Serbische Bohnensuppe | klassisches & kräftiges Winterrezept

Habt ihr euch schon einmal im Internet nach Rezepten für eine Serbische Bohnensuppe umgesehen? Nein, dann viel Spaß, wenn ihr das irgendwann einmal in Angriff nehmt. Denn bei der Serbischen Bohnensuppe verhält es sich so wie bei Cevapcici: Es hat den Anschein, dass endlos viele Rezepte herumfliegen.

Weshalb es wohl schwer ist das Serbische Bohnensuppe Originalrezept zu präsentieren. Was aber feststeht: viel falsch machen kann man nicht. Und in kürzester Zeit steht ein schmackhaftes Gericht für die kalten Jahreszeit im Herbst oder Winter auf dem Tisch.

Zutaten – im Überblick

In diesem Abschnitt führe ich die wichtigsten Zutaten des Rezepts auf. Und erläutere kurz, welche Rolle sie im Serbische Bohnensuppe Rezept spielen. Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb.

• Große weiße Bohnen: Bilden die Grundlage der Suppe und sorgen für Substanz sowie eine angenehm sämige Konsistenz während der Kochzeit.

• Geräucherter Bauchspeck und geräuchertes Schweinefleisch: Bringen kräftige Röstaromen und geben der Suppe ihren typischen deftigen Charakter.

• Zwiebeln und Knoblauch: Liefern Würze und Tiefe und bilden zusammen mit dem Speck die aromatische Basis im Topf.

• Paprika: Sorgt für Farbe und eine leichte Frische, die gut mit den rauchigen Komponenten harmoniert.

• Tomatenmark und Paprikapulver: Geben eine würzige, leicht süßliche Note und unterstreichen den typisch balkanischen Geschmack.

• Majoran und Lorbeerblätter: Ergänzen das Aroma mit einer herzhaften Kräuternote und runden die Suppe ab.

• Rotwein und Gemüsebrühe: Bilden die Flüssigkeitsbasis und verbinden Fleisch, Bohnen und Gewürze zu einem kräftigen Gesamtbild.

• Petersilie: Setzt zum Schluss einen frischen Akzent beim Servieren.

• Sonnenblumenöl: Dient zum Auslassen des Specks und zum Andünsten der weiteren Zutaten.

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Zubereitung – kompakt erklärt

Dieses Rezept für serbische Bohnensuppe gliedert sich in drei einfache Hauptschritte.

1. Basis aus Speck und Gemüse ansetzen

Zuerst lässt du den gewürfelten Bauchspeck im Öl aus und dünstest anschließend Zwiebeln sowie Knoblauch darin an. Danach Tomatenmark und Paprikapulver kurz mit anrösten und die Paprika hinzufügen.

2. Fleisch, Bohnen und Flüssigkeit zugeben

Im nächsten Schritt Majoran und Lorbeerblätter einstreuen, dann geräuchertes Fleisch und Bohnen zugeben. Mit Rotwein ablöschen, Brühe angießen und alles aufkochen lassen.

3. Serbische Bohnen Suppe köcheln lassen und vollenden

Nun die Suppe etwa 60 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Bohnen zur Sämigkeit beitragen. Zum Schluss abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

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Serbische Bohnensuppe Rezept Video

Woher kommt serbische Bohnensuppe?

Die Suppe stammt aus dem Balkan, wo sie als deftiges Familiengericht gilt. Ob in Serbien, Bosnien oder Montenegro – überall kennt man Pasulj in leicht abgewandelten Varianten. Das Original-Rezept ist schwer festzulegen, da jede Familie ihre eigene Version hat. Gemeinsam ist allen jedoch die Basis aus Bohnen, Brühe und typischen Gewürzen.

Welche Bohnen verwendet man?

Keine Ahnung. Echt nicht. Die einen verwenden große weiße Bohnen, andere wie beim Chili con Carne Kidneybohnen und wieder andere mixen beide Sorten. Naja, die Kidneybohnen erschienen mir nicht als besonders passend darum habe ich diese weggelassen. Jene verwenden wir dann lieber für den Kidneybohnen Burger…

Hinweise und Infos zur Serbischen Bohnensuppe

Vorsicht bei Salz und Pfeffer

Das hat einen Grund! Denn egal ob ihr, wie ich, geräucherten Bauchspeck und geräuchertes Kottelet verwendet oder zu Wurst greift, gilt: alle diese Zutaten geben sehr viel salzigen Geschmack in die Serbische Bohnensuppe ab.

