad Ober Unterhitze. Die Backzeit beträgt etwa 25 Minuten. Das Ergebnis: knuspriger Rand, zarter Kern. Wer mag, schlägt das Eigelb mit einem Schuss Milch auf – für eine besonders glänzende Oberfläche.
Vielseitig einsetzbar
Ob als Vorspeise, leichte Beilage oder herzhafter Snack. Spargel im Blätterteig macht in jeder Situation Eindruck. Auch kalt, etwa beim Picknick oder im Büro. Das Rezept eignet sich zum Abwandeln. Statt Schinken (auch gerne Schwarzwälder Schinken) schmeckt auch gebratenes Gemüse – die vegetarische Variante!
Wer mag, experimentiert mit verschiedenen Käsesorten. Auch Frischkäse oder Schmand passt sehr gut. Etwas getrocknete Tomate oder Kräuter bringen eine zusätzliche ganz andere Note ins Spiel. Die Zutaten lassen sich also nach Lust und dem jeweiligen Vorrat anpassen.
Für die Vorratsküche
Gebackene Reste kommen einfach wieder in den Ofen. So bleibt der Blätterteig knusprig. Auch zum Einfrieren eignet sich dieses Rezept gut. Die vorbereiteten Spargelpäckchen bleiben im Gefrierfach mehrere Wochen frisch.
Zum Auftauen einfach direkt auf das Backpapier legen und bei mittlerer Hitze aufbacken. Ein kleiner Topf mit Wasser im Backofen verbessert das Ergebnis, da die Oberfläche nicht zu schnell austrocknet.
FAQs zum Spargel im Blätterteig
Wie lange backt Spargel im Blätterteig?
Etwa 25 Min bei 180 Grad Umluft oder Ober Unterhitze im vorgeheizten Backofen.
Welche Sorte eignet sich am besten?
Grüner Spargel bringt kräftiges Aroma und schöne Farbe.
Wie bleibt Blätterteig knusprig?
Die Spargelstangen gut trocknen und die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Kein zusätzliches Wasser auftragen.
Fazit
Spargel im Blätterteig gehört für mich zu den Rezepten, die in der Spargelsaison immer wieder auf dem Tisch landen. Grüner Spargel, etwas Schinken, mit Creme fraiche und würzigem Parmesan und die knusprige Hülle aus Blätterteig ergeben zusammen einen unkomplizierten Snack aus dem Ofen, der sich gut als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Fingerfood eignet.
Wer solche schnellen Blätterteig Rezepte mag, findet auf dem Blog auch weitere Ideen. Sehr beliebt sind zum Beispiel die Würstchen im Schlafrock, die besonders bei Feiern oder als Party-Snack gerne gemacht werden.
Ebenfalls schnell vorbereitet sind die Pizzaschnecken mit Blätterteig, die sich gut vorbereiten lassen und warm oder kalt schmecken. Genau solche einfachen Blätterteig-Rezepte koche ich im Alltag immer wieder gern, weil sie mit wenigen Zutaten auskommen und schnell auf dem Tisch stehen.
Zutaten und Zubereitung
Spargel im Blätterteig | leicht und locker
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 100 g Kochschinken
- 150 g Creme fraiche
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 80 g Parmesan (fein gerieben)
- 1 Eigelb
- 275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
Anleitung
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
- Creme fraiche mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und dann jeweils ein paar Stangen Spargel in Kochschinken einwickeln.
- Den Blätterteig ausrollen und in 6 gleichgroße Stücke schneiden.
- Die Blätterteig Quadrate jeweils etwas mit Creme fraiche bestreichen, dabei zwei diagonal gegenüberliegende Ecken etwas aussparen.
- Dann etwas vom geriebenen Parmesan darüber verteilen.
- Die Spargelpäckchen darauflegen und die Ecken zuklappen und etwas festdrücken.
- Die Teigoberfläche mit dem Eigelb bestreichen
- Zum Schluss mit dem restlichen Parmesan bestreuen und für ungefähr 25 Minuten goldgelb überbacken.
- Noch heiß oder erkaltet zum Beispiel mit Sauce Hollandaise servieren.
Nährwerte (pro Portion)
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Hervorragend sieht dein Spargel im Blätterteig aus, meine Liebe!
Danke, liebe Vera, freu mich! Liebe Grüße, Anja