Glasnudelsalat | asiatisch, schnell & einfach
Der asiatische Glasnudelsalat ist ein perfektes Rezept für den Sommer. Passt als Hauptspeise zum Abendessen aber auch fürs Salatbuffet.
Servings: 4 Portionen
Calories: 453kcal
Zutaten
Generelle Zutaten
- 250 g Glasnudeln
- 1 Stück Paprika rot
- 1 Stück Möhren
- 2 Stange Lauchzwiebeln
- 100 g Sprossen (z.B. Sojasprossen oder Rettichsprossen)
Glasnudelsalat Dressing
- 5 EL Sojasauce
- 1 Stück Limette (Limettensaft davon)
- 5 EL Sesamöl
- 4 EL Sweet Chili Sauce
- 1 Stück Knoblauchzehe
Zum Garnieren
- 1 Bund Koriander
- Handvoll Erdnüsse
Anleitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen und mit kaltem Wasser übergießen. Dann abtropfen lassen.
- Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Die Karotte schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Alle Zutaten fürs Dressing vermengen, den Knoblauch gepresst unterrühren.
- Die Nudeln mit den weiteren Salatzutaten in eine Schüssel geben.
- Das Glasnudelsalat Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
- Den Salat für 60 Minuten ziehen lassen - für bessere Verteilung der Aromen. Dann Koriander grob hacken und damit sowie den Erdnüssen garniert servieren.
Video
Nährwerte
Kalorien: 453kcal | Kohlenhydrate: 71g | Protein: 4g | Fett: 18g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 11g | Transfette: 0.1g | Natrium: 1449mg | Kalium: 250mg | Fasern: 3g | Zucker: 12g | Vitamin A: 3688IU | Vitamin C: 49mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 3mg