Serbische Bohnensuppe | klassisches & kräftiges Winterrezept

Habt ihr euch schon einmal im Internet nach Rezepten für eine Serbische Bohnensuppe umgesehen? Nein, dann viel Spaß, wenn ihr das irgendwann einmal in Angriff nehmt. Denn bei der Serbischen Bohnensuppe verhält es sich so wie bei Cevapcici: Es hat den Anschein, dass endlos viele Rezepte herumfliegen.

Weshalb es wohl schwer ist das Serbische Bohnensuppe Originalrezept zu präsentieren. Was aber feststeht: viel falsch machen kann man nicht. Und in kürzester Zeit steht ein schmackhaftes Gericht für die kalten Jahreszeit im Herbst oder Winter auf dem Tisch.

Ein Gericht, das ich sogar als Partysuppen Rezept verkaufen würde. Bunt, würzig und ein wenig Pfiff. Braucht sich also neben Käse Lauch Suppe, dem Chili con Carne oder der Gyrossuppe nicht verstecken.

Woher kommt serbische Bohnensuppe?

Die Suppe stammt aus dem Balkan, wo sie als deftiges Familiengericht gilt. Ob in Serbien, Bosnien oder Montenegro – überall kennt man Pasulj in leicht abgewandelten Varianten. Das Original-Rezept ist schwer festzulegen, da jede Familie ihre eigene Version hat. Gemeinsam ist allen jedoch die Basis aus Bohnen, Brühe und typischen Gewürzen.

Serbische Bohnensuppe Rezept Video

Zutaten und Zubereitung

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Serbische Bohnensuppe | klassisches und kräftiges Winterrezept

Diese Serbische Bohnensuppe gelingt einfach und heizt euch gleichzeitig richtig ein. Optimales Rezept für die kalte Jahreszeit.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Balkan, Mediterran, Serbisch

Keyword: einfach, kräftig, sämig, schnell, wärmend, winterküche

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 609 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg große weiße Bohnen (aus der Dose vorgekocht)
• 200 g geräucherter Bauchspeck
• 500 g geräuchertes Schweinefleisch (Kotelett, Hals oder Schulter)
• 3 Zwiebeln
• 2 Paprika
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Majoran
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein
• 2 L Gemüsebrühe
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Bund Petersilie
• Prise Salz (zum Abschmecken)
• Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Den gewürfelten Bauchspeck im Topf im Sonnenblumenöl auslassen. Die klein gehackten Zwiebeln sowie den klein geschnittenen Knoblauch hinzugeben und diese leicht andünsten.
• Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und dieses auch leicht anrösten.
• Die Paprika zugeben und leicht andünsten.
• Nun folgen Majoran und Lorbeerblätter.
• Jetzt den in Streifen geschnittenen geräucherten Schinken und die Bohnen zugeben und mit Rotwein und der Brühe aufgießen.
• Für 60 Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gehackter Petersilie garniert servieren.

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Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 609 kcal | Kohlenhydrate: 45 g | Protein: 32 g | Fett: 31 g | Gesättigte Fettsäuren: 9 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15 g | Transfette: 0.03 g | Cholesterin: 85 mg | Natrium: 1356 mg | Kalium: 1060 mg | Fasern: 16 g | Zucker: 7 g | Vitamin A: 3016 IU | Vitamin C: 53 mg | Kalzium: 138 mg | Eisen: 6 mg

Hinweise und Infos zur Serbischen Bohnensuppe

Vorsicht bei Salz und Pfeffer

Das hat einen Grund! Denn egal ob ihr, wie ich, geräucherten Bauchspeck und geräuchertes Kottelet verwendet oder zu Wurst greift, gilt: alle diese Zutaten geben sehr viel salzigen Geschmack in die Serbische Bohnensuppe ab.

Wer also schon vor Ende der Zubereitung salzt läuft Gefahr, dass es ein wenig zu salzig wird. Darum einfach kurz vor Ende der Kochzeit abschmecken.

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Der Extratipp für diese Serbischen Bohnensuppe

Tja, eigentlich kein großes Geheimnis, aber ich möchte es dennoch erwähnen. Genauso wie beim Rindergulasch oder dem oberhalb aufgeführten Chili con Carne als auch dem Mexikanischen Feuertopf oder bei der weißen Bohnensuppe schmeckt es am nächsten Tag noch besser.

Wer die Möglichkeit hat, sollte die serbische Bohnensuppe schon am Vortag zubereiten!

Welche Bohnen verwendet man?

Keine Ahnung. Echt nicht. Die einen verwenden große weiße Bohnen, andere wie beim Chili con Carne Kidneybohnen und wieder andere mixen beide Sorten. Naja, die Kidneybohnen erschienen mir nicht als besonders passend darum habe ich diese weggelassen. Jene verwenden wir dann lieber für den Kidneybohnen Burger…

Getrocknete oder eingelegte Bohnen?

Das wäre nun noch zu klären. Zugegeben: Meistens sind auf den Serbische Bohnensuppe Rezepten getrocknete Bohnen gelistet. Die über Nacht eingeweicht werden. Doch ich habe mich für große weiße Bohnen aus der Dose entschieden. Weil ich einfach ein flottes Rezept präsentieren wollte.

Und: gebt die Bohnen, obwohl sie vorgekocht sind, ruhig schon zu Beginn der Kochzeit mit in die Serbische Bohnensuppe. Weil zum einen geben sie Geschmack an die Suppe ab und zum anderen wird die Suppe dadurch noch sämiger.

Lesetipps für Partyfreunde: Biersuppe, die Schaschliksuppe und auch das Rippchen Gulasch.

Fazit

Die serbische Bohnensuppe ist ein klassisches Gericht, das durch viele Varianten überzeugt – sei es mit Würstchen, rein vegetarisch mit viel Gemüse, oder als deftige Fleisch-Variante. Sie vereint gesunde Hülsenfrüchte, aromatisches Suppengrün und würzige Noten von Bohnenkraut und Paprikapulver.

Egal ob als Meal Prep im Kühlschrank aufbewahrt, als kräftige Wintersuppe oder als Beitrag auf einem Blog über internationale Küche – Pasulj bleibt ein echter Klassiker, der die ganze Familie satt und zufrieden macht.