Spargel Saison | Wann ist Spargelzeit?

Der Beginn der Spargel Saison zählt zu den kulinarischen Höhepunkten im Frühling. Sobald die Temperaturen steigen und die Sonne den Boden erwärmt, starten die ersten Spargelbauern in die neue Spargelsaison. Doch wann geht die Spargelzeit wirklich los?

In den Regionen mit sandiger Erde beginnt der Spargelanbau besonders früh. Frischen Spargel kaufen klappt dann oft schon ab Mitte März. Die offizielle Eröffnung der Spargelsaison sorgt vielerorts für große Aufmerksamkeit.

Klar, weil dann Klassiker wie Spargel im Backofen, Spargelcremesuppe, Spargel Schinken Röllchen oder auch überbackener Spargel wieder auf den Tellern landen…

Weiße und grüne Spargelstangen im Saisonvergleich

Die Spargelsaison gilt für weißen und grünen Spargel, doch die Ernte verläuft nicht identisch. Grüner Spargel wächst über der Erde und braucht direkte Sonne. Er entwickelt schneller Farbe und Geschmack. Meist beginnt die Ernte ein paar Tage früher.

Weiße Spargelstangen reifen unterirdisch, geschützt durch Folie. Sie wachsen langsamer und gelten als empfindlicher. In vielen Regionen startet die Ernte von grünem Spargel daher etwas früher – abhängig von der Witterung und der Sorte.

Hinweis für Spargel Fans – ich habe neben Spargel Rezepten auch weitere Info-Artikel zum Thema für euch bereit:

Muss man grünen Spargel schälen?

Darf man in der Schwangerschaft Spargel essen?

Wie gesund ist Spargel?

Der Guide zum Spargel schälen

Spargel lagern und Spargel einfrieren

Wie lange muss Spargel kochen?

Wichtige Anbaugebiete in Deutschland

Zu den bekannten Anbaugebieten zählen Rheinhessen, das Rheinland, die Lüneburger Heide und die Pfalz. In diesen Teilen von Deutschland beginnt die Spargelsaison bei passender Wärme oft schon im März. Besonders beliebt ist dort der Direktkauf an Verkaufsständen, häufig direkt vom Hof.

Die Qualität hängt stark vom Wetter ab. Warme Tage und kühle Nächte bringen beste Bedingungen für eine aromatische Spargelernte.

Die Saison hat feste Regeln

Die Spargelsaison endet traditionell am 24. Juni – dem Johannistag. Danach brauchen die Pflanzen Ruhe, um sich zu regenerieren. Viel Wärme bringt die ersten Spargelstangen früh aus der Erde. Kalte Nächte verzögern die Ernte. Deshalb beginnt die Spargelsaison je nach Lage unterschiedlich.

Spargel außerhalb der deutschen Saison

Vor der deutschen Spargelsaison liegt oft bereits griechischer Spargel im Handel. Auch Spanien und Italien liefern früh. Die südlichen Länder starten durch mildes Wetter deutlich früher. So liegt im Supermarkt schon ab Februar Spargel zum Kochen bereit.

Importe sorgen dafür, dass frischen Spargel fast ganzjährig erhältlich ist. Viele Verbraucher warten dennoch bewusst auf die heimische Spargelernte. Regionale Produkte bieten kurze Wege, saisonale Qualität und intensiven Geschmack.

Überall frischer Genuss

Während der Saison tauchen überall kleine Verkaufsstände auf. Direkt vom Hof, mit tagesaktuellen Angaben zur Spargelernte. Der direkte Verkauf garantiert kurze Wege und knackigen Spargel auf dem Teller.

Der Geschmack ist intensiv, wenn der frischen Spargel morgens gestochen und mittags schon beim Verbraucher liegt. Die Produkte sind frisch, saisonal und typisch für die Region. Perfekt für feines Spargel Ragout, Spargelauflauf oder einen Spargeleintopf.

Saison beeinflusst die Preise

Die Spargelsaison wirkt sich deutlich auf die Preise aus. Früh geernteter Spargel kostet oft mehr. Gegen Ende der Saison sinken die Kosten. Das liegt an Angebot, Nachfrage und der Erntemenge beim Spargel.

Saisonzeit ist auch Medienzeit

Zum Start stehen Märkte, Medien und Verbraucher gleichermaßen in den Startlöchern. Artikel, Tipps, Tabellen mit Informationen zur Spargelzeit erscheinen fast täglich. So wie es auch hier bei mir viele Rezepte und Tipps zu den berühmten Spargel Stangen gibt…