Pichelsteiner Eintopf | Omas Winter Onepot

Der Pichelsteiner Eintopf ist ein traditionelles deutsches Gericht, das vor allem in Bayern bekannt ist. Es handelt sich um einen deftigen Eintopf, der aus verschiedenen Fleischsorten (meistens Rind, Schwein und Lamm) sowie Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten, Lauch, Sellerie und Kohl zubereitet wird.

Ich habe ihn vor nicht allzu langer Zeit kennen und schätzen gelernt, maximaler Geschmack, viel Kraft und Wärme. Sehr zu empfehlen!

Woher hat der Pichelsteiner Eintopf seinen Namen?

Der Pichelsteiner Eintopf soll angeblich seinen Ursprung in der bayerischen Stadt Regen im Bayerischen Wald haben. Es gibt verschiedene Legenden über seine Entstehung, doch eine der bekanntesten Geschichten besagt, dass der Eintopf nach einem Berg namens Büchelstein benannt wurde.

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Hauptzutaten auf einen Blick

Der Pichelsteiner lebt von einer Kombination aus verschiedenen Fleischsorten und klassischem Wurzelgemüse.

• Rind-, Schweine- und Kalbsgulasch: Die Mischung sorgt für Tiefe, Abwechslung in der Textur und ein rundes Aroma. Ich mag die Kombination, weil kein Fleisch dominant wirkt.

• Kartoffeln: Grundlage für Sättigung und typische Eintopf-Konsistenz.

• Karotten, Lauch, Sellerie & Zwiebeln: Klassisches Suppengrün für Körper und leicht süßliche Noten.

• Weißkraut: Bringt Frische und leichte Säure in den Eintopf. Das macht ihn nicht schwer.

• Knoblauch: Unterstützt den herzhaften Charakter, ohne im Vordergrund zu stehen.

• Gewürze & Aromaten: Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und frische Petersilie runden den Geschmack ab.

• Fleischbrühe: Verbindet alles zu einem vollmundigen Eintopf.

Zubereitung – kurz & sinnvoll erklärt

Beim Pichelsteiner entsteht Geschmack durch kräftiges Anbraten des Fleisches und das anschließende gemeinsame Garen mit dem Gemüse. Tipp: Immer portionsweise anbraten, sonst zieht das Fleisch Flüssigkeit und bräunt nicht.

1. Fleisch in heißem Öl portionsweise anbraten und beiseitestellen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und das vorbereitete Gemüse im gleichen Topf kurz andünsten, damit sich die Röstaromen im Topfboden lösen.
3. Kartoffeln und Gewürze einrühren.
4. Fleisch zurück in den Topf geben und mit Brühe aufgießen.
5. Abgedeckt köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind. Mit Petersilie servieren und nach Geschmack abschmecken.

Pichelsteiner Eintopf Rezept Video

Warum du mein Pichelsteiner Originalrezept unbedingt mal ausprobieren solltest

Erstens überzeugt der Eintopf durch seinen herzhaften Geschmack: Die Kombination aus saftigem Fleisch und frischem Gemüse ergibt ein unglaublich aromatisches und sättigendes Gericht.

Zweitens ist er sehr nährstoffreich, da er mit verschiedenen Fleischsorten und einer großen Vielfalt an Gemüse zubereitet wird, was ihn zu einer perfekten Quelle für Proteine, Vitamine und Mineralstoffe macht. Drittens ist die Zubereitung vom Pichelsteiner Rezept denkbar einfach.

Besonders in der kalten Jahreszeit, wenn man etwas Wärmendes und Herzhaftes braucht, ist der Pichelsteiner Eintopf die perfekte Wahl – und bei uns inzwischen ein Klassiker und fester Bestandteil der Winterküche.

Außerdem ist dieses Gericht ideal für gesellige Runden: Eintöpfe wie dieser sind perfekt, um sie mit Freunden zu teilen, und es macht Freude, gemeinsam an einem großen Topf zu essen.

Ein weiterer Vorteil ist die Flexibilität von diesem Eintopfgericht. Es lässt sich nach Belieben abwandeln, etwa mit mehr Gemüse oder in einer vegetarischen Variante.

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Welche Einlagen passen zum Pichelsteiner?

Sehr passend sind Röstzwiebeln als Einlage. Wem die Menge der Kartoffeln als Sättigungsbeilage nicht reicht der darf sich gerne Semmelknödel zubereiten. Oder noch extra Kartoffeln dazu kochen. Oder zu Dinkelbrot greifen.

Zutaten und Zubereitung

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Pichelsteiner Eintopf | Omas Winter Onepot

Der Pichelsteiner Eintopf ist ein einfacher aber sehr leckerer Winter Eintopf aus Bayern. Sättigend und wärmend in der kalten Jahreszeit.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 45 Minuten Min.

Gesamtzeit2 Stunden Std.

Gericht: Abendessen, Eintopf, Familienessen, Hauptgericht, Herbstessen, Winteressen

Küche: Bayerisch

Keyword: einfach, gesund, kräftigend, lecker, schnell, wärmend

Portionen: 5 Portionen

Kalorien: 599 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 200 g Rindergulasch
• 200 g Schweinegulasch
• 200 g Kalbsgulasch
• 2 Stück Zwiebeln
• 4 Stück Karotten
• 2 Stangen Staudensellerie
• 3 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stange Lauch
• 300 g Weißkraut
• 6 Stück Kartoffeln (mittelgroß)
• 2 EL Öl (Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Kümmelsamen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1,5 L Fleischbrühe
• 1 Bund frische Petersilie

Anleitung

• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
  
• Die Möhren schälen und zusammen mit der Staudensellerie in Scheiben schneiden.
  
• Den Lauch in Ringe schneiden, den Weißkohl hobeln.
  
• Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  
• In einem großen Topf das Fleisch kurz und scharf im heißen Öl von allen Seiten anbraten bis es Farbe angenommen hat. Sollte es zuviel Fleisch sein, so dass mehr als nur der Topfboden bedeckt ist, bitte in Tranchen anbraten.
  
• Das Fleisch entnehmen und nun das Gemüse sammt Zwiebeln und Knoblauch anbraten bzw. andünsten.
  
• Die Kartoffeln zugeben.
  
• Die Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel) zugeben.
  
• Gefolgt vom Fleisch, das wieder in den Topf wandert.
  
• Mit der Brühe aufgießen.
  
• Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für 90 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gehackter Petersilie garniert auf den Tisch stellen.
  

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 599 kcal | Kohlenhydrate: 62 g | Protein: 32 g | Fett: 25 g | Gesättigte Fettsäuren: 8 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 12 g | Transfette: 1 g | Cholesterin: 88 mg | Natrium: 1260 mg | Kalium: 1924 mg | Fasern: 10 g | Zucker: 10 g | Vitamin A: 9546 IU | Vitamin C: 97 mg | Kalzium: 146 mg | Eisen: 6 mg