Wer also schon vor Ende der Zubereitung salzt läuft Gefahr, dass es ein wenig zu salzig wird. Darum einfach kurz vor Ende der Kochzeit abschmecken.

Der Extratipp für diese Serbischen Bohnensuppe

Tja, eigentlich kein großes Geheimnis, aber ich möchte es dennoch erwähnen. Es schmeckt es am nächsten Tag noch besser! Wer die Möglichkeit hat, sollte die serbische Bohnensuppe schon am Vortag zubereiten!

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Getrocknete oder eingelegte Bohnen?

Das wäre nun noch zu klären. Zugegeben: Meistens sind auf den Serbische Bohnensuppe Rezepten getrocknete Bohnen gelistet. Die über Nacht eingeweicht werden. Doch ich habe mich für große weiße Bohnen aus der Dose entschieden. Weil ich einfach ein flottes Rezept präsentieren wollte.

Und: gebt die Bohnen, obwohl sie vorgekocht sind, ruhig schon zu Beginn der Kochzeit mit in die Serbische Bohnensuppe. Weil zum einen geben sie Geschmack an die Suppe ab und zum anderen wird die Suppe dadurch noch sämiger.

Fazit

Die serbische Bohnensuppe ist ein kräftiges, sättigendes Gericht für kalte Tage oder größere Runden. Bohnen, geräuchertes Fleisch und Paprikagewürz sorgen für ein rundes, herzhaftes Gesamtbild. Ich mag sie besonders, wenn sie etwas durchgezogen ist und ihr volles Aroma entfaltet hat. Gilt auch für Suppenklassiker wie die Gulaschsuppe, die Kohlsuppe oder eine Linsensuppe.

Zutaten und Zubereitung

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Serbische Bohnensuppe | klassisches und kräftiges Winterrezept

Diese Serbische Bohnensuppe gelingt einfach und heizt euch gleichzeitig richtig ein. Optimales Rezept für die kalte Jahreszeit.

Vorbereitungszeit15 Minuten Min.

Zubereitungszeit1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Gesamtzeit1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Gericht: Abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Balkan, Mediterran, Serbisch

Stichwort: einfach, kräftig, sämig, schnell, wärmend, winterküche

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 609 kcal

Autor: Anja Würfl

Zutaten

• 1 kg große weiße Bohnen (aus der Dose vorgekocht)
• 200 g geräucherter Bauchspeck
• 500 g geräuchertes Schweinefleisch (Kotelett, Hals oder Schulter)
• 3 Zwiebeln
• 2 Paprika
• 5 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Majoran
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein
• 2 L Gemüsebrühe
• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Paprikapulver (rosenscharf)
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 Bund Petersilie
• Prise Salz (zum Abschmecken)
• Prise Pfeffer (zum Abschmecken)

Anleitung

• Den gewürfelten Bauchspeck im Topf im Sonnenblumenöl auslassen. Die klein gehackten Zwiebeln sowie den klein geschnittenen Knoblauch hinzugeben und diese leicht andünsten.
• Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und dieses auch leicht anrösten.
• Die Paprika zugeben und leicht andünsten.
• Nun folgen Majoran und Lorbeerblätter.
• Jetzt den in Streifen geschnittenen geräucherten Schinken und die Bohnen zugeben und mit Rotwein und der Brühe aufgießen.
• Für 60 Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit klein gehackter Petersilie garniert servieren.

Video

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien: 609 kcal | Kohlenhydrate: 45 g | Protein: 32 g | Fett: 31 g | Gesättigte Fettsäuren: 9 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 15 g | Transfette: 0.03 g | Cholesterin: 85 mg | Natrium: 1356 mg | Kalium: 1060 mg | Fasern: 16 g | Zucker: 7 g | Vitamin A: 3016 IU | Vitamin C: 53 mg | Kalzium: 138 mg | Eisen: 6 mg