Wie lange muss Spargel kochen?

Die Spargelzeit ist jedes Jahr aufs Neue ein kulinarisches Highlight. Kaum ein Gemüse steht so sehr für den Frühling wie frischer Spargel. Doch immer wieder taucht die gleiche Frage auf: Wie lange muss Spargel kochen? Als leidenschaftlicher Spargel-Fan weiß ich, dass dabei Einiges schiefgehen kann.

Zu weicher Spargel, zu harter Kern oder bitterer Geschmack – all das lässt sich mit der richtigen Zubereitung vermeiden. In diesem Artikel teile ich meine besten Tipps und Tricks, um die ideale Spargel Kochzeit zu bestimmen und den perfekten Biss zu erzielen.

Die richtige Spargel Kochzeit bestimmen

Die Spargel Kochzeit hängt von mehreren Faktoren ab. Die Dicke der Spargelstangen, die Sorte – ob weißer Spargel oder grünen Spargel – und die gewünschte Bissfestigkeit beeinflussen die Dauer. Spargel kochen kann zwischen 8 und 20 Minuten dauern, je nachdem, welche Variante gewählt wird.

Für welche Gerichte muss man Spargel überhaupt kochen?

Oder kann man Spargel roh essen? Spargel kochen kommt dann in Frage wenn, es zum Beispiel Spargel mit Schinken, Spargel Schinken Röllchen, oder ein Spargel Erdbeer Salat auf den Tisch kommen.

Spargelstangen optimal vorbereiten

Bevor es ans Spargel kochen geht, ist eine sorgfältige Zubereitung notwendig. Weißen Spargel zuerst vollständig schälen, da die Schale sonst Bitterstoffe freisetzt. Bei grünen Spargel reicht es oft, nur das untere Drittel zu bearbeiten. Die Enden abschneiden, damit nur die besten Teile im Spargeltopf landen.

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Das ideale Wasser zum Spargel kochen

Für den Spargeltopf braucht es ausreichend Wasser, das mit Salz, einer Prise Zucker und etwas Zitrone verfeinert wird. Der Spargel kocht so besonders mild und aromatisch. Wer mag, gibt ein Stück Butter hinzu, um eine leichte Abrundung zu erzielen.

Neben dem klassischen Spargel kochen im Topf gibt es alternative Garmethoden, wie das Dampfgaren. Das Kochen im Wasserdampf erhält den Geschmack besonders gut. Hier liegen die Spargelstangen auf einem Sieb über dem Spargelwasser und garen schonend. Die Garzeit ist hierbei ähnlich wie im heißen Wasser.

Wie lange muss Spargel kochen?

Die Kochzeit variiert je nach Sorte und Dicke:

Weißen Spargel: Je nach Dicke 10 bis 20 Minuten

Grünen Spargel: 6 bis 12 Minuten

Dünne Stangen: etwa 8 bis 10 Minuten

Dicke Exemplare: etwa 15 bis 20 Minuten

Eine Garprobe hilft: Einstechen mit einer Gabel zeigt, ob der Spargel bereits weich genug ist.

Ein hoher Spargeltopf sorgt für gleichmäßiges Kochen. Die Spargelstangen stehen aufrecht, während die unteren Enden im Spargelwasser liegen. So garen sie gleichmäßig, ohne dass die zarten Spitzen zu weich werden.

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Tipps für den perfekten Biss

Damit der Spargel nicht zerkocht, die Hitze rechtzeitig reduzieren. Ein sanftes Kochen reicht aus, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Ein Extra Tipp: Den Spargel nach der Garzeit kurz in kaltem Wasser abschrecken, um den Garpunkt zu stabilisieren